# 烈日灼灼，冰淇淋最頂 #
“秋天的第一杯奶茶”雖然已經(jīng)刷屏了社交平臺(tái)圈，但就我這出了地鐵就流汗的體感溫度：確定已經(jīng)入秋了嗎？果然，在“燥熱大魔王”依舊穩(wěn)占鰲頭的關(guān)卡中，只有冰淇淋才是解救平民于水火中的勇士。這里我要說一句，這幾年關(guān)于冰淇淋的改造熱情空前之高漲。從高顏值、創(chuàng)意口味等一步步刺激著國人的探究欲、打卡欲。每逢氣溫一升高，便能看到諸多關(guān)于網(wǎng)紅冰淇淋的測(cè)評(píng)。還記得今年的文創(chuàng)冰淇淋就掀起了一波熱度。
（圖源：德氏冷飲公眾號(hào)）德氏冰淇淋攜手沈陽故宮推出的3款冰淇淋，不僅造型走心經(jīng)典吸睛，口味上也從現(xiàn)下年輕人喜愛的方向入手。冰淇淋這個(gè)詞，也記不太清是什么時(shí)候流行了，小時(shí)候更多的是叫著冰棍、雪糕，估計(jì)很多人都以為是一個(gè)東西吧。但，其實(shí)不是！
（圖源：ins）之前看了篇人民網(wǎng)的文章，里面寫道：
“2014年頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冰淇淋和雪糕有著明確的規(guī)定，兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%；雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%。” （圖源：ins）而冰棍，在印象之中都會(huì)插根小棍。我查了一下，成分上不像冰淇淋那樣含有大量奶油，一般是水混合著牛奶、果汁等，比較簡單。知道了區(qū)別之后，相信大家也有了概念，為啥冰淇淋更香濃絲滑，價(jià)錢更高，更受到大家喜歡了吧。換個(gè)角度來說，由于制作冰淇淋會(huì)用到淡奶油，所以這也是消耗一時(shí)半會(huì)兒用不完的淡奶油的好辦法
。說到這兒，我有個(gè)小問題：是不是插著小棍的都是冰棍呢？
顯然不是，因?yàn)榻裉煳揖鸵痛蠹曳窒硪豢畋苛馨?！這款冰淇淋配方來自SPATULA，成分很簡單就四種，包含了淡奶油，甜煉乳、開心果醬和白巧克力。簡單又好吃！往小了說，即便做多了，也不用太擔(dān)心積壓庫存的問題，因?yàn)楸苛芸梢岳鋬霰４骈L達(dá)數(shù)月。趕緊學(xué)起來！奶油開心果冰淇淋棒4人份150g110g50g250g適量淡奶油甜煉乳開心果醬白巧克力綠色食用色素*配方中的開心果醬為不含糖版本。①將開心果醬與甜煉乳混合至順滑。②利用電動(dòng)攪拌器攪打淡奶油，直至出現(xiàn)小尖峰狀態(tài)。③然后將二者混拌在一起。④倒入冰淇淋模具中，輕敲幾次使氣泡出現(xiàn)在表面，然后將冰棍棒壓入。⑤用抹刀抹平表面，放入冰箱6小時(shí)。⑥在微波爐中，按每30秒攪拌一次融化巧克力，并適當(dāng)混入脂溶性綠色食用色素。⑦將融化的巧克力倒入一個(gè)又高又瘦的玻璃杯中。⑧取出冰淇淋脫模，拿著棍子，立即將冰淇淋浸入融化的巧克力中，然后輕輕搖晃冰淇淋，以防涂層太厚。⑨在室溫下等待30-60秒，巧克力涂層凝固后，用融化的白巧克力和切碎的開心果裝飾，隨后冷凍保存即可。
