糖藕做進(jìn)法甜中，秋冬靈感都在這場直播里！

從事甜點(diǎn)行業(yè)的小伙伴，對法芙娜肯定不會陌生吧。前不久，我剛也去參加了法芙娜100周年的線下活動(dòng)。在活動(dòng)交流中，不少甜點(diǎn)師傅分享自己對于當(dāng)前產(chǎn)品研發(fā)和食材運(yùn)用的看法。比如近幾年流行的素食巧克力，或者是中式食材應(yīng)用于法式糕點(diǎn)，這些新式的概念的出現(xiàn)，也讓甜點(diǎn)行業(yè)充滿了更多可能性。恰逢法芙娜100周年，在西諾迪斯合作眾多知名的品牌中，探尋了兩家具有代表特色的甜點(diǎn)品牌，并與他們的主廚進(jìn)行了一番深入探討，從他們的口中探聽品牌的秘密！這次福利不止于此，還有精彩的產(chǎn)品演示，不容錯(cuò)過哦～識別下方二維碼，提前預(yù)約直播01專注正宗英式下午茶：小黃樓小黃樓，位于杭州，是一家專注于正宗英式下午茶的甜品店，主廚尤其擅長將東方元素與法式糕點(diǎn)相融合。專注甜點(diǎn)的制作工藝，了解材料的運(yùn)用，深諳甜點(diǎn)與人關(guān)系，融入鄉(xiāng)土和時(shí)節(jié)的滋味，打通味覺和其他感官之間的關(guān)系。我們也和小黃樓主理人吳劍力和甜品主廚Chef SEA，進(jìn)行一場面對面的交流。在交談中，主理人提到開啟小黃樓的初衷，是為了讓更多國內(nèi)消費(fèi)者能夠品嘗到地道的英式下午茶。在Chef SEA的潛心研發(fā)下，推出了多款經(jīng)典產(chǎn)品。他也和我們分享了他對甜點(diǎn)的看法，“他認(rèn)為一流的甜品需要在味道上發(fā)揮食材本身的風(fēng)味?！?/em>比如店內(nèi)的招牌產(chǎn)品“紅絲絨玫瑰腐乳”，中式元素搭配巧克力，不僅口感上還原了玫瑰腐乳的濃郁醇香，獨(dú)特的搭配也令人眼前一亮。（原來腐乳也能做蛋糕呀！）▲ 紅絲絨玫瑰腐乳 ▲Chef SEA還分享了一款“荔枝慕斯”，他介紹到原配方是使用樹莓果茸制作。當(dāng)法芙娜靈感系列上市后，他經(jīng)過多次調(diào)試，改用法芙娜靈感系列草莓巧克力，提升了整體風(fēng)味，同時(shí)色澤更自然誘人。▲ 荔枝慕斯 ▲小黃樓令人印象深刻之處，不僅僅在于中西融合的甜點(diǎn)。同時(shí)店鋪所營造沉浸式氛圍感，也打動(dòng)很多顧客的心，成為一次次打卡的動(dòng)力。Chef SEA提到，為了更迎合當(dāng)下消費(fèi)者的喜好，中式元素、養(yǎng)生概念等甜點(diǎn)會越來越受關(guān)注，小黃樓會將法芙娜巧克力與更多本土概念相結(jié)合，推出更多順應(yīng)國人口味的產(chǎn)品。還有更多故事，不妨來看看采訪中，小黃樓的二位是如何說的吧～02不同國家不同菜單：ChikaliciousChikalicious甜點(diǎn)主廚，Chef James，來自新西蘭，從事廚房工作20年。對于甜點(diǎn)，他曾用這樣一句話形容自己：“a bitter sweet Black chocolate”，就好像法芙娜圭那亞巧克力，甜點(diǎn)師的日常好似苦甜參半的人生，當(dāng)一款精致甜點(diǎn)誕生，那付出的所有辛苦都隨之而去，心中只有滿滿的甜蜜。采訪中，James被問及第一次用法芙娜巧克力，那是20年前。在他使用法芙娜的過程中，他認(rèn)為法芙娜巧克力是非常合適做糕點(diǎn)的巧克力，不僅有著極高的品質(zhì)水平，還能為顧客帶來很好的食用體驗(yàn)。成為Chikalicious甜品主廚后，James在食材的應(yīng)用上融入自己的獨(dú)到看法。尤其是作為一家注重創(chuàng)新研發(fā)的品牌，Chikalicious在不同國家有不同的概念和不同版本菜單。這一點(diǎn)也讓甜點(diǎn)師充滿了挑戰(zhàn)。Chikalicious在制作無麩質(zhì)素食甜品上頗有心得，因此當(dāng)法芙娜純素巧克力Amatika艾曼迪卡上市后，James也立刻關(guān)注到，并經(jīng)過幾番試驗(yàn)推出了“Amatika榛子橙果塔”。▲Amatika榛子橙果塔▲James介紹道，“盡管Amatika是純素的，但擁有很好的風(fēng)味香氣，既滿足了素食顧客的需求，也能帶來更良好的風(fēng)味體驗(yàn)?！?/em>Chef James的作品不僅于此，在Chikalicious店內(nèi)，他也展現(xiàn)了應(yīng)用法芙娜多系列制作的兼具口味和顏值的驚艷作品。這款用到“法芙娜Ivoir白巧克力”