各種巧克力的裝飾件，總能讓蛋糕變得更加精致大方。比如下邊的芒果奶酪慕斯，表面只簡(jiǎn)單放上幾個(gè)用白巧克力制作的裝飾件兒，整個(gè)蛋糕就裝飾好了，不僅漂亮，關(guān)鍵是非常省事兒。
蛋糕上擺一根巧克力卷兒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就很漂亮圓形或方形的巧克力片很好做，將巧克力熔化以后，倒在油紙上抹平，凝固后用圓形或方形切模切出巧克力片就可以了。而細(xì)細(xì)的巧克力卷兒，放在蛋糕上更有效果，我們?cè)诩蚁胱约鹤龅脑?，?shí)際上也不難。下面來(lái)看看做法吧。只需要幾樣很簡(jiǎn)單的工具就能完成了：
裁一條寬度為4cm的油紙。
黑巧克力切碎裝入裱花袋，裱花袋先不剪開(kāi)?！锸惺酆谇煽肆纯伞＜兛煽芍煽肆Σ僮麟y度稍大，如果你想練手，可以用代可可脂巧克力來(lái)制作。
將裱花袋裝入熱水里，揉捏黑巧克力使它熔化。然后取出并徹底擦干裱花袋外的水分。
裱花袋剪一個(gè)小孔，在裁好的油紙上擠出黑巧克力。
接著就是這次最主要的道具出場(chǎng)了：如圖所示的鋸齒形刮板。
將刮板貼著油紙從一端向另一端刮過(guò)去，使油紙上的巧克力被劃出紋路。動(dòng)作要流暢。
提起油紙。此時(shí)油紙上的巧克力還是液態(tài)，注意手別沾到巧克力。
將油紙小心地卷在一根搟面杖上。油紙兩頭的背面蘸一點(diǎn)熔化的巧克力，就可以輕松的將油紙粘在搟面杖上固定了。其他部位要小心別沾到巧克力，否則一會(huì)兒不容易取下來(lái)。
將搟面杖立在杯子里，使它能直立起來(lái)。靜置，直到巧克力凝固。
待巧克力凝固到摸上去不粘手，且具有一定硬度能保持形狀以后，將油紙卷從搟面杖上取下來(lái)。不需要等到巧克力凝固到特別硬，太硬了會(huì)太脆反而容易斷。
油紙從搟面杖上取下來(lái)后，繼續(xù)靜置一會(huì)兒，直到巧克力完全凝固變硬。將油紙小心地從巧克力上撕下來(lái)?！锸忠苊忾L(zhǎng)時(shí)間接觸巧克力，不然手的溫度會(huì)使巧克力融化。如果你的動(dòng)作比較慢，要先帶上手套再操作。
撕去油紙的巧克力絲卷，大功告成。將巧克力絲卷小心地一條條分開(kāi)，就可以使用了。手不要長(zhǎng)時(shí)間接觸巧克力，以免手的溫度使巧克力熔化。
白巧克力絲卷也可以用同樣的方法制作，將黑巧克力換成白巧克力就可以了。Tips:1、巧克力一般要進(jìn)行調(diào)溫后使用。不過(guò)家里做巧克力絲卷裝飾件，巧克力用量很少，隨做隨用，再調(diào)溫就太麻煩了。所以少量制作的時(shí)候我采用了直接將切碎的巧克力裝入裱花袋再加熱的方式，如果你要求比較高，可以正常調(diào)溫后再制作。2、天氣比較熱的時(shí)候，巧克力偏軟，凝固后達(dá)不到理想效果。要在冷氣充足的房間進(jìn)行制作。另外巧克力絲卷主要是用來(lái)裝飾而不是用來(lái)食用，所以要求不是太高的話，建議新手用代可可脂巧克力制作會(huì)更容易（代可可脂巧克力熔點(diǎn)高，凝固快，不容易化，不容易斷，更好操作，而且不需要調(diào)溫）。3、根據(jù)鋸齒的大小，可以刮出不同粗細(xì)的巧克力紋路，制作不同粗細(xì)的卷兒。越粗的巧克力卷，越不容易斷。4、將撕去油紙的巧克力絲卷分開(kāi)的時(shí)候，一根根轉(zhuǎn)著圈兒抽出來(lái)，很容易就能分開(kāi)了。手一定不要長(zhǎng)時(shí)間接觸巧克力卷兒。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
