智利、美國、阿根廷隊代表美洲參加 年西點世界杯決賽！

各位小伙伴，就在上周三，西點美洲杯（Americas Pastry Cup）在智利如火如荼上演。本次比賽一共匯集了8支隊伍，分別來自智利、美國、阿根廷、哥倫比亞、加拿大、墨西哥和巴西。每隊由糕點廚師和巧克力廚師組合而成，他們有5個小時的時間來發(fā)揮他們的創(chuàng)意。他們需要完成：2種水果冰淇淋甜點、12種冷凍棒棒糖、7種盤式甜點、1件糖藝作品和1件巧克力雕塑作品。比賽結果在當天就出來啦！你們猜猜誰獲勝了呢？不賣關子了～我直接公布答案吧！讓我們恭喜金牌隊智利隊并獲得3000歐元獎金銀牌授予了美國隊、銅牌授予了阿根廷隊。在比賽中，運用到Capsource 水果泥 (Capfruit) 、 Pure Origin 巧克力 (Valrhona)等品牌，還有Debic奶油，想必大家也很是熟悉。＊本次比賽唯一的限制就是，甜點不得包含染料、二氧化鈦、氧化鐵。在緊迫的五小時，選手們需要完成所有作品，并通過視覺和味覺穿搭作品的創(chuàng)作理念。這也是相當考驗選手們的心態(tài)了呢。說了那么多，最重要的作品還沒和大家分享！快跟著我一塊來欣賞下這次比賽各隊的作品吧。加拿大隊加拿大隊成員由Alexandrine GRéGOIRE-GUINDON（巧克力隊員）和Patrick BOUILLY（糖藝隊員）組成。命名為“泡泡火”的冰淇淋甜點，追求簡單，用味道說話。選擇Capfruit的血橙搭配香草和杏仁，凸顯了血橙的酸味和苦味，豐富甜點的層次感。冰凍棒棒糖命名為“水滴”，感受到甘納許奶油的順滑和冰淇淋的柔和細膩，外層脆脆的清新口感來自開心果。盤式甜點，命名為“樹林中的秋天”。楓葉裝飾片仿佛身處秋日，漫步在加拿大森林，溫柔又新鮮。墨西哥隊來自墨西哥對的Gerardo REYES（巧克力隊員）、Anahi MARTíNEZ（糖藝隊員），整體作品簡約素雅。冰淇淋甜點，命名為“深?！保梢颖苛?、香蕉冰淇淋為基底。中間是百香果冰淇淋和巧克力冰淇淋組成，餅干地被浸泡在香料朗姆酒中，層次相當有深度。簡約造型的冰凍棒棒糖，結合來覆盆子和檸檬的酸味，搭配上香草羅勒、杏仁果仁和巧克力脆粒，表面淋上了63%巧克力醬。在這款盤式甜點中，你可以發(fā)現(xiàn)西番蓮、橙、巧克力等多種食材，品嘗中能感受到奶油的輕盈、巧克力的細膩以及水果的清甜。哥倫比亞隊哥倫比亞隊員Carlos De Avila（巧克力隊員）、Daniel MARTINEZ（糖藝隊員）組成，該隊以“WETLANDS”為主題，所帶來的作品視覺效果非常逼真，接近大自然。冰淇淋甜點，命名為“Bajo el Rocio”，混合了百香果和芒果的柑橘色調(diào)，與椰子的柔和奶油質(zhì)感形成反差，且運用到了達克瓦茲蛋糕體增添口感。冰凍棒棒糖，命名為“在樹枝上休息”。利用巧克力制作出猶如樹枝上的小瓢蟲，生動有趣?？诟猩?，以哥倫比亞傳統(tǒng)甜點風味為基底，帶有酸酸的清新味道，伴隨著巧克力甜味和黑莓的酸甜。盤式甜點，為了在巧克力中突出一點酸度，添加了芒果來提鮮。同時，利用特殊工藝技術將奶油玩出新花樣，在作品中呈現(xiàn)了多種巧克力風味。巴西隊巴西隊由Alessandro LIRA（巧克力隊員）和Marcia GARBIN（糖藝隊員）組成，帶來的作品充滿了巴西的特色風味。