巴黎爆火的“多拿滋”，在家就能搞定，配方奉上?。ㄒ汛虬た上螺d）

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人氣 | 多拿滋/甜甜圈

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1.1254752851711027" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/18/171055161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1052" >巴黎boneshakerparis的多拿滋咖啡店很火爆，店家分享了人氣鎮(zhèn)店品“DOUGHNUTS VANILLE”。edj5?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。香草多拿滋DOUGHNUTS VANILLEByAmanda Bankert (boneshakerparis)配方量：20個(gè)左右多拿滋/甜甜圈（提前一天）【1321克】335 克……牛奶 1 個(gè)……香草莢 75 克……黃油 10 克……鮮酵母 60 克……溫水665 克……面粉 60 克……細(xì)砂糖 5 克……鹽110 克……有機(jī)蛋液（2個(gè)雞蛋）制作：1、將香草莢剖開(kāi)刮籽放入牛奶中混合加熱至接近煮沸。2、將黃油切丁放入盆中。3、將“步驟1”的熱香草牛奶倒入“步驟2”的黃油盆中，并將香草取出沖洗干凈，裁切為四等份，留著待用。4、將鮮酵母溶于溫水中靜置片刻。5、攪拌缸安裝扁槳/葉槳，依次放入“步驟3”的香草牛奶黃油、“步驟4”的稀釋酵母、一半量的面粉，開(kāi)始攪拌。接著加入糖、鹽和蛋液繼續(xù)攪拌。最后將剩余的另一半面粉加入，繼續(xù)以中速攪拌4至5分鐘。面團(tuán)呈現(xiàn)出彈性即可，不必等待完全從攪拌缸內(nèi)壁脫離的狀態(tài)。6、將面團(tuán)放入涂抹少量油的容器內(nèi)，覆蓋塑料薄膜，醒發(fā)30分鐘。然后放入冰箱冷藏松弛12至16小時(shí)。次日，面團(tuán)的體積會(huì)增長(zhǎng)一倍。7、第二天早上，將面團(tuán)放在操作臺(tái)上，排氣并搟壓至越3.5CM厚度，用圓形切割模具裁切為圓形（通常是直徑8CM），再用小號(hào)的圓形切割模在面團(tuán)中心挖掉個(gè)圓孔。如此重復(fù)操作，大約可以裁切出共計(jì)20個(gè)，然后讓其再醒發(fā)30分鐘。8、期間，將盛油的油炸鍋預(yù)熱至190℃，開(kāi)始炸之前，用手指伸入甜甜圈面團(tuán)中間的孔洞中將其稍變寬一些以防止其在油炸時(shí)封閉掉。將甜甜圈面團(tuán)放入油中，炸90秒后翻轉(zhuǎn)再繼續(xù)炸90秒，取出。多拿滋淋面【521克】440 克……糖粉 1 個(gè)……香草莢 80 克……牛奶制作：1、將牛奶倒在糖粉和剖開(kāi)刮籽的香草上，用球槳攪打至順滑濃稠的狀態(tài)。2、單手拿著甜甜圈浸蘸其中一面的表面，然后輕輕小心翻轉(zhuǎn)并放在網(wǎng)架上靜置待淋面稍凝固穩(wěn)定。3、將之前做面團(tuán)時(shí)留下的香草莢剖開(kāi)為細(xì)絲狀，裝飾在甜甜圈表面（當(dāng)然也可以采用其他裝飾）。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語(yǔ)版edj5?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。DOUGHNUTS VANILLEPar Amanda Bankertpour: 20 doughnutsLES DOUGHNUTS (LA VEILLE)335 g de lait 1 u de gousse de vanille 75 g de beurre doux 10 g de levure fra?che 60 g d'eau tiède665 g de farine 60 g de sucre 5 g de sel110 g d'?ufs entier bio (2 u) qs g d'huile pour fritureProcédé:1.Grattez la gousse de vanille dans le lait et faites chauffer sans atteindre l'ébullition.2.Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un cul-de-poule.3.Versez le lait chaud gardez les gousses de vanille, rincez-les, divisez-les en 4 tiges dans leur longueur et réservez-les.4.émiettez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer quelques instants.5.Dans le bol du mixeur équipé de la feuille, ajoutez le mélange lait-beurre et la levure diluée. Ajoutez la moitié de la farine et faites tourner. Ajoutez le sucre, le sel et les ?ufs, remettez en route. Ajoutez le reste de la farine et continuez de mélanger à vitesse moyenne pour 4 à 5 min. Il faut juste donner un peu d'élasticité à la pate, il n'est pas nécessaire qu'elle se détache du bol.6.Placez la pate dans le saladier légèrement huilé et couvrez de film plastique. Laissez lever 30 min. Placez ensuite dans le réfrigérateur et laissez reposer entre 12 et 16 h.Le lendemain, la pate doit avoir doublé de volume.7.Le matin suivant, placez la pate sur le plan de travail, dégazez-la et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d'environ 3.5 cm. à l'aide d'emporte-pièce adaptés, découpez vos doughnuts de la taille désirée (en général, 8 cm pour le grand cercle). Utilisez un emporte-pièce plus petit pour le trou. Réutilisez les chutes jusqu'à épuisement de la pate, vous devez obtenir environ 20 doughnuts. Laissez les doughnuts lever de nouveau 30 min.8.Pendant ce temps, faites préchauffer votre friteuse à 190℃. Avant de cuire les doughnuts, passez vos pouces dans les trous pour les élargir un peu et éviter qu'ils se referment à la cuisson. Plongez les doughnuts dans l'huile, laissez-les frire environ 1 min 30 par c?té. Retirez-les de la friture et laissez reposer.LE GLA?AGE440 g de sucre glace 1 u de gousse de vanille 80 g de laitProcédé:1.Versez le lait sur le sucre glace et la gousse de vanille grattée.Mélangez au fouet jusqu'à obtenir la consistance voulue: lisse et collante.2.Plongez les doughnuts dans le gla?age, en les tenant d'une main.Retournez-les doucement et placez-les sur une grille le temps qu'ils sèchent légèrement.3.Décorez avec les brins de vanille conservés au départ de la recette.表走開(kāi)，看彩蛋哦~—▼傳送門(mén) · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤(pán)）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)