萬(wàn)物皆可配咖啡，這就是開(kāi)店的樂(lè)趣所在呀！

/// 文末有福利/// 留意到了嗎？咖啡越來(lái)越無(wú)處不在了。現(xiàn)在不管開(kāi)什么店，除了傳統(tǒng)的精品咖啡店、面包店、甜品店、書(shū)店等，就連生活方式買(mǎi)手店、理發(fā)店、花店、超市，甚至內(nèi)衣店，趨勢(shì)都是將咖啡融入到店中，希望透過(guò)“咖啡”這個(gè)媒介吸引更多不同的客戶群體。實(shí)地體驗(yàn)了上海 7 家不只賣(mài)咖啡的咖啡館，我們一起看看這些店主們是如何實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)物皆可配咖啡”的？/Element生活元素上海長(zhǎng)寧區(qū)愚園路1381-1號(hào)「Element生活元素」是一家極具風(fēng)格的時(shí)尚集合店。獨(dú)棟三層的小房子，二三層是大家頗為熟悉的時(shí)尚選品部分，一層則是新增的咖啡生活館etc.Cafe，作為特意獨(dú)立出來(lái)的一個(gè)部門(mén)，Element希望將咖啡作為人們交流的溶劑，從一杯好咖啡出發(fā)，探索咖啡與生活方式的結(jié)合體驗(yàn)。除了保持高水準(zhǔn)出品的基礎(chǔ)款咖啡，店內(nèi)還會(huì)根據(jù)時(shí)令定期推出幾款特調(diào)，比如桂花酒釀拿鐵咖啡，用糖桂花和咖啡拿鐵融合，碰撞出江南獨(dú)有的酒酵風(fēng)味。/Canal.St堅(jiān)尼街上海徐匯區(qū)新樂(lè)路163號(hào)位于新樂(lè)路的「Canal.St堅(jiān)尼街」是一家設(shè)計(jì)師品牌集成店，店名來(lái)源于紐約唐人街主要街道-堅(jiān)尼街。從一層入口處的咖啡館便能清晰感受到這股中西合并的風(fēng)格，從印有「萬(wàn)壽無(wú)疆」的盤(pán)子、麻將的元素等，可以窺探到遠(yuǎn)在紐約的唐人街模樣。一杯“發(fā)財(cái)鴛鴦”，用濃縮咖啡、牛奶與南非路易波士茶的混合，最后撒上巧克力粉末用一個(gè)大大的“發(fā)”字“封印”，奶香茶香咖啡香交融，苦中帶甘，柔厚如緞；另一杯“唐人街”則是濃縮咖啡、牛奶和抹茶的搭配，三色分層顏值在線，口感更清爽。/PimMala上海徐匯區(qū)嘉善路508號(hào)1號(hào)樓106「PimMala」是一家明亮舒適的花店，同時(shí)集咖啡和活動(dòng)展覽空間于一體。兩層樓的挑高空間，純白色系的裝潢，鮮花為整個(gè)空間填充了滿滿的生機(jī)盎然?；ǖ陝傞_(kāi)業(yè)的時(shí)候還請(qǐng)了Terraform coffee的咖啡品管，同時(shí)也是世界級(jí)咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)評(píng)審的顧欣來(lái)站臺(tái)。/蔦屋書(shū)店上海徐匯區(qū)嘉善路508號(hào)1號(hào)樓106雖然現(xiàn)在已有不少書(shū)店加入咖啡的元素，但最先提出這一概念的應(yīng)該是增田宗昭，「蔦屋書(shū)店」的社長(zhǎng)。早在30多年前他便提出書(shū)籍+咖啡的想法，在當(dāng)時(shí)的日本可以說(shuō)是一大創(chuàng)舉。不僅如此，他更推崇在書(shū)店加入音樂(lè)、園藝、餐飲等貼近生活場(chǎng)景的元素，正如他在自傳中所說(shuō)的，“蔦屋書(shū)店不只賣(mài)書(shū)，更販賣(mài)一種生活方式。如果書(shū)店就像美術(shù)館，客人一定不會(huì)急著離開(kāi)?！?img data-ratio="0.6672727272727272" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202212/17/155845601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1100" />風(fēng)味拿鐵是這里的人氣之選，比如豆奶拿鐵、焦糖拿鐵，黑煎茶拿鐵等，書(shū)店室內(nèi)室外均設(shè)有舒適的座位，點(diǎn)杯咖啡挑一本書(shū)，舒服到可以坐滿一整個(gè)下午。