咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！ 如今隨著人們對精神生活越來越高的需求,而每個(gè)講究格調(diào)和身份的人在彰顯自己品味的時(shí)候肯定都立馬能聯(lián)想到咖啡，咖啡市場在國內(nèi)已經(jīng)悄然興起?！ 『芏嗳丝吹搅丝Х仁袌龅纳虣C(jī)，但是問題是，想開一家小咖啡店，可是不知道該如何下手。好吧，就讓下面的文字帶你找到出路。怎么開一家理想的小咖啡店。
開一家理想的小咖啡館的步驟： 考察好市場，并確定好經(jīng)營定位。目前國內(nèi)咖啡市場主要就是帶咖啡的西餐廳，專業(yè)休閑咖啡館，帶咖啡的奶茶店。開咖啡店，主要就是確定好意向開店區(qū)域是否有足夠的消費(fèi)需求，消費(fèi)群體主要是哪類人，是大學(xué)生、小資、高級白領(lǐng)還是普通居民。消費(fèi)群體確定后，市場定位自然就確定了?！ ∽龊妙A(yù)算及財(cái)務(wù)規(guī)劃。很多人開店，可能只會想，我想投資XX萬開一家XX平方的店，然后問一下做過的人的預(yù)算，然后覺得差不多了，就去干了。這樣做其實(shí)為后期建立健康的財(cái)務(wù)狀況埋下了隱患。所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細(xì)的預(yù)算，成功的可能性越大。而資金預(yù)算往往是其中關(guān)鍵，沒有足夠的周轉(zhuǎn)金可以做后援，開店后又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關(guān)門收場。裝修費(fèi)用是預(yù)算中伸縮最大的，創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預(yù)算扣掉固定要花的錢，再拿去做設(shè)計(jì)，有多少錢做多少事。實(shí)際所需開銷往往比預(yù)算大的多，所以比較合理的資金規(guī)劃是60%左右的資金拿來做看得見的費(fèi)用，如店鋪?zhàn)饨?、門店裝修設(shè)計(jì)、家具等。剩下的做為員工工資、門店宣傳、原料采購及周轉(zhuǎn)。
咖啡店選址。經(jīng)營咖啡館其實(shí)是靠口碑的，所以咖啡館選址一定要交通便利，方便熟客介紹來的朋友們尋找。但是咖啡館因?yàn)樗旧淼奶卣鳎枰苓叚h(huán)境安靜、綠化要好。最好能夠靠近大型樓盤或者高檔寫字樓?？Х瑞^對人流要求也是很高的。這就要考驗(yàn)投資者辨別潛在客戶的能力了，因?yàn)榭Х瑞^的消費(fèi)群體主要以18-40歲的年輕人為主。有些地段人流量特別大，但是我們的潛在客戶其實(shí)不多，如菜市場周邊。有些地段人流雖然不是太高，但周邊都是高檔會所、體育館等，這種地段也是值得考慮的。除此之外，門店本身也很重要，比如門頭是否夠?qū)?，樓層高度，店鋪的通透性，排水供電等等。 咖啡店的設(shè)計(jì)及裝修?？Х鹊晔墙o人社交、休憩的場所。所以一定要給人舒適、愜意的感覺。經(jīng)營者應(yīng)該圍繞自己的經(jīng)營定位及目標(biāo)人群來進(jìn)行裝飾。目前國內(nèi)懂得品咖啡的人還是少數(shù)，大家去咖啡店消費(fèi)，主要圖的就那里的氛圍和感覺，要不然，還不如去超市買速溶自己在家喝。所以咖啡店的格調(diào)很重要，不管是溫馨路線還是慵懶路線，家具、飾品(我們說的軟裝)、窗簾都要切合咖啡店的主題，風(fēng)格。此外，甚至咖啡器具、果飲器皿如果能切合咖啡店風(fēng)格，都會有意外的收獲。
咖啡店人員招聘及管理。很多咖啡店老板在開店初期，在招人方面，往往比較急，導(dǎo)致招不到好人才?？Х瑞^和普通的餐飲店是有很多區(qū)別的，咖啡店里面不需要那么多服務(wù)員，而且老板經(jīng)常是不在店里面的。所以對員工本身的素質(zhì)要求是相對較高的。而且來咖啡店里面消費(fèi)的，大部分素質(zhì)都是比較高的，所以挑選服務(wù)員的時(shí)候，盡量選有氣質(zhì)，看上去舒服，有涵養(yǎng)的。要讓顧客感覺到舒服清新?！ ×硗?，泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但想開一間理想的咖啡館，光會泡咖啡可不成。很多小咖啡館生意好，口碑好不單單是老板會沖咖啡。個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，能夠傳遞給客戶自己的思想和人文情懷。開咖啡館，要能抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經(jīng)營的最大關(guān)鍵。良好的服務(wù)、品質(zhì)的保證才是品牌的象征。按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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