【重慶站】直播 | 大角度，款面包甜點(diǎn)，冬季上架怎么少得了！

之前由于疫情反復(fù)的關(guān)系，預(yù)告的“伊起烘焙·手手相傳”【重慶站】的線下交流活動無奈進(jìn)行了延期。但不要緊，這段時(shí)間，我們也在認(rèn)真籌備。終于，就在明天，【重慶站】正式與大家見面啦~由于時(shí)間的錯(cuò)位，不能如約前來現(xiàn)場觀看的小伙伴們，也不要有遺憾，可以來到直播間和我們眾多志趣相投的伊粉家人們一同相聚。讓知識共享，讓我們的活動價(jià)值最大化。識別二維碼 免費(fèi)預(yù)約直播間時(shí)間過去有些久了，讓我們來回顧一下重慶站有哪些精彩的作品向大家呈現(xiàn)吧。注意，延期后的重慶站是面包→甜點(diǎn)的順序哦~01面包 · 專場面包專場由羅明中老師為我們帶來7款面包，從3個(gè)角度向我們詮釋面包店里哪些是極易出彩的上架爆款。01吐司吐司，大家絕對不陌生。綿密柔軟、極易咬斷、化口性佳、皮脆里潤，回味甘甜，麥香濃郁……因此非常符合亞洲人的口味。此次交流會中就包含了老師的招牌極美吐司，海鹽芝士吐司，黑三類吐司以及北海道米吐司。糯軟Q彈，回味甘甜，不論是醇美的原味，還是搭配著時(shí)下熱門咸香組合海鹽芝士，亦或是從健康角度進(jìn)軍，添加滿滿的谷物或者進(jìn)口的大米元素，都非常易學(xué)且值得一看。02低溫熟成工藝除了要了解店鋪里暢銷的單品與流行的口味搭配。技術(shù)，當(dāng)然是制作面包的重點(diǎn)，也是要著重向老師學(xué)習(xí)的地方。此次，羅老師就給我們帶來了2款利用“低溫熟成”工藝制作的面包，菓子面包與巧克力栗子面包。讓面團(tuán)在低溫環(huán)境下，進(jìn)行較長時(shí)間發(fā)酵的一個(gè)過程?？梢蕴嵘姘L(fēng)味，延緩面包老化速度，讓面包口感更加柔軟，易斷口，還能更合理安排面團(tuán)制作時(shí)間……同時(shí)選擇了應(yīng)季的栗子或地瓜，非常實(shí)用。03秘制餡料最后，絕對不能放過的就是面包中妥妥的加分環(huán)節(jié)——餡料。羅明中老師此次就毫不吝嗇地拿出了他的秘制餡料。以一款榛巧布里歐亮相。02甜點(diǎn) · 專場甜點(diǎn)專場由于超老師為我們帶來5款甜點(diǎn)，同樣從3個(gè)角度向我們展現(xiàn)，面對追新求變的年輕消費(fèi)者來說，要有那么點(diǎn)“刺激感”，才更容易打開他們的心扉~01口味篇● 辣重慶站里，風(fēng)靡一時(shí)的“辣味”元素決不能錯(cuò)過。椒香橙現(xiàn)，以淡淡的麻味、辣味感刺激著味蕾，配合著巧克力一同出現(xiàn)，卻不會有什么違和的感覺。配以酥脆的底與清新的奶油，多層次的風(fēng)味組合在一起，一定要試試。白色羽毛點(diǎn)綴在黑巧淋面上，簡約干凈特別顯氣質(zhì)，還可以制作成迷你版，瞬間轉(zhuǎn)換成可愛的畫風(fēng)哦~● 微醺除了辣，熱門的另類口味中能與之抗衡的當(dāng)屬“微醺”了。其實(shí)，酒在烘焙中的作用很大，最大的功用莫過于提升風(fēng)味。返場款酒愛櫻桃，酒漬櫻桃+巧克力，展現(xiàn)了濃郁微醺的風(fēng)情，表面落葉的設(shè)計(jì)感更是帶來了秋天的熱情。02香味篇● 茶香事實(shí)上，在設(shè)計(jì)甜點(diǎn)時(shí)，千萬不能漏掉對于香味的考量。因?yàn)?，嗅覺往往能成為你記憶中的重要角色。紳士伯爵茶，運(yùn)用法甜上的經(jīng)典口味與常見的蛋糕形式相結(jié)合，取各自的長處，產(chǎn)生更實(shí)用、更易上手的效果。不論是顏值還是口感，都自帶一股清新脫俗的感覺，伯爵茶香配合著巧克力薄脆底，在濕潤柔軟與酥脆之間達(dá)到平衡。● 栗香栗子歐帕麗斯，以濃郁的栗香迎接大家，同樣立式蛋糕卷的設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)個(gè)角度，就帶來了不一樣的觀感。03色彩篇繽紛的色彩無疑能給沉悶的秋冬帶來一絲活力。鮮果繽紛，經(jīng)典的水果撻系列，清新酸甜沒有負(fù)擔(dān)感的撻殼與奶油，恰到好處襯托出滿滿水果的美味。同時(shí)利用不同水果進(jìn)行裝飾，可以營造出不一樣的色彩感覺。此次不論是面包還是甜點(diǎn)都非常有亮點(diǎn)，想學(xué)習(xí)的小伙伴們趕緊準(zhǔn)點(diǎn)收看直播吧~直播 · 詳情【直播主題】“伊起烘焙·手手相傳”伊莎莉卡線下技術(shù)交流分享會【重慶站】【直播時(shí)間】-面包專場：12月8日 9:30-16:00-甜點(diǎn)專場：12月9日 9:30-16:00【直播內(nèi)容】-7款面包詳解制作-5款甜品詳解制作【你可以學(xué)到】①吐司制作技巧與口味搭配②面包低溫熟成技術(shù)的應(yīng)用③甜點(diǎn)色彩搭配的案例教學(xué)④創(chuàng)新口味的組合搭配建議【直播老師】面包篇羅明中國家高級技師世界面包大使中焙師俱樂部成員全國焙烤職業(yè)技能競賽裁判員國家職業(yè)技能鑒定高級考評員第21屆職業(yè)焙烤職業(yè)技能競賽面包金獎甜點(diǎn)篇于超叁拾而立烘焙學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人焙飴烘焙品牌主理人法國雷諾特廚藝學(xué)院畢業(yè)中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙國家評委國家高級西式面點(diǎn)師國際烘焙教育聯(lián)盟成員第45界世界技能大賽西點(diǎn)項(xiàng)目指導(dǎo)教練三能特約講師伊莎莉卡特約名師【組織團(tuán)隊(duì)】特別鳴謝上述品牌對本次線下交流會的大力支持識別二維碼，預(yù)約直播間▼- 月度好文 -充滿驚喜感的甜點(diǎn)截面照|香草莢的身價(jià)原來這么“貴”3天時(shí)間就要去暢游廣州展|這家甜品店居然每天換水果萌貓咪、可愛兔吐司來啦|原料商與甜品店強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手點(diǎn)擊“閱讀原文”，進(jìn)入直播間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)