/Outland上海長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1262號(hào)19號(hào)樓103今年1月份才開(kāi)業(yè)的「Outland」是一家推崇“舒適露營(yíng)”的集合店，店內(nèi)主要?jiǎng)澐譃樗拇髤^(qū)域，主題展覽區(qū)、露營(yíng)實(shí)景區(qū)品牌陳列區(qū)，以及咖啡飲品區(qū)。對(duì)戶外人而言，在野外生活的第二天清晨，拉開(kāi)帳篷來(lái)杯香濃的咖啡，才算得是一趟完整的冒險(xiǎn)。而在「Outland」你也可以體驗(yàn)一下同款樂(lè)趣，這里不僅使用的均是露營(yíng)用的桌椅，連咖啡杯的也是露營(yíng)用的杯子。/盒馬鮮生mini上海黃陂南路838弄中海環(huán)宇薈B1-118常逛超市的人應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)到了，越來(lái)越多的超市早已在內(nèi)部引入迷你的開(kāi)放式咖啡區(qū)域，出品也不容小覷。位于中海環(huán)宇薈的盒馬鮮生mini的「WAKERY喚醒工坊」就是典型案例。這家店的豆單相當(dāng)有講究，精選的兩款意式豆分別來(lái)自國(guó)內(nèi)一流的精品咖啡烘焙品牌有容乃大和少數(shù)派治光師。吧臺(tái)上的專(zhuān)業(yè)設(shè)備齊全，菜單的種類(lèi)也有很多，意式精品、特色奶咖、手沖，和街上的精品咖啡館可謂不相上下。處處細(xì)節(jié)都可以鑒定，做咖啡盒馬鮮生是認(rèn)真的。售價(jià)都在15-25元左右，性價(jià)比也極高，讓咖啡真正走入日常！/派頭PartyHead上海黃浦區(qū)茂名南路42號(hào)“我們做barbershop的話，最核心的就是社區(qū)精神，這不僅是一個(gè)理發(fā)的地方，更是一個(gè)社交的地方。”「派頭PartyHead」主理人溫泉在經(jīng)營(yíng)barbershop的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，很多客人理完發(fā)以后希望能夠繼續(xù)留下社交，但礙于空間有限不能久留，于是在開(kāi)新店的時(shí)候決定把咖啡和酒加到店里。理發(fā)和咖啡原本看似相差甚遠(yuǎn)的兩種元素，Cafe-Barbershop卻以經(jīng)典元素碰撞現(xiàn)代精品咖啡文化的呈現(xiàn)方式，再現(xiàn)了咖啡對(duì)男性社交的重要性，在某種程度上彌補(bǔ)了男性對(duì)“第三空間”的需求缺口。派頭的菜單上有一杯期間限定的合作款特調(diào)，加入了冷萃咖啡、大白兔奶糖漿和伏特加，一口下去很上頭。除此之外店內(nèi)還有耶加鳳梨冷萃、煙熏柑橘拿鐵等多款選擇。——運(yùn)用與其他產(chǎn)品的搭配來(lái)吸引更多的消費(fèi)人群，不拘于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式。這就是“萬(wàn)物皆可配咖啡”的生意經(jīng)。經(jīng)濟(jì)學(xué)中有一個(gè)詞叫做“交易效用”，很好地解釋了這一點(diǎn)。相比傳統(tǒng)、 單一的經(jīng)營(yíng)模式，復(fù)合式經(jīng)營(yíng)模式可以讓商家將原本低價(jià)值，但有廣泛需求的產(chǎn)品，通過(guò)資源整合與重組的形式，滿足消費(fèi)者對(duì)效用最大化的消費(fèi)心理。咖啡在這里可能不是唯一的主角，但卻依然亮眼十足。被店主們一致pick的La Marzocco咖啡機(jī)，既是大家對(duì)咖啡品質(zhì)的堅(jiān)持，也是對(duì)制作一杯好咖啡最直接的理解。全球第一臺(tái)專(zhuān)利臥式鍋爐、首個(gè)飽和式?jīng)_煮頭、第一款商用PID控制咖啡機(jī)與可通過(guò)編程改變壓力曲線的咖啡機(jī)……La Marzocco為意式咖啡機(jī)的發(fā)展帶來(lái)了里程碑式的意義，也因此成為許多咖啡師心中的“神機(jī)”，日?！俺鲧R率”極高，經(jīng)常逛館的人對(duì)它都十分熟悉?？缃缃?jīng)營(yíng)的店主們?cè)谶x擇咖啡機(jī)時(shí)大多也是以此考慮，吧臺(tái)上擺放著La Marzocco咖啡機(jī)便意味著館主對(duì)咖啡品質(zhì)的重視，如定海針般向客人保證著出品質(zhì)量。