咖啡詞典 | Body

喝咖啡時(shí)，不知道你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)別人說(shuō)“這杯咖啡Body很好！”之類(lèi)的評(píng)價(jià)。那么這個(gè)“Body”到底是指什么呢？其實(shí)“Body”通常是指咖啡的醇厚度，也就是在飲用時(shí)口腔感受到的重量感和持久度。醇厚度是咖啡品鑒當(dāng)中非常重要的評(píng)分項(xiàng)之一。但是，醇厚度其實(shí)是口腔對(duì)溶出在液體中的有效物質(zhì)多寡的一種觸感，而不是味覺(jué)。水感、茶感、絲滑、油脂感、黏度、質(zhì)量感等都構(gòu)成了這個(gè)觸感的反饋。一般來(lái)說(shuō)，醇厚度好的咖啡，容易讓人更好地感知到咖啡風(fēng)味。而我們感到咖啡比較好的Body主要是油脂與纖維質(zhì)的功勞。一般來(lái)說(shuō)，咖啡的油脂與纖維質(zhì)越豐富，整杯咖啡的Body越好。但是也可能出現(xiàn)纖維質(zhì)多導(dǎo)致粗糙，油脂多質(zhì)感也未必討喜的情況，具體還是要看豆子本身的質(zhì)量和沖煮時(shí)的狀態(tài)。歡迎大家對(duì)名詞解釋進(jìn)行補(bǔ)充，讓后面查找的朋友了解得更多。企業(yè)微信如果您想跟我們保持互動(dòng)接收更多資訊和進(jìn)群交流請(qǐng)加我們的企業(yè)微信長(zhǎng)按識(shí)別二維碼END 版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 責(zé)任編輯：咖啡沙龍-小周■ 圖片作者：Jolin、閆新■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon▼點(diǎn)擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)