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翻轉(zhuǎn)蘋果撻是法國相當(dāng)常見的經(jīng)典家常甜品不像其他法式甜品那么繁復(fù)事兒多~簡單、快手、好吃大塊豐腴的蜜汁蘋果質(zhì)地咬起來超滿足就是它最大的特點(diǎn)而且，今天我們不用黃油這款全程使用椰子油制作的蘋果撻即使是吃素的小伙伴也能吃哦！
模具：6寸圓形活底不粘模參考量：可做1個糖煮蘋果：蘋果（選擇中小型蘋果）3個砂糖（或黃糖） 80g椰子油 20g朗姆酒（或其他喜歡的力嬌酒） 20g撻皮：低筋面粉 100g玉米淀粉 20g蜂蜜 35g 融化的椰子油（或玉米油） 35g材料說明：椰子油在電商平臺一般都能找到，營養(yǎng)價值很高，油脂性質(zhì)也很穩(wěn)定，高溫加熱不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以作為黃油的替代品。如果不喜歡椰子氣味，可以選擇精制、無味的產(chǎn)品，而標(biāo)示冷榨、初榨字樣的，一般就會帶有椰子味哦~
準(zhǔn)備工作：烤箱上下管開210攝氏度預(yù)熱。制作糖煮蘋果：①將蘋果去皮，每個蘋果美美地切成4塊。
②在平底鍋中放入椰子油與砂糖后，放入蘋果塊開始煮，煮的過程中，蘋果會逐漸出水把砂糖融化。
③煮至蘋果塊邊緣出現(xiàn)半透明感，淋上朗姆酒，繼續(xù)煮至蘋果略微軟化，果膠釋出、鍋底液體粘稠即可關(guān)火。
制作撻皮：①攪拌盆中加入低筋面粉、玉米淀粉，加入油與蜂蜜，均勻揉成團(tuán)。（建議把椰子油加熱融化再加入，便于后續(xù)面團(tuán)整形。如使用固態(tài)椰子油，撻皮容易呈現(xiàn)沙粒狀，不好塑形及轉(zhuǎn)移，別問我怎么知道的~）
②把撻皮面團(tuán)放入6寸活底不粘模具中，掄起小拳拳把面團(tuán)壓成厚度均勻的圓形撻皮，邊緣不平整的地方使用刮刀輔助一下，將撻皮取出，放在油紙或保鮮膜上備用。
組合：①將蘋果排入模具底部，在中心倒入一些濃稠的果膠液。如果喜歡撻面亮晶晶的質(zhì)感，這里可以留一點(diǎn)果膠液，最后用來涂抹表面。②將撻皮小心蓋在蘋果上，用手稍微壓一下，盡量讓撻皮與蘋果中間沒有空隙。
③在撻皮上用筷子或牙簽戳一些小孔，以便后續(xù)烘烤時能夠散出水汽。
④模具放入烤箱中下層，以上下火210度烤10分鐘，再以180攝氏度烘烤15分鐘，脫模將蘋果撻上下翻轉(zhuǎn)過來，讓蘋果部分朝上，小心揭去模具底片即可食用。（想讓蘋果表面更光亮水潤，拿出事先藏起來的果膠液刷一下就可以啦~）
烘烤后的蘋果帶著特有的酸甜香氣吃進(jìn)嘴里軟糯香甜伴著酥香撻底一起入口再幸福也不過如此?。?！使用椰子油制作的撻底淡淡椰子香氣，跟蘋果意外搭配加上那一丟丟若有似無、飄蕩在鼻尖的南洋風(fēng)情真真是連佛祖都瘋狂啊~咦，為什么是佛祖？因?yàn)?.....佛祖吃素啊~哈哈哈哈哈
溫馨小提醒①由于蘋果品種差異，煮后的果膠濃稠度會有些不同，最后要裝飾時，假如鍋中的果膠液較稀，可以稍微加熱濃縮，讓果膠變稠。注意~濃縮后的果膠會比較甜，可以一邊嘗下味道，以免齁到自己哦~②密封冷藏可保存3天，冷藏后如覺得餅底受潮，可以視情況以上下火180度烘烤5-10分鐘。