「派頭PartyHead」現(xiàn)有的兩家分店就分別選擇了La Marzocco linea mini和gs3“坐鎮(zhèn)”，最初主理人就是聽(tīng)從身邊咖啡師朋友的一致推薦而入手的。在他看來(lái)咖啡師和理發(fā)師一樣，如果理發(fā)師手藝很好但沒(méi)有好的工具就會(huì)有問(wèn)題，只有軟件很好硬件不夠也是不行的。派頭在理發(fā)產(chǎn)品的選擇上可謂精益求精，就連毛巾都是用的有毛巾界愛(ài)馬仕之稱(chēng)的日本今治毛巾，咖啡機(jī)自然也非等閑之輩。“用La Marzocco的話，別人一看就有了信心保證，本來(lái)我們機(jī)器還是放在下面的，后來(lái)硬是把它抬上來(lái)，就是得讓顧客看到?！睆?fù)合的經(jīng)營(yíng)模式會(huì)帶來(lái)更高的客流量，這也考驗(yàn)著咖啡機(jī)的性能?！窫lement生活元素」的咖啡師阿達(dá)表示，選擇這款La Marzocco Linea PB就是看中了它的穩(wěn)定性，飽和式的沖煮頭帶能幫助連續(xù)高品質(zhì)出杯，就算到了繁忙的周末也能完美處理所有訂單。同樣，剛來(lái)到上海不久的「蔦屋書(shū)店」即便早已采取了預(yù)約制，但到訪的客人依舊絡(luò)繹不絕。相比閱讀區(qū)的安靜，咖啡吧臺(tái)當(dāng)之無(wú)愧是店里最忙碌的地方。一臺(tái)三頭的La Marzocco linea classic時(shí)刻不停，咖啡師靈活麻利的動(dòng)作，一杯接一杯完成出品，動(dòng)作非常流暢。此外，La Marzocco全系列商用設(shè)備產(chǎn)品線非常齊全，外觀可鹽可甜，能夠滿足不同的場(chǎng)景需求?！窩anal.St堅(jiān)尼街」使用的La Marzocco gs3，體型小巧，設(shè)計(jì)時(shí)髦，在功能方面可以說(shuō)無(wú)可挑剔，擁有 Strada 系列一樣的熱穩(wěn)定系統(tǒng)，被稱(chēng)為小型場(chǎng)景或是家用專(zhuān)業(yè)咖啡機(jī)的天花板。更重要的是，復(fù)古的機(jī)身太好看了，與店里的潮流元素完美融為一體。相對(duì)來(lái)說(shuō)日出杯量不大的「PimMala」則選擇了純白色linea mini，外觀簡(jiǎn)約大方，更符合花店的氣質(zhì)，操作也流暢簡(jiǎn)單。對(duì)選品向來(lái)講究嚴(yán)格的「Outland」，店內(nèi)選用是雙頭的La Marzocco linea classic，外觀是拋光不銹鋼外殼，展現(xiàn)剛與美的簡(jiǎn)單魅力；作為一臺(tái)久經(jīng)考驗(yàn)的機(jī)型，Linea能在高出品量的同時(shí)保持穩(wěn)定發(fā)揮，這些優(yōu)點(diǎn)全都很符合山系生活的設(shè)定。“經(jīng)久耐用”也是La Marzocco最為人所熟知的亮點(diǎn)，在采訪中，當(dāng)被問(wèn)及如果后期需求變化，需要換機(jī)器的時(shí)候會(huì)怎么選擇，幾乎所有咖啡師都毫不猶豫地表示，肯定還會(huì)繼續(xù)用La Marzocco。而如果面臨店鋪轉(zhuǎn)型，需要轉(zhuǎn)手出讓咖啡機(jī)，大家也不會(huì)擔(dān)心，一個(gè)眼神就互相明白，不說(shuō)別的，光是在保值這一點(diǎn)上，“辣媽”當(dāng)仁不讓。STEP1. 參與互動(dòng)，在留言里說(shuō)說(shuō)#你經(jīng)歷過(guò)最特別的咖啡服務(wù)是在哪里？#STEP2.添加微信號(hào)大咖編輯室丨C姐發(fā)送留言截圖隨機(jī)抽選5名粉絲贈(zèng)送2021《上?？Х裙ヂ浴芬槐?img data-ratio="0.7329411764705882" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202212/17/155845961.jpeg" data-type="jpeg" data-w="850" />開(kāi)獎(jiǎng)時(shí)間：2021年4月2日 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)