如果你想簡(jiǎn)單、快手的做一道松軟可口的甜點(diǎn)，試試這款南瓜麥芬吧。想烤出大大的爆炸頭？沒(méi)問(wèn)題！給這款麥芬相信很多童鞋會(huì)喜歡，因?yàn)樗?、使用植物油制作（對(duì)于不喜歡黃油的童鞋來(lái)說(shuō)很友好），同時(shí)你也可以換成黃油來(lái)得到更具奶香味的成品；2、南瓜給它帶來(lái)了超級(jí)松軟的口感；3、金燦燦的色澤非常討喜。不用花太長(zhǎng)時(shí)間，享受它吧！【南瓜麥芬】（參考分量：3個(gè)）配料：低筋面粉100克，奶粉10克，植物油（或熔化成液態(tài)的黃油）60克，雞蛋1個(gè)（去殼后約50克），細(xì)砂糖45克，南瓜泥100克，泡打粉4克。酥粒配料：黃油6克，糖粉6克，低筋面粉10克。制作過(guò)程
首先我們準(zhǔn)備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊（南瓜可以多準(zhǔn)備一些，準(zhǔn)備200克左右）。用普通南瓜即可，板栗南瓜、貝貝南瓜這種水份含量較少的南瓜不太適合這個(gè)食譜（水份太少，配方份量會(huì)需要做較大改變）。將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右，或用蒸鍋/蒸烤箱蒸15分鐘左右，直到南瓜變得軟爛（軟爛的標(biāo)準(zhǔn)是，用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛）。
☆無(wú)論是用微波爐還是用蒸鍋，都要用耐高溫保鮮膜或蓋子將碗蓋上（保鮮膜上扎一些孔出氣），尤其是蒸鍋，以保持南瓜泥本身水份含量的穩(wěn)定。
南瓜冷卻后，用刮刀將南瓜壓成南瓜泥（南瓜變得足夠軟爛的時(shí)候，用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。盡量壓得細(xì)膩一些）。如果你有君焙打蛋器的話，用打蛋器的均質(zhì)棒攪打片刻，會(huì)得到更細(xì)膩南瓜泥。
☆可不可以用破壁機(jī)？不建議，因?yàn)榉至刻伲闷票跈C(jī)反而會(huì)導(dǎo)致南瓜粘在杯壁上無(wú)法攪打均勻。
取一個(gè)大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料（雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。徹底攪打均勻，成為液體混合物。
☆南瓜泥稱(chēng)100克加入，多余的南瓜泥就不要加進(jìn)去了?？梢灾苯映缘簟！钣闷胀ǖ娜谭奂纯伞Ｄ谭劭梢栽黾酉阄逗涂诟?，不建議省略。
低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，篩入液體混合物里，拌勻成為面糊。不要過(guò)度攪拌，只要拌到面粉和液體混合物充分混合即可。麥芬面糊做好以后，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，盡快烘烤。
泡打粉是麥芬膨脹起來(lái)的必要膨松劑，所以不能省略哦。
蛋糕紙托放入模具里，然后將面糊用裱花袋進(jìn)入紙杯里，12分滿。
☆用裱花袋能更方便地將面糊擠入紙杯里。擠到12分滿，才能得到表面鼓得高高的、飽滿的爆炸頭麥芬。你也可以擠到七八分滿，得到一個(gè)普通大小的圓頂麥芬（烘烤時(shí)間需要相應(yīng)縮短）。
準(zhǔn)備酥粒，黃油切小塊（不需要軟化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它們成為圖中所示的顆粒狀。
☆酥粒的分量比較少，制作也很快，所以面糊做好以后再做也沒(méi)問(wèn)題。你也可以省略酥粒?！铍m然制作過(guò)程中說(shuō)酥?？梢允÷?，但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感，也讓麥芬看上去更漂亮更有食欲，而且酥粒做起來(lái)很快，所以能不省還是不要省哈。
將酥粒撒在面糊表面，并掃去散落在周?chē)亩嘤嗨至?。將模具放入預(yù)熱好175℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到完全鼓起，用牙簽扎入麥芬中心，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了（不同的烤箱溫度和時(shí)間可能不一致，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。Tips:這個(gè)配方雖然只做了三個(gè)麥芬，但個(gè)頭足夠大，吃一個(gè)就很有滿足感了！如果你想做更多，可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模，因?yàn)榭拙嗵赃€是建議像我過(guò)程圖一樣，交錯(cuò)的擠入面糊，一次烤三個(gè)。如果烤6個(gè)會(huì)太滿了，爆炸頭會(huì)擠到一起（你也可以只擠到七八分滿，烤6個(gè)小麥芬，烘烤時(shí)間縮短到18-20分鐘，只是這樣就沒(méi)有高高鼓起的爆炸頭了）。麥芬的面糊制作非?？?，所以如果不是一次性烘烤的話，不需要一次性把6個(gè)面糊都做出來(lái)，材料準(zhǔn)備好以后，等上一爐快出爐了再準(zhǔn)備下一爐的面糊就來(lái)得及。
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