檸檬和香蕉味的“日本磅蛋糕”+草莓酸奶杯，小山進 款甜點在此。

講真，現(xiàn)在的天氣離夏天越來越近了。水果系列的產(chǎn)品急需上架銷售了，最近我陸續(xù)看到后臺留言的小伙伴們，好多都有在問關(guān)于水果系列的配方產(chǎn)品，這不，今天我又來分享關(guān)于小山進系列產(chǎn)品啦。別說，疫情這段時間，小山進大師像開掛似的，不斷分享關(guān)于他的自留款配方作品。這回，我要介紹的是3款他關(guān)于水果系列產(chǎn)品的幾款作品，可馬上上架。這幾款產(chǎn)品分別有檸檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、草莓奶油杯，在配方不變的情況下，可以進行外形的自我變化。水果在夏季，不僅增加了水果天然誘人的香氣，口味上也更加清爽怡人。-01-檸檬磅蛋糕這款檸檬蛋糕是小山進夏季必備的代表性點心，有著“周末和重要的人一起吃的蛋糕”的地位。?在小山進大師20多歲的時候，就開始研究這款蛋糕好吃的秘訣，得出了現(xiàn)在的食譜，大家千萬不能錯過哦~▲點擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~模具：140×75×70h的磅型85g65g1/3個少許65g70g12g95g8g2g0.5g全蛋砂糖檸檬鹽低筋粉無鹽黃油檸檬汁糖粉水檸檬汁朗姆酒①刮下檸檬表皮，與少量的砂糖混合均勻。?②將黃油稍微加熱后放入檸檬果汁中。?③雞蛋中加入砂糖，隔水（40℃）高速攪拌，然后從中速降到低速。?④在打發(fā)的蛋中加入一點鹽，然后加入篩過的低筋粉拌勻。?⑤加入50℃的②混合均勻。?⑥在模具上涂上一層黃油，放入冰箱冷卻，然后撒上高筋粉粉，除去多余的粉。?⑦將面糊倒入模具，放入170℃的烤箱中烤約35分鐘。?⑧將稍微加熱的杏桃醬涂在烤好的蛋糕表面。⑨加熱糖粉、水、檸檬汁和朗姆酒至粘稠（50℃），再在表面刷上一層，然后撒上開心果碎裝飾即可。-02-香蕉磅蛋糕這款蛋糕是小山進以前去塔希提的時候，酒店婚禮甜點中出現(xiàn)的一款非常美味的蛋糕，回國后念念不忘的小山進馬上就將它做了出來，非常簡單又好吃。?▲點擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~模具：160×70×60h的磅型95g85g10g0.5g40g30g2g85g230g全蛋砂糖麥芽糖香草精杏仁粉低筋粉泡打粉有鹽黃油香蕉①在雞蛋中加入砂糖、麥芽糖漿、香草精混合均勻。?②加入事先過篩的粉類（杏仁粉、低筋粉和泡打粉）攪拌均勻。③加入在50℃融化的黃油混合均勻，然后加入壓碎的香蕉混合。④在模具里涂上黃油，撒上砂糖。⑤將面糊倒入，放入烤箱180℃烘烤30分鐘。?*這個點心無論在室溫下還是在冰箱里冷藏都很好吃。?另外，稍微加熱一下，加入香草冰淇淋也非常美味。-03-淡雪莓慕斯酸奶杯這款慕斯的特點是將淡奶油稍微打起泡后產(chǎn)生柔和的口感。粉粉嫩嫩的顏色，溫柔又優(yōu)雅，冰冰涼涼的觸感特別適合炎熱的夏天來上一口。*買不到淡雪草莓的，直接使用紅草莓也是可以的。換成其他水果時，需要注意水分量，比如橘子和葡萄柚的話，由于水分含量較多，所以需要增加吉利丁的用量。另外比如獼猴桃或菠蘿這類富含蛋白質(zhì)分解酵素的水果，需要事先加熱一下使酵素減弱才能凝固哦~▲點擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~分量：90g/份 10份01/草莓慕斯400g5g40g100g5g50g400g淡雪草莓檸檬汁酸奶（無糖）砂糖吉利丁粉水35%淡奶油①在淡雪草莓中加入檸檬汁、砂糖，用攪拌機攪成草莓泥。②加入事先泡軟融化的吉利丁，然后倒入酸奶攪拌均勻。注意都采用預(yù)拌的步驟。③稍微攪拌一下淡奶油至微起泡，分次加入草莓酸奶里混合均勻。④倒入玻璃杯中分開放入冰箱冷卻凝固約2小時。02/草莓醬100g20g5g淡雪草莓砂糖檸檬汁用攪拌機將淡雪草莓、檸檬果汁、砂糖做成果醬狀。03/香緹奶油200g16g35%淡奶油砂糖在淡奶油中加入砂糖，隔冰水打發(fā)。04/組裝（圖片來源ins,翻譯：yeslicake）①取出凝固的慕斯，在表面擠上奶油。?②從上面澆上淡雪草莓醬調(diào)味即可。這段時間，小山進大師上傳了很多簡單美味的小配方，讓不能親自品嘗美食的我們，在家也能輕松復(fù)刻。而對于想要做好的事情來說，我認為必須要有高度的激情和熱情，充分做好準備，才能事半功倍。在小山進大師身上，不僅分享了美味的食譜，這種不斷進取的精神更值得我們好好學(xué)習(xí)。對了，在淘寶618開門紅6.1~6.3期間，甘那許烘焙坊給大家好多優(yōu)惠的活動，滿200-25，包括淡奶油、香草棒、日本面粉、均質(zhì)機都有活動，可復(fù)制下面口令進店。￥hghC1IG25SR￥讓我們繼續(xù)期待小伊分享的大師配方吧~胡蘿卜奶油芝士蛋糕，來自小山進的。還是熱乎乎的！小山進的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。- 月度好文 -軟糯香甜的桑葚糯米團子| 桂花豆乳慕斯蛋糕圖文詳解60款韓式奶油蛋糕圖鑒|西班牙特色餅干+面包猶太巧克力榛子巴布卡面包|夏季8款“奶油+”飲品不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！進入甘那許烘焙的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時標簽不可點