我一直很愛巧克力，也一直很愛芝士。所以，當這兩者以雙層結合的姿態(tài)出現(xiàn)在我面前，就注定了這會是我一做再做的一款蛋糕。芝士蛋糕搭配布朗尼的雙重濃郁柔滑的美妙滋味，這個冬天，有它真的很溫暖。
布朗尼芝士蛋糕（6寸圓模一個）布朗尼配料
黃油50克，黑巧克力（55%左右）50克，細砂糖50克，雞蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克芝士蛋糕配料
Kiri奶油芝士200克，細砂糖40克，雞蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克制作過程蛋糕需兩次烘烤，首先烘烤布朗尼部分
黑巧克力和黃油分別切成小塊，隔熱水加熱或用微波爐加熱，用刮刀不斷攪拌直到黃油和巧克力完全融化成為液態(tài)。選擇可可含量55%左右的黑巧克力來制作更符合大多數(shù)人的口感偏好哦。
在融化的巧克力黃油混合液里，依次加入細砂糖、全蛋液、酸奶，并充分攪拌均勻。
充分拌勻以后，將面粉過篩，篩入液體混合物中。選擇中筋面粉能更好的支撐布朗尼的結構，但如果你只有低筋面粉，也是可以使用的。
最后，再一次充分拌勻，使面粉和液體混合物完全融合，成為面糊。整個布朗尼面糊的制作過程中，全程使用刮刀攪拌即可。
準備一個6寸的蛋糕圓模，建議使用防粘模具。非防粘模具要提前在內壁涂抹薄薄一層黃油防粘。將布朗尼面糊倒入模具中，抹平，準備烘烤。
烤箱預熱至上下火180℃。將模具放入烤箱中層，烘烤大約15分鐘。請根據(jù)烤箱的實際情況來調整烘烤溫度和時間。烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤過度（如果烤到布朗尼完全鼓起來了，說明烘烤過度了）。將模具取出，并倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊（詳見后續(xù)步驟）。接著看看芝士蛋糕面糊是如何制作的
這款芝士蛋糕面糊我是用Kiri奶油芝士來制作，芝士蛋糕面糊可以提前制作，也可以在烘烤布朗尼的過程中制作。
首先我們需要將Kiri奶油芝士在室溫下軟化（提前進行）。將它去除包裝倒入大碗里。軟化的奶油芝士中加入糖，用電動打蛋器充分攪打（手持的低功率無線打蛋器不適合進行此操作）。將奶油芝士攪打到順滑無顆粒的狀態(tài)。
隨后，在奶油芝士中加入一小半全蛋液，繼續(xù)用電動打蛋器攪打均勻后，加入剩下的全蛋液，充分攪打均勻。Kiri的奶油芝士本身質地就非常細膩順滑，柔軟均一，而且它的穩(wěn)定性很好，這使得它非常容易就能攪拌到很順滑的質地，包括加蛋液乳化的過程，都會非常簡單好操作。
最后，加入酸奶、香草精，再次攪打均勻，芝士蛋糕糊就做好了。將芝士蛋糕糊倒入剛烤好從烤箱取出的布朗尼上。將芝士蛋糕糊全部倒入，它會自然變得平整。將烤箱溫度調低至160℃，將蛋糕模具重新放入烤箱，中層靠下的位置（保證頂部離發(fā)熱管不要太近），烘烤大約35分鐘。小貼士
要做出美味可口的芝士蛋糕，奶油芝士的品質非常關鍵。Kiri的奶油芝士一直在烘焙愛好者里有著很好的口碑，幾乎不用多介紹，但我還是想說說它——不僅是因為它有著細膩柔滑的質地，也因為它不添加膠質的天然健康口感，還因為它把酸度平衡得很好，是那種一嘗到嘴里就會覺得“嗯，就是它了”的那種感覺。所以，它一直是我制作芝士蛋糕的不二之選，也很希望大家去試試它。
烤到芝士蛋糕表面如上圖所示鼓起來，就可以出爐了。烘烤的溫度切記不可過高（請根據(jù)實際情況調整烤箱溫度）。芝士蛋糕表面可能會有輕微裂紋是正常情況，但如果有爆炸裂紋，則說明溫度太高了?？竞玫闹ナ康案獗砻娌灰欢〞仙恍枰镜焦钠?，輕晃模具，中心部位沒有流動感，就可以出爐了。烘烤程度很重要：無論是布朗尼還是芝士蛋糕，如果烘烤過度，都會給口感造成較大損失（尤其是布朗尼，烘烤過度口感會很干）。
布朗尼芝士蛋糕冷卻后脫模。放入冰箱冷藏過夜后再食用。低溫（4℃）下口感更好哦。切塊以后，就可以和朋友們分享了！最后，再和大家分享另一道食譜前面我說過了Kiri奶油芝士是我制作芝士蛋糕的不二之選，但Kiri奶油芝士還有著更廣泛的用途，它極佳的口感使得用它制作的餅干、面包都會帶來不一樣的體驗。比如下面這款Kiri芝士冰法棍，滿滿的芝士內餡給人極大滿足感。軟式法棍和高鈣高蛋白芝士的組合，推薦大家試試哈！
再給大家分享一個冰法棍的吃法：
將冰法棍放進烤箱微微加熱8分鐘（不預熱的情況），230-250℃均可，加熱之后的冰法棍吃起來外脆內冰，有點像冰淇淋；如果在冬季，建議成品可以再多烤一會，內餡和外皮一起吃不會太冰。最后的最后，大家還可以試試更換其他面包體，配這款芝士餡都會很好吃，也可以在芝士餡的基礎上加入其他口味的配料（可可粉、抹茶粉、果醬等）變化出不同口味的芝士餡來搭配面包哦。
END 預覽時標簽不可點
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