人人都愛“性冷淡”門店？那是你對自己有誤解

點擊圖片，進(jìn)入報名。為了保持新鮮感，餐飲界的裝修風(fēng)格也是在不斷變化的：比如，前幾年的“工業(yè)風(fēng)”還沒過去多久，近一兩年的“性冷淡”就已經(jīng)襲面而來了。可是，看似高級的“性冷淡”風(fēng)真的每家店都合適嗎？怎么用才會不出錯呢？咖門｜楊彎彎，發(fā)自上海1“性冷淡”風(fēng)為啥越來越流行了？CoCo變了，曾經(jīng)大家心里的那個橙色系也玩起了“性冷淡”：▲變身的風(fēng)格還挺多樣像這樣的風(fēng)格還不止CoCo，來看看這幾家——店如其名，GREYBOX COFFEE，從一個小杯子、咖啡豆的包裝到整體的裝飾風(fēng)格，一水的“性冷淡”格調(diào)。▲十分的素凈、簡潔這不是個別現(xiàn)象，最近不少的品牌仿佛約好了似的，開始走起了“性冷淡”的路線。北京的煮葉，找來了原研哉進(jìn)行操刀設(shè)計，整個店鋪融入了中國風(fēng)，但依舊還是冷感十足。▲十分得靜態(tài)，沒有感情甚至在海底撈，原本是紅紅火火賣火鍋的，現(xiàn)在也是“高冷范”！▲這還是一家紅紅火火的火鍋店嗎還有黃燜雞米飯也出現(xiàn)了性“冷淡風(fēng)”。▲這還是那個熟悉的黃燜Jimmy飯嗎？這還成了一種宣傳要點，不少茶飲店在進(jìn)行推廣宣傳時，也一定要帶上“性冷淡”的字樣，展現(xiàn)一下自己的sense和對于年輕人審美的敏感度。2“葷的吃膩了，想吃點素的”？知乎上有人問：為什么現(xiàn)在這么多人喜歡“性冷淡風(fēng)格”？其中一個回答是：“葷的吃膩了，吃點素的” 。“性冷淡”成為一個時尚界詞匯已經(jīng)不是一天兩天的事了，在2014年Google公布的搜索率詞匯排行榜中其就位列第一。甚至逐步延伸到各個領(lǐng)域，都有這種風(fēng)格的代表。為什么它如此受歡迎？

原因一：新興的中產(chǎn)階級崛起，生活壓力過大，需要去繁從簡來緩解疲勞，這樣的風(fēng)格節(jié)制、簡化，安全不易出錯，仿佛自帶一種高級感。根據(jù)之前美團(tuán)大數(shù)據(jù)公布的《2017年中國飲品發(fā)展報告》顯示，人均15元以上的飲品店數(shù)量在全國各地都有明顯增長。這意味著，茶飲用戶族群的消費力也有上升，那么這一部分人，對于品質(zhì)和美感的追求會同期攀升。即使背后的老板大部分都是鐵錚錚的“直男”，也難免為了當(dāng)下的大眾而順從“流行審美”。
原因二：另一個原因看來更為直接，這種簡約、高可塑性的裝修風(fēng)格，特別適合拍照。典型的例子，同屬簡約風(fēng)格這一卦，“ins風(fēng)”的流行就和拍照傳播效應(yīng)有著很大關(guān)聯(lián)——其流行來源本就基于Instagram這一圖片分享應(yīng)用。商業(yè)地產(chǎn)咨詢機(jī)構(gòu)世邦魏理仕曾做過一個針對亞太區(qū)20-29歲消費者的調(diào)查，結(jié)果顯示出，當(dāng)下年輕人每個月有將近1/3的時間外出就餐，并且大家非常熱衷于在社交媒體上分享美食照片。▲這種風(fēng)格的店在社交網(wǎng)絡(luò)上大受歡迎我們身邊經(jīng)常能聽到一些這樣的話：“那兒新開了一家奶茶店，好漂亮，超適合拍照的~”用核心客群所喜歡的裝修風(fēng)格，可以相對輕松地得到關(guān)注。