冰淇淋甜點，使用了柑橘水果和香草搭配，表現(xiàn)了不同質(zhì)地。在造型上，看上就像是一封信，非常抓人眼球。冰凍棒棒糖，外觀看上去就很像是一粒爆米花?？谖渡弦彩且杂衩鬃鳛橹饕L味，玉米冰淇淋、波旁威士忌制作的焦糖玉米蛋糕，簡直由內(nèi)而外都是一顆爆米花呢。盤式甜點，靈感來自古老的飲料Cacahuatl。焦糖蜂蜜冰淇淋中混合著濃密的布朗尼、用可可小塊做成的脆脆棉花糖，白巧克力甘納許搭配著香草、牛奶巧克力奶油和黑巧克力甘納許。點睛之筆在于配方中添加辣椒醬的黑巧克力，提升了整體風味。美國隊美國隊帶來的冰淇淋甜點“Lucky Seven’s”，靈感來自老虎機的卷軸以及幸運數(shù)字“7”。風味則是以熱帶水果為基礎，不尋常的牛油果冰淇淋、奶油椰子冰淇淋、草莓冰淇淋和芒果芭菲組成，每一層之間相輔相成。充滿活力的冰凍棒棒糖，猶如霓虹燈的酷炫靚麗造型，口味上選擇了檸檬和草莓的經(jīng)典搭配，還加入了柚子，整體清爽。最后是盤式甜點。香蕉、芒果、百香果等水果元素組成，口感充滿熱帶風情。阿根廷隊阿根廷隊由Matias DRAGUN（巧克力隊員）和Lucas Miguel CARBALLO（糖藝隊員）組成，視覺呈現(xiàn)上非常有魔法夢幻感。一張透明的魔法卡裝飾奪人眼球，口味上選擇了熱帶水果風味為主，有芒果雪芭、百香果、椰子和香草冰淇淋和黑醋栗。亮麗紅色的冰凍棒棒糖，主要由馬斯卡彭和覆盆子蛋糕呈現(xiàn)出濃郁的水果風味，中間則是檸檬和焦糖奶油，凸顯了香脆的質(zhì)地。盤式甜點，山梨冰配有軟咖啡奶油、杏仁、椰子碎、檸檬汁和覆盆子，充滿了各種水果清甜。智利隊智利隊由Alejandro ESPINOZA（巧克力隊員）和Javiera VILLEGAS（糖藝隊員）組成，所帶來的作品非常春日，花朵、蝴蝶、綠葉等元素組成。冰淇淋甜點，由檸檬冰淇淋、百香果果凍、檸檬奶油冰淇淋、杏仁蛋白霜、香草冰淇淋和杏仁柑橘餅干組成，層次相當豐富。冰凍棒棒糖被命名為“Butterfly pollination in spring”，花朵造型頂著巧克力制成的蝴蝶。選用了樹莓雪芭，結合了樹莓自身甜和酸的味道，而奶油冰淇淋提供了豐富的香草味。盤式甜點以柚子為主角，搭配芒果和百香果充分融合體現(xiàn)了酸味、果香、甜味，讓人品嘗后難以忘懷。現(xiàn)場除了這些精致小巧的甜點之外，還有非常逼真生動的巧克力雕塑和糖藝作品。這些巧克力藝術創(chuàng)作僅用Valrhona巧克力制作而成，注入了巧克力師的無限想象力和創(chuàng)造力。西點美洲杯排名最好的3支隊伍智利、美國和阿根廷，將與其他6支已經(jīng)獲得西點世界杯總決賽資格的隊伍（丹麥、法國、意大利、日本、英國和瑞典）一起，于2023年1月在里昂總決賽角逐。我也將時刻關注與大家分享比賽進程，如果疫情沒有特別大的變化，我們將會出發(fā)去法國現(xiàn)場給大家?guī)淼谝粫r間的報道。目前歐洲杯隊伍已勝出，在下面的鏈接：英國隊摘冠！西點歐洲杯3隊高清大圖速覽！西點亞洲杯預計在今年9月份在新加坡的FHA展會上舉行。?（圖源：facebook）月度好文7.19門店新品趨勢分享直播|健康面包的118道配方書面包制作7大工序大盤點|青提可以有這么多種做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直達甘那許烘焙坊店鋪 預覽時標簽不可點