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發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，不少品牌都在打著阿拉比卡的旗號(hào)，宣揚(yáng)自己的咖啡。于是，給消費(fèi)者帶來(lái)一種錯(cuò)覺(jué)：似乎阿拉比卡就是絕頂?shù)暮每Х攘?？然而，Too young too simple，好喝的咖啡并不都是由豆子決定的。1為什么品牌方愛(ài)打著阿拉比卡的名號(hào)賣咖啡？阿拉比卡快能和咖啡劃等號(hào)了，幾乎每一個(gè)咖啡品牌，都說(shuō)自己用的是阿拉比卡咖啡豆：號(hào)稱由WBC冠軍團(tuán)隊(duì)把控，新鮮烘焙、現(xiàn)磨的瑞幸咖啡，用的是阿拉比卡豆；10元/杯的全家便利店提供的美式，用的是阿拉比卡咖啡豆；
▲全家采用的是危地馬拉產(chǎn)區(qū)的阿拉比卡豆茶飲品牌CoCo都可的橙香冷萃水果咖啡，用的也是阿拉比卡咖啡豆；
▲CoCo都可用的是哥倫比亞產(chǎn)地的阿拉比卡14元/杯的肯德基熱美式，用的也是阿拉比卡咖啡豆；就連星巴克，也在不斷強(qiáng)調(diào)自己是100%阿拉比卡咖啡豆……打著“阿拉比卡”的名號(hào)，比說(shuō)自己是“阿拉上海人”還傲嬌嗎？
▲阿拉比卡究竟是什么豆想起兩年前剛?cè)胄械奈遥跏菍擂?，一度以為阿拉比卡是個(gè)高端咖啡豆牌子。不然，為什么不同價(jià)位、品牌的咖啡都在使用呢？2事實(shí)上，世界上70%咖啡都是阿拉比卡豆想必行業(yè)人對(duì)此是很清楚的——阿拉比卡其實(shí)是咖啡豆的品種?？Х榷沟钠贩N很多，最常見(jiàn)的兩種是阿拉比卡和羅布斯塔，二者基本可以囊括市面上絕大部分的咖啡豆，但他們的差別還蠻大的。阿拉比卡好比是富養(yǎng)的女孩子，咖啡樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高——只有長(zhǎng)在海拔高度較高的地區(qū)才舒服（海拔在600-2000公尺以上）。阿拉比卡里的“白富美”品種，比如有名的藍(lán)山、埃塞俄比亞咖啡豆都產(chǎn)于高海拔區(qū)。▲阿拉比卡對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高除此之外，濕潤(rùn)的氣候、肥沃的土壤都是阿拉比卡的富養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。還不止于此，想打造成女神，還有更苛刻的種植要求：- 天熱需要遮陽(yáng)——阿拉比卡害怕陽(yáng)光直射，所以在陽(yáng)光照射強(qiáng)烈的地區(qū)，需要在一旁種上遮蔭樹(shù)；
- 要幫著打“小強(qiáng)”——很容易受到病蟲(chóng)害的干擾，導(dǎo)致無(wú)法正常生長(zhǎng)；
- 即便小心呵護(hù)，出女神的幾率還是很低——單位面積產(chǎn)量比較低。這樣打造出來(lái)的豆子品質(zhì)不錯(cuò)，風(fēng)味佳口感細(xì)膩，直逼《創(chuàng)造101》里的選手。不同產(chǎn)區(qū)還會(huì)有各自的口感特色，御姐風(fēng)、女神范兒、萌妹子、女漢子……打造獨(dú)屬于自己的魅力和脾氣。就像你在市面上看到的咖啡豆有耶加雪菲、曼特寧、哥倫比亞等，他們雖然都是按照自己產(chǎn)區(qū)命名的，但還是屬于阿拉比卡品種下面的子系品種或原生品種。這樣?jì)蓺獾钠贩N是不是“物以稀為貴”呢？并不。世界上70%咖啡豆都是阿拉比卡豆。相比起來(lái)，羅布斯塔就像個(gè)耐操的漢子了，對(duì)海拔要求低（海拔在200-800公尺），除了不喜歡干燥外，其它都不care。貧瘠的土地、陽(yáng)光照射、病蟲(chóng)害都不算太大問(wèn)題，產(chǎn)量還大，還能用機(jī)器采收。羅布斯塔能夠嶄露頭角，憑借的是自己的過(guò)人之處——1900年，阿拉比卡遭受病蟲(chóng)害，使其得到廣泛普及。
