溫故知新丨自制冰淇淋，到底用不用反復(fù)攪打？

市售的冰淇淋通常是高脂高糖正因?yàn)槿绱艘步o我們帶來(lái)了極高的滿(mǎn)足感這也是為什么我們?cè)跍p肥時(shí)期一次次為它破例就是管不住自己的嘴相比之下自制冰淇淋就顯得樸素多了只需簡(jiǎn)單的原料和操作步驟但是一定要自己做一次冰淇淋感受一下這種喜悅~一直糾結(jié)于做“純手工”冰淇淋時(shí)到底要不要反復(fù)攪打這回終于好好試驗(yàn)對(duì)比了一下眼見(jiàn)為實(shí)了！可可/抹茶冰淇淋參考量：各一份可可冰淇淋（無(wú)蛋黃、需攪打）：淡奶油200g可可粉10g牛奶50g砂糖50g抹茶冰淇淋（有蛋黃、免攪打）：淡奶油200g牛奶50g蛋黃2個(gè)砂糖50g抹茶粉8g材料說(shuō)明：兩種口味的甜度都比較低，喜甜的同學(xué)請(qǐng)?jiān)偌犹桥秪制作可可冰淇淋：①牛奶用微波爐加熱，沖開(kāi)可可粉，攪勻成可可液。②淡奶油加砂糖打發(fā)至八分發(fā)，紋路清晰的狀態(tài)。③將可可液均勻地倒入打發(fā)奶油中翻拌均勻，倒進(jìn)干凈的保鮮盒中輕震幾下，再放入冰箱冷凍。④每隔一小時(shí)拿出來(lái)用打蛋器攪打半分鐘，再放回冷凍，重復(fù)3-4次。制作抹茶冰淇淋：①蛋黃、牛奶、砂糖混合一起用小火隔水加熱，同時(shí)用蛋抽攪拌均勻。②取出一小部分，趁熱先沖開(kāi)抹茶粉，然后再與剩余部分混合成抹茶糊。③淡奶油打發(fā)至八九分發(fā)。④先取一部分與抹茶糊混合均勻，再倒回剩下的奶油里拌勻，倒進(jìn)干凈的保鮮盒中輕震幾下，再放入冰箱冷凍。本來(lái)一切都很順利，直到最后還是敗給了“挖冰淇淋球”這個(gè)操作...對(duì)比結(jié)果從圖上也能看出來(lái)抹茶的形狀堅(jiān)挺一些，但是能看到冰碴兒可可的相對(duì)更軟，表面也更容易融化這兩種口味都很濃郁加了蛋黃也不會(huì)覺(jué)得有腥味兒如果不喜歡太濃郁的話要適當(dāng)減一些抹茶粉或可可粉另外甜度比較低，可以再加一點(diǎn)糖或煉乳配料上也可以按喜好加點(diǎn)果干、堅(jiān)果、可可脆片或奧利奧碎都很好吃哦！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)