當(dāng)品牌的設(shè)計激發(fā)出消費者樂于與他人分享的特質(zhì)，就起到了一種社交貨幣作用，達(dá)到擴(kuò)散影響力的目的。簡言之，它是一種可以誘發(fā)傳播的因素。3你家門店適合性冷淡嗎？然而，并不是所有的茶飲店都適合性冷淡風(fēng)格。在談到目前廣受流行的“冷感美”時，一位專業(yè)為餐飲品牌做設(shè)計的視覺總監(jiān)表示——這類風(fēng)格由于其不復(fù)雜的特性，比較難以被更新?lián)Q代，至少三到五年內(nèi)仍然會是流行趨勢。但他同時提到，如果不根據(jù)自己品牌的調(diào)性來針對性策劃，只是為了追求流行，未必會達(dá)到很好的效果。那么如何才能真正的迎合年輕人的審美趨勢呢？1與產(chǎn)品屬性高度結(jié)合究竟適不適合“性冷淡風(fēng)”？先看看自家賣什么。不同產(chǎn)品的外觀、口味會傳遞出鮮活、動態(tài)、溫暖、歡聚等不同屬性，如果設(shè)計上一味“高冷”反而可能沖淡產(chǎn)品本身傳遞的感覺。試想一下，一家賣港式茶點的店，撤掉了那些代表著香港特色的裝潢，改用北歐極簡風(fēng)，這種反差很容易讓人有種“不專業(yè)”的感覺，繼而影響生意。▲想象一下坐在黑白灰的店里吃港式甜品的感覺2符合品牌本身調(diào)性在品牌定位越來越細(xì)的今天，同樣面向年輕人群體，也有著18—24歲、25—30歲的細(xì)分，不同年齡層的審美情趣是有差別的。如果品牌本身想吸引的客群足夠精準(zhǔn)，比如想吸引的是年輕女性，粉色系場景更能勾起“少女心”。▲做日式甜品的無邪，通過環(huán)境就給顧客打造場景感另外要注意的是，雖然這種風(fēng)格強(qiáng)調(diào)簡潔，但實際上并不意味著門檻低，想讓它成為獲取客流的利器，需要花更多的心思，尤其在光源、軟裝的使用上。3“性冷淡”也要保持本身特色大眾審美在某個階段可能趨近，“跟風(fēng)”并非不可以，但跟風(fēng)的同時，還是要注重自身特色的保持。例如長沙的mamacha，整體走極簡風(fēng)，但又融入了一些充滿藝術(shù)氣息的裝置，使得整體風(fēng)格在視覺上更為突出。▲不規(guī)則的門、墻面，性冷淡以外，還有一些特色對于知名品牌來說，與之前風(fēng)格不同的空間實驗，能獲得更多關(guān)注，但要知道，這很大程度上是在有人氣、有粉絲的基礎(chǔ)上達(dá)成的。4總 結(jié)雖然目前茶飲品牌的“性冷淡”風(fēng)仍沒有要停下的跡象，但流行趨勢，總是會持續(xù)更迭。行業(yè)的變化，一直在順應(yīng)市場和消費者的需求，這其中也包含了審美需求。無論是老品牌的升級，還是新品牌的誕生，所呈現(xiàn)出的流行審美，都是在服務(wù)著這個行業(yè)的核心族群——他們往往也是喜新厭舊的。當(dāng)奶茶店都要“冷冰冰”的時候，消費者還能不能在其中燃起熱情？如同經(jīng)濟(jì)學(xué)里的“邊際效應(yīng)”，看多了之后，滿足感會逐漸降低，最后越來越麻木。沒有不變的流行，沒有永遠(yuǎn)的審美，討歡心固然好，但還是不應(yīng)該過于盲目。飲品行業(yè)首次高規(guī)格、近地面思想峰會2018咖門·飲品新趨勢峰會▼掃描下方二維碼或點擊閱讀原文報名END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469