// Tips:①別看制作冰淇淋的基礎(chǔ)食材就4種（包含口味），還是有一些細(xì)節(jié)點(diǎn)需要注意。如淡奶油的脂肪含量大概在36-40%，利用豐富的脂肪奶油才能獲得合適的柔軟蓬松質(zhì)地。加糖煉乳可以利用淡奶（Evaporated Milk，把新鮮奶經(jīng)過消毒、蒸餾部分水后的奶，可以理解為濃縮的牛奶）代替，不過淡奶不含糖，需要自行添加（可以是葡萄糖漿，相較于糖會(huì)令冰淇淋擁有更軟的質(zhì)地）。由于成分天然，這款冰淇淋在室溫下需要大約3分鐘，才會(huì)從里面開始變軟，此時(shí)就是最佳賞味時(shí)間啦~②工欲善其事必先利其器，這里指的并非冰淇淋機(jī)，而是冰淇淋模具。更簡單、更方便、更穩(wěn)定！一個(gè)模具在手，口味任意制作。我們的商城里也有售賣冰淇淋模具，按需可以采購哦~還會(huì)搭配雪糕棒！
③攪打奶油時(shí)，注意需要打至小尖峰，然后立即停止。一方面確保了柔軟和蓬松的冰淇淋質(zhì)地，另一方面，打太久，會(huì)影響混拌入煉乳混合物時(shí)的狀態(tài)。④把攪打的淡奶油混入煉乳混合物時(shí)，手法注意是抄底混拌。
⑤填入冰淇淋模具后，需要輕輕敲打幾次，震出表面氣泡，然后再壓入棍子。
⑥將冰淇淋模具放入冰箱冷凍，最少需要6小時(shí)，如果時(shí)間不夠，脫模時(shí)可能不完整。（不過這點(diǎn)，我覺得還是要看各自的冰箱情況，自行確定冷凍時(shí)長）
⑦巧克力利用微波爐融化至45℃，一旦融化后，就加入食用色素混合。剩余的巧克力可以倒在烘焙紙上凝固，可以重復(fù)使用。⑧涂層時(shí)，確保冰淇淋棒已經(jīng)正確冷凍，取出后立即在足夠量的融化巧克力中浸入。注意，是立即，所以第一根涂層時(shí)，第二根在冰箱哦~另外，每根冰淇淋只進(jìn)入巧克力一次，不然容易出現(xiàn)褶皺。
⑨室溫下如果沒有凝固，可放入冰箱一下。確保凝固后，存儲(chǔ)可放入塑料容器中，或使用烘焙紙包裹。延伸口味：紅寶石覆盆子冰淇淋，可以利用酸奶、甜煉乳、覆盆子泥、白巧克力搭配。
巧克力冰淇淋，可以利用淡奶油、甜煉乳、可可粉、牛奶巧克力搭配，杏仁點(diǎn)綴。
咖啡焦糖冰淇淋，可以利用淡奶油、甜煉乳、咖啡、焦糖巧克力搭配。
大家趕緊做起來吧~（圖源：ins）
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冰淇淋模具，這里有
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（圖源：德氏冷飲公眾號(hào)）德氏冰淇淋攜手沈陽故宮推出的3款冰淇淋，不僅造型走心經(jīng)典吸睛，口味上也從現(xiàn)下年輕人喜愛的方向入手。冰淇淋這個(gè)詞，也記不太清是什么時(shí)候流行了，小時(shí)候更多的是叫著冰棍、雪糕，估計(jì)很多人都以為是一個(gè)東西吧。但，其實(shí)不是！
（圖源：ins）之前看了篇人民網(wǎng)的文章，里面寫道：“2014年頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冰淇淋和雪糕有著明確的規(guī)定，兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%；雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%。”
（圖源：ins）而冰棍，在印象之中都會(huì)插根小棍。我查了一下，成分上不像冰淇淋那樣含有大量奶油，一般是水混合著牛奶、果汁等，比較簡單。知道了區(qū)別之后，相信大家也有了概念，為啥冰淇淋更香濃絲滑，價(jià)錢更高，更受到大家喜歡了吧。換個(gè)角度來說，由于制作冰淇淋會(huì)用到淡奶油，所以這也是消耗一時(shí)半會(huì)兒用不完的淡奶油的好辦法
