手沖咖啡遇瓶頸？世界賽用水來(lái)幫你！

歡｜迎｜關(guān)｜注咖啡沙龍 視頻號(hào)↓↓↓nceid="11072453712015260790" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">關(guān)注視頻號(hào)，記得點(diǎn)個(gè)小心心哦！你們有這樣的經(jīng)歷嗎？自己沖的咖啡有時(shí)候風(fēng)味單一口感尖銳，有時(shí)候卻又暗沉有粉質(zhì)感，如果在試了不同沖煮方案甚至換豆子也沒有得到改善的時(shí)候，問(wèn)題很有可能出在水質(zhì)上面。上一期視頻我們聊到了世界賽的用水參數(shù)，細(xì)心的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)手沖沖煮用水的硬度和堿度都比意式咖啡萃取的要低，已經(jīng)接近了我們金水框的左下角，那為什么兩個(gè)世界賽不使用同一種水呢？往下看，馬上給大家解答。而如果你想知道怎樣根據(jù)不同的水質(zhì)調(diào)整到適合沖煮咖啡的位置，掃描注冊(cè)BRITA PRO小程序，申請(qǐng)免費(fèi)水測(cè)，他們會(huì)給你實(shí)用的建議。▽ 點(diǎn)擊進(jìn)入BRITA Pro小程序申請(qǐng)免費(fèi)水測(cè)，了解自己的咖啡用水在手沖咖啡的萃取里面，沖煮時(shí)間大多會(huì)在一分半到三分鐘，對(duì)比意式咖啡只有30秒左右的萃取時(shí)間，手沖萃取其實(shí)已經(jīng)翻了幾個(gè)番，如果我們還是用相同gh和kh的水來(lái)進(jìn)行萃取，有可能就容易出現(xiàn)一開始說(shuō)到的暗沉和粉質(zhì)感。在世界沖煮賽的評(píng)分表當(dāng)中，我們會(huì)看到酸質(zhì)和平衡感是重點(diǎn)分項(xiàng)，得分是兩倍計(jì)算的，選手都希望在這兩項(xiàng)得到更高的成績(jī)，這就體驗(yàn)了kh的重要性。它能緩沖咖啡中的酸，但不能過(guò)高或過(guò)低，酸質(zhì)會(huì)因此失衡，所以大神Scott rao也推薦手沖咖啡用水的堿度在25-50ppm，這能有效幫助咖啡獲取明亮的酸質(zhì)。所以為什么世界賽的沖煮用水要比咖啡機(jī)萃取的參數(shù)更低，相信大家心中也有了答案，如果你希望手沖和意式用水能夠靈活切換，那一個(gè)可調(diào)節(jié)軟化程度的濾芯就非常重要了。本期視頻由咖啡沙龍和碧然德商用聯(lián)合出品，你還想了解更多關(guān)于咖啡的水知識(shí)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，我們下期再見。P.S. 再送上兩篇延伸閱讀，幫助你更立體了解。如果有任何相關(guān)問(wèn)題，可以留言區(qū)跟我們反饋哦！今年我們將會(huì)根據(jù)大家關(guān)心的方面，展開一系列水方面的知識(shí)分享。碧然德始創(chuàng)于1966年，50多年來(lái)始終專注于飲用水凈化領(lǐng)域，是全球知名的革新濾水科技企業(yè)。碧然德商用在凈水專業(yè)上的探索一直在持續(xù)，憑借優(yōu)秀的凈水技術(shù)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，碧然德商用成為了2022-2023年度世界杯測(cè)大賽與世界沖煮大賽的官方凈水贊助商，為全球精品咖啡社區(qū)帶來(lái)最前沿的凈水經(jīng)驗(yàn)和內(nèi)容。在碧然德商用官方的微信小程序BRITAPro上，經(jīng)過(guò)注冊(cè)即可申請(qǐng)免費(fèi)的水質(zhì)檢測(cè)服務(wù)（可直接參考“延伸閱讀1”的文章）。碧然德堅(jiān)持與用戶一起，了解所用的水質(zhì)，并以此為根據(jù)，快速地匹配凈水方案。碧然德商用根據(jù)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的觀察，劃分了9個(gè)不同的應(yīng)用場(chǎng)景，讓用戶快速了解并獲取符合需求的凈水方案。*水質(zhì)測(cè)試結(jié)果僅用于碧然德及其經(jīng)銷商對(duì)用戶提交水樣初步測(cè)試的內(nèi)部參考，任何情況下都不應(yīng)作為正式的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)測(cè)試報(bào)告使用。END｜延伸閱讀1-水質(zhì)課堂③｜｜延伸閱讀2- 水質(zhì)課堂②｜▼點(diǎn)擊原文閱讀，重新認(rèn)識(shí)水！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)