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說(shuō)到馬斯卡彭奶酪，大家最先想到的一定是超級(jí)好吃的提拉米蘇啦！但是馬斯卡彭超級(jí)不好保存的特性卻讓很多童鞋頭大，開(kāi)封后的馬斯卡彭保質(zhì)期只有3天，簡(jiǎn)直喪心病狂~不想只吃到提拉米蘇還能把馬斯卡彭用完？那真是太簡(jiǎn)單啦，108種分身，每一種都是完美存在！
做蛋糕？絕對(duì)不是玩笑——馬斯卡彭漿果蛋糕——把馬斯卡彭加在蛋糕里，簡(jiǎn)直棒呆！
模具：8寸中空蛋糕模無(wú)鹽黃油340g馬斯卡彭奶酪120g奶油奶酪約120g細(xì)砂糖350g香草精15ml杏仁精（可不加）幾滴雞蛋6個(gè)低筋面粉315g草莓果茸（或其他漿果）185ml樹(shù)莓果醬（或其他漿果）30ml蜂蜜5ml檸檬皮屑1個(gè)
①奶油奶酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒(méi)有顆粒感的狀態(tài)；無(wú)鹽黃油室溫軟化②將奶油奶酪、無(wú)鹽黃油、馬斯卡彭奶酪、細(xì)砂糖、檸檬皮屑混合放入廚師機(jī)中，中速將混合物打至質(zhì)地蓬松、顏色變淺的狀態(tài)（約5分鐘），加入香草精和杏仁精混合拌勻③雞蛋打散、低粉過(guò)篩，廚師機(jī)調(diào)至低速，將蛋液與低粉交替著倒入到步驟②的混合物中（低粉-蛋液-低粉-蛋液這個(gè)順序倒），攪拌至混合物融合，沒(méi)有低粉顆粒的狀態(tài)（只要混合就好，不要過(guò)度攪打）④舀出約250ml面糊，與草莓果茸、樹(shù)莓果醬、蜂蜜混合拌勻，備用⑤將3/4的原味面糊填入模具之中，蓋上漿果面糊，將剩下的原味面糊填入，用小勺在面糊表面畫(huà)圈，使面糊內(nèi)部形成旋轉(zhuǎn)的花紋⑥烤箱預(yù)熱上下火160度，烤箱中層烘烤70-75分鐘，至插入蛋糕的竹簽不會(huì)帶出碎屑，即可取出，放涼后脫模、切塊食用
藍(lán)莓馬斯卡彭芝士蛋糕把一部分奶油奶酪換成馬斯卡彭~重乳酪也能做到清新爽朗！
模具：8寸不粘蛋糕模餅底消化餅干220g無(wú)鹽黃油110g肉桂粉1g食鹽1g香草精幾滴丁香粉（可不加）少許五香粉（可不加）少許藍(lán)莓芝士層奶油奶酪225g馬斯卡彭奶酪450g雞蛋（大）3個(gè)酸奶（濃稠）250ml細(xì)砂糖180g檸檬汁30ml香草精幾滴鹽1g速凍藍(lán)莓35g藍(lán)莓55g檸檬皮屑1/2個(gè)裝飾藍(lán)莓適量餅底①消化餅干與其他粉類混合放入料理機(jī)中打成細(xì)細(xì)的粉末狀（消化餅干或全麥餅干含油量少，打不成糊狀，所以不用擔(dān)心），取出備用②無(wú)鹽黃油隔水融化，與香草精一起加入到步驟①的粉類之中，用小勺拌勻后將混合物填入模具底部，用勺背或手掌將粉類按壓平整，送入冰箱冷藏備用藍(lán)莓芝士層①奶油奶酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒(méi)有顆粒感的狀態(tài)②將步驟①的奶油奶酪與馬斯卡彭混合拌勻，加入細(xì)砂糖后用打蛋器略微抽打混合物至混合物顏色變淺、體積微蓬的狀態(tài)③雞蛋打散，分次加入到步驟②的混合物中（每次都要確保蛋液與芝士糊完全融合，再加入下一次的蛋液）④將酸奶、食鹽、香草精混合打勻，慢慢加入到步驟③的混合物中，將混合物拌勻，備用⑤冷凍藍(lán)莓送入料理機(jī)中打成冰沙狀，新鮮藍(lán)莓用叉子按碎；取出約1/3步驟④的芝士糊與藍(lán)莓拌勻，備用⑥將檸檬皮屑與檸檬汁加入到剩下的芝士糊中，用刮刀拌勻，備用⑦從冰箱中將模具取出，填入約1/2步驟⑥的檸檬芝士糊，送入冰箱冷藏約20分鐘⑧將藍(lán)莓芝士糊填入，送入冰箱冷藏約10分鐘。在藍(lán)莓芝士糊上填上剩下的檸檬芝士糊⑨烤箱預(yù)熱上下火150度，烤箱中層，水浴法烘烤45-55分鐘，至蛋糕表面上色、中心位置凝固即可取出，放涼后脫模⑩用新鮮樹(shù)莓略做裝飾，即可完成
——用馬斯卡彭制作奶酪霜——用馬斯卡彭制作奶酪霜~抹面美味兩不誤~~(≧▽≦)/~馬斯卡彭奶酪霜
