星巴克還在茶領(lǐng)域發(fā)力——最近有消息稱，星巴克旗下Evolution Fresh品牌推出有機(jī)康普茶產(chǎn)品系列，茶里不僅有常見(jiàn)的芒果菠蘿和西柚，竟然還有生姜、辣椒。這個(gè)“康普茶”究竟是什么物種？康普茶作為一種發(fā)酵茶飲料，并不是新近出現(xiàn)的物種，據(jù)說(shuō)最早起源于我國(guó)東晉時(shí)期。這種飲料結(jié)合了茶、糖以及一種包含酵母菌和其他細(xì)菌的活躍發(fā)酵劑。
康普茶名字是茶，其實(shí)并非茶該發(fā)酵劑又被稱為“種曲”，它可以調(diào)和紅茶或綠茶進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)培養(yǎng)有益細(xì)菌增長(zhǎng)。這種有益細(xì)菌被稱為益生菌，一些專家認(rèn)為其具有多種功能，不僅能減輕腸道易激綜合征和食物過(guò)敏等問(wèn)題，還能防治感冒、降低膽固醇等。也是憑借這些“健康”標(biāo)簽，康普茶新近才在國(guó)外重新流行起來(lái)。
國(guó)外掀起了康普茶潮流星巴克旗下Evolution Fresh新推出的的幾款康普茶產(chǎn)品中，就是采用發(fā)酵后的工夫紅茶、普洱茶、綠茶等，與冷榨果汁匹配制作而成的。其中包括六種口味：以工夫紅茶為主原料，搭配冷榨的蜜脆蘋(píng)果汁、酸檸檬汁和姜汁的姜汁檸檬蜜脆味；想想都好喝的芒果菠蘿味；
姜汁檸檬蜜脆味（左） 芒果菠蘿味（右）以冷榨綠葉蔬菜汁為特色的蔬菜生姜味；混合了墨西哥辣椒汁的辣椒蔬菜味；
蔬菜生姜味（左） 辣椒蔬菜味（右）還有兩款聽(tīng)名字就很友好的粉紅西柚味和姜黃菠蘿椰子味。
粉紅西柚味（左） 姜黃菠蘿椰子味（右）不久，這些產(chǎn)品將在波士頓、芝加哥、洛杉磯、紐約、舊金山和西雅圖等城市上架，并計(jì)劃于今年秋天到明年春天推廣至其他城市。雖然還沒(méi)有喝到，但是看配料，明顯是一種代表“未來(lái)趨勢(shì)”的健康飲品。只是口感嘛，添加了姜汁、辣椒汁的產(chǎn)品，還是挺令人擔(dān)憂的。
層次不窮的康普茶產(chǎn)品有數(shù)據(jù)顯示，2016年，全球康普茶市場(chǎng)規(guī)模估值為7.6億美元，并可能在預(yù)測(cè)期內(nèi)以23%的復(fù)合年增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)大。而有意思的是，2016年北美地區(qū)的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了康普茶全球市場(chǎng)總量的58.4%。所以看起來(lái)，康普茶飲料還是一個(gè)剛剛興起的新市場(chǎng)。但是其有趣的發(fā)酵方式，以及多種水果、蔬菜和茶的結(jié)合運(yùn)用，卻提供了很有趣的產(chǎn)品研發(fā)思路。有興趣的你，可以好好研究一下?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章整理自FBIF食品飲料創(chuàng)新、小食代。
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