。說到這兒，我有個(gè)小問題：是不是插著小棍的都是冰棍呢？
顯然不是，因?yàn)榻裉煳揖鸵痛蠹曳窒硪豢畋苛馨?！這款冰淇淋配方來自SPATULA，成分很簡單就四種，包含了淡奶油，甜煉乳、開心果醬和白巧克力。簡單又好吃！往小了說，即便做多了，也不用太擔(dān)心積壓庫存的問題，因?yàn)楸苛芸梢岳鋬霰４骈L達(dá)數(shù)月。趕緊學(xué)起來！奶油開心果冰淇淋棒4人份150g110g50g250g適量淡奶油甜煉乳開心果醬白巧克力綠色食用色素*配方中的開心果醬為不含糖版本。①將開心果醬與甜煉乳混合至順滑。②利用電動(dòng)攪拌器攪打淡奶油，直至出現(xiàn)小尖峰狀態(tài)。③然后將二者混拌在一起。④倒入冰淇淋模具中，輕敲幾次使氣泡出現(xiàn)在表面，然后將冰棍棒壓入。⑤用抹刀抹平表面，放入冰箱6小時(shí)。⑥在微波爐中，按每30秒攪拌一次融化巧克力，并適當(dāng)混入脂溶性綠色食用色素。⑦將融化的巧克力倒入一個(gè)又高又瘦的玻璃杯中。⑧取出冰淇淋脫模，拿著棍子，立即將冰淇淋浸入融化的巧克力中，然后輕輕搖晃冰淇淋，以防涂層太厚。⑨在室溫下等待30-60秒，巧克力涂層凝固后，用融化的白巧克力和切碎的開心果裝飾，隨后冷凍保存即可。
// Tips:①別看制作冰淇淋的基礎(chǔ)食材就4種（包含口味），還是有一些細(xì)節(jié)點(diǎn)需要注意。如淡奶油的脂肪含量大概在36-40%，利用豐富的脂肪奶油才能獲得合適的柔軟蓬松質(zhì)地。加糖煉乳可以利用淡奶（Evaporated Milk，把新鮮奶經(jīng)過消毒、蒸餾部分水后的奶，可以理解為濃縮的牛奶）代替，不過淡奶不含糖，需要自行添加（可以是葡萄糖漿，相較于糖會(huì)令冰淇淋擁有更軟的質(zhì)地）。由于成分天然，這款冰淇淋在室溫下需要大約3分鐘，才會(huì)從里面開始變軟，此時(shí)就是最佳賞味時(shí)間啦~②工欲善其事必先利其器，這里指的并非冰淇淋機(jī)，而是冰淇淋模具。更簡單、更方便、更穩(wěn)定！一個(gè)模具在手，口味任意制作。我們的商城里也有售賣冰淇淋模具，按需可以采購哦~還會(huì)搭配雪糕棒！
⑤填入冰淇淋模具后，需要輕輕敲打幾次，震出表面氣泡，然后再壓入棍子。
⑥將冰淇淋模具放入冰箱冷凍，最少需要6小時(shí)，如果時(shí)間不夠，脫模時(shí)可能不完整。（不過這點(diǎn)，我覺得還是要看各自的冰箱情況，自行確定冷凍時(shí)長）
⑦巧克力利用微波爐融化至45℃，一旦融化后，就加入食用色素混合。剩余的巧克力可以倒在烘焙紙上凝固，可以重復(fù)使用。⑧涂層時(shí)，確保冰淇淋棒已經(jīng)正確冷凍，取出后立即在足夠量的融化巧克力中浸入。注意，是立即，所以第一根涂層時(shí)，第二根在冰箱哦~另外，每根冰淇淋只進(jìn)入巧克力一次，不然容易出現(xiàn)褶皺。
⑨室溫下如果沒有凝固，可放入冰箱一下。確保凝固后，存儲(chǔ)可放入塑料容器中，或使用烘焙紙包裹。延伸口味：紅寶石覆盆子冰淇淋，可以利用酸奶、甜煉乳、覆盆子泥、白巧克力搭配。
巧克力冰淇淋，可以利用淡奶油、甜煉乳、可可粉、牛奶巧克力搭配，杏仁點(diǎn)綴。
咖啡焦糖冰淇淋，可以利用淡奶油、甜煉乳、咖啡、焦糖巧克力搭配。
大家趕緊做起來吧~（圖源：ins）
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