參考量：8寸蛋糕1個(gè)無(wú)鹽黃油225g馬斯卡彭奶酪225g糖粉330g食鹽2g①無(wú)鹽黃油室溫軟化，與馬斯卡彭奶酪混合拌勻②廚師機(jī)中速將步驟①的混合物打至體積微蓬、顏色變淺的狀態(tài)（不用打發(fā)，約3分鐘）③糖粉與食鹽混合過(guò)篩，篩入到步驟②的混合物中，用刮刀翻拌均勻（若奶酪霜過(guò)軟、可再加一些糖粉、若過(guò)稠，可添加少許牛奶）
④將奶酪霜抹在蛋糕體表面，即可完成
簡(jiǎn)單裝飾，就能超美~
用牛奶將奶酪霜調(diào)稀一些，做成漸變色也超級(jí)好看！
馬斯卡彭、漿果果茸與淡奶油制作的抹面，味道超級(jí)好！（你也可以直接買鐵塔的馬斯卡波尼淡奶）
TIPS果茸的酸性與乳制品會(huì)發(fā)生反應(yīng)，將果汁加入淡奶油或馬斯卡彭等乳制品后，一定不要過(guò)多攪拌，否則會(huì)分離分離分離。——冰淇淋，也在行——酸奶薄荷冰淇淋
馬斯卡彭奶酪90g希臘酸奶240ml / 250g蜂蜜45ml鮮薄荷適量①首先將薄荷葉切成碎末，希臘酸奶與蜂蜜混合打勻，備用②馬斯卡彭奶酪用刮刀按軟，將步驟①的混合物加入拌勻③將拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋機(jī)中冷凍攪打成型，用少許薄荷裝飾，即可完成④如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，就將混合物送入冰箱冷凍，每隔半小時(shí)取出，用廚師機(jī)攪打一下，直至混合物呈現(xiàn)冰淇淋質(zhì)感（約2-4次）
香醋草莓冰淇淋
草莓230g細(xì)砂糖100g意大利香醋23ml全脂牛奶125ml蛋黃30g鹽少許淡奶油185ml馬斯卡彭奶酪85g①首先將草莓切成小塊，放入鋪有烘焙油紙的烤盤之中，均勻地撒上25g細(xì)砂糖與黑醋②烤箱預(yù)熱上火200度（無(wú)需下火），烤箱中層烘烤約25分鐘，將草莓烤香，取出放涼③將放涼的草莓放入料理機(jī)中打成果茸，將果茸過(guò)篩，濾去雜質(zhì)與草莓籽，只留下汁液待用④將淡奶油、75g細(xì)砂糖、食鹽混合煮沸，離火后趁熱沖入蛋黃之中，并快速抽打蛋黃，防止蛋黃受熱凝固⑤將步驟④所得混合物回火至75度左右離火，期間不停攪拌混合物，防止蛋黃受熱凝固。將所得混合物過(guò)篩，濾去結(jié)塊⑥將步驟⑤所得混合物與馬斯卡彭奶酪混合拌勻⑦將淡奶油加入到步驟⑥的混合物中，用蛋抽拌勻；加入放涼的草莓汁拌勻⑧將步驟⑦的混合物倒入冰淇淋機(jī)中，冷凍攪拌至冰淇淋成型，即可完成
——百搭的馬斯卡彭——馬斯卡彭姜汁布蕾
參考量：4-6個(gè)布丁碗淡奶油500ml馬斯卡彭奶酪60g姜末適量（約3大勺）香草莢1根蛋黃6個(gè)紅糖60g①首先用小刀輕按香草莢表面，將香草莢剖開(kāi)，刮出香草籽備用②將淡奶油、馬斯卡彭奶酪、香草籽、香草莢混合放置于復(fù)合平底鍋中，中小火將混合物煮至將沸狀態(tài)離火③將姜蓉加入到混合物中，用蛋抽拌勻，封好保鮮膜后送入冰箱冷藏至少4個(gè)小時(shí)（最好過(guò)夜）
④第二天將紅糖加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打蛋黃至顏色變淺的狀態(tài)
⑤將冰箱中的奶油混合物取出，過(guò)篩后加入到步驟④的蛋黃糊中，將二者混合打勻并再次過(guò)篩（可以多過(guò)篩幾次），濾去氣泡
⑥將制作好的姜汁布蕾液填入模具之中，烤箱預(yù)熱上下火150度，烤箱中層，水浴法烘烤約25分鐘，至布蕾中心位置呈現(xiàn)果凍般Q彈質(zhì)感時(shí)，即可取出，放涼備用
⑦取適量砂糖撒于布蕾表面，用噴槍噴出焦化色澤，即可完成
百搭的白巧克力馬斯卡彭夾餡
淡奶油80ml白巧克力100g馬斯卡彭奶酪200g香草精5ml①首先將白巧克力放置于沒(méi)有水的干凈容器之中隔水加熱，將其融化（不要超過(guò)45度），備用②淡奶油煮至微沸狀態(tài)離火，趁熱沖入到步驟①的白巧克力糊中，靜置1-2分鐘，用蛋抽輕柔的將混合物拌勻，放至手溫③用刮刀將馬斯卡彭奶酪按壓順滑，與步驟②的混合物翻拌均勻，加入香草精拌勻，填入撻皮之中，即可完成不僅是制作各種塔類，用來(lái)搭配熱飲或是涂抹蛋糕，也炒雞棒！
