分鐘暖暖的快手餐，干飯人有它多吃一碗

非常鮮美的一鍋凍豆腐燉魚。動物蛋白和植物蛋白的相遇，魚+豆腐=鮮上+鮮。凍豆腐的蜂窩洞，吸飽了魚湯的鮮汁，再配著湯汁拌米飯，真是“此味只應天上有，人間難得幾回嘗”的滿足～食材簡單，做法快手，20分鐘內端上桌。其實看透做菜的本質，化繁為簡，下廚也更輕松。想想生活亦如此，不管是社交，還是物質，很多內容也都是沒有必要的。凍豆腐燉魚自家愛吃的魚適量凍豆腐一盒蔥、姜、蒜適量注：買不到凍豆腐可以超市買盒裝老豆腐，放冰箱冷凍室2-3天凍透了。吃之前解凍，或者放水里快速解凍。①魚抹干水分，兩面撒鹽，一點胡椒粉，面粉。（整條魚也同樣操作）②熱鍋放油，油熱后，魚抖掉多余面粉，放鍋里煎。每面約2-3分鐘，根據魚的厚度，看一面變色就可以翻面了。煎魚過程中全程中大火，魚蛋白質遇高溫凝固，魚肉才不容易碎。③煎魚的過程中，切蔥姜蒜，凍豆腐切大塊。④另起一鍋（也可以用煎魚的鍋，魚煎好后取出，不需要洗鍋），熱鍋放油，爆炒蔥姜蒜出香味，約10幾秒（自家習慣，我還放了一小勺郫縣豆瓣醬）⑤加水，凍豆腐，煎好的魚，生抽，一點老抽提色，鹽。水量沒過食材。蓋上鍋蓋，燉開后轉中小火，咕嘟咕嘟燉5分鐘就好了，就算燉10分鐘也不為過。俗話說千滾豆腐萬滾魚，越燉越有味。就是注意別把湯汁燉干了。湯汁是精華，拌飯超級香。臨出鍋時嘗下味道，別燉淡了。燉菜咸味不足味道差的可不是一點半點。撒蔥花點綴，直接端鍋上桌趁熱吃。魚撒了面粉后先煎后燉，煎好后的一層酥殼燉以后又軟乎了包裹在魚的外層，吸足湯汁，讓魚肉本身口感層次更豐富好吃。吸飽湯汁的凍豆腐。每次做這道菜，必吃光鍋。全家每人米飯都會多吃一大碗。Tips：1.此菜好吃的關鍵：湯汁千萬別燉干了，一定要有湯汁，燉的濃稠粘乎。如果不小心湯燉干了再少加一點水。2.老豆腐燉也可以，但我更愛凍豆腐。3.燉的過程中，不要攪動翻動。盡量避免弄碎豆腐和魚。4.豆腐切大塊，不容易碎。5.魚煎之前兩面撒面粉，目的是不易碎（整條魚也如此），味道也更好。6.如果整條魚，還很厚，燉的時間要延長。魚和豆腐不怕燉，所以這道菜時間靈活性很大。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)爆漿！好看！咖啡核桃，營養(yǎng)美味高顏值，慕斯磚不普通，會爆漿不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點