▲羅布斯塔更好“養(yǎng)活”但在口味上，羅布斯塔就要遜色很多了，它并不受生長(zhǎng)條件的限制而影響口感——長(zhǎng)在哪里風(fēng)味都差不多，特別是深度烘焙后，還會(huì)產(chǎn)生刺鼻的橡膠輪胎味。所以，產(chǎn)量巨大、口感普通、價(jià)格低廉的羅布斯塔盡管占據(jù)了每年約30%的全球咖啡產(chǎn)值，但大多數(shù)也只能被加工，淪為廉價(jià)的速溶咖啡和罐裝咖啡。所以，很明細(xì)了，阿拉比卡并非極其稀缺或優(yōu)秀，它是大部分現(xiàn)磨咖啡店都會(huì)使用的咖啡品種。但各大品牌方，為什么還是喜歡打著阿拉比卡的口號(hào)賣咖啡呢？3好咖啡與“標(biāo)簽”無(wú)關(guān)為產(chǎn)品打上品牌的標(biāo)簽，是新茶飲這兩年最常使用的手段。比如，很多品牌都標(biāo)明使用了安佳的牛奶。相比傳統(tǒng)奶茶而言，新茶飲經(jīng)歷了產(chǎn)品的品質(zhì)升級(jí)，為牛奶打上品牌，也是為產(chǎn)品品質(zhì)背書(shū)，獲取消費(fèi)者信任感的有效方式。但當(dāng)各品牌都這樣使用的時(shí)，就成為商家不甘落后的營(yíng)銷手段了。
▲宣傳的目的更多一些JOE經(jīng)營(yíng)著一家咖啡烘焙工廠，在他看來(lái)，“之所以大家愿意這么宣傳，主要是面向普通消費(fèi)者提供的一個(gè)入門(mén)概念?！睂?shí)際上，影響一杯咖啡口感的因素很多。據(jù)咖啡館咨詢師孫泊川介紹，單就咖啡豆來(lái)說(shuō)，受豆子品種、產(chǎn)地、種植、采摘、生豆處理、烘焙、研磨、萃取等各個(gè)過(guò)程的影響，每一個(gè)環(huán)節(jié)的不同，都有會(huì)造成風(fēng)味的差異。更不要提不同的咖啡制作技術(shù)和配比標(biāo)準(zhǔn)了，咖啡產(chǎn)品的好喝不單單是由豆子的品種決定的。越來(lái)越多的品牌，也開(kāi)始跳脫出阿拉比卡的宣傳，以更專業(yè)的知識(shí)向消費(fèi)者普及咖啡了。比如星巴克臻選咖啡門(mén)店，使用過(guò)有太妃糖風(fēng)味的危地馬拉·羅莎莉歐咖啡豆；精品咖啡品牌鷹集，在小米有品商城推出的濾掛咖啡，使用了有花果香氣的埃塞俄比亞豆子；還有前段時(shí)間獲1.58億B+輪融資的連咖啡，主打咖啡外送業(yè)務(wù)，它最近的新品里，其中一款叫“漿果”的產(chǎn)品采用的是耶加雪菲。
▲連咖啡的漿果咖啡和大多數(shù)咖啡一樣，耶加雪菲是所在產(chǎn)區(qū)的名字，這個(gè)地方出產(chǎn)的咖啡略帶柔和的酸味，具有獨(dú)特的花香和柑橘風(fēng)味。它也常常被使用在咖啡大賽、精品咖啡館等。“不刻意追求品種，用專業(yè)的態(tài)度和方法做咖啡，讓普通消費(fèi)者覺(jué)得好喝，讓專業(yè)人士覺(jué)得專業(yè)，就夠了?！斑B咖啡負(fù)責(zé)人說(shuō)。4好喝勝過(guò)一切最后，想以一個(gè)故事表達(dá)一下觀點(diǎn)：一位美國(guó)的女讀者喜歡錢(qián)鐘書(shū)的作品，想要登門(mén)拜訪他。錢(qián)鐘書(shū)在電話中婉言拒絕了這位女士，拒絕的理由是：“假如你吃了個(gè)雞蛋，覺(jué)得不錯(cuò)，何必要認(rèn)識(shí)那只下蛋的母雞呢？”咖啡同樣如此，對(duì)消費(fèi)而言，好喝勝過(guò)一切。與其糾結(jié)咖啡的品種、烘焙技術(shù)，不如下功夫研究顧客需求。畢竟，他們更在意的，是價(jià)格和口感。END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
