手機瀏覽中華飲品屆
選濾紙：我們一般選漂白濾紙，紙漿的味道沒有那么重，市面上有漂白濾紙和無漂白濾紙，漂白和無漂白的區(qū)別如下： 1，漂白：指咖啡過濾紙進過漂白處理，過濾紙看起來更加潔白。 2，無漂白：指咖啡過濾紙未經(jīng)過漂白處理，過濾紙看起來接近淺褐色。進口的漂白濾紙，在選材、工藝和質(zhì)量控制都有嚴格要求，主要現(xiàn)在漂白都用的酵素了，這個酵素漂白就是生物活性酶，在醫(yī)藥領(lǐng)域都廣泛應用的，危害的程度可以忽略不計。打濕濾紙可以增加和濾杯的貼合性，還有順便溫杯?！ ? 準備的器具還有：稱，計時器，溫度計
2稱豆子如果用18g咖啡的話，水粉比是1：16的話水應該是18 X 16 = 288ml在準備沖煮的時候就要計算好
3研磨「基本上，淺烘焙可以細研磨，深烘焙可以粗研磨?！?img class="" data-ratio="0.6671875" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PAJb95cxCmGibnI5Pib1BRwLKwIPWbnOY1HSXw9iciabvOBC7mEX2yJZnBx3yIwM9keL1pBzPoicIibqasINPVRNGBQQ/640?" data-w="640" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 445px !important;" width="445px" />以小富士磨豆機為例，手沖咖啡粉最佳的粗細在3-4刻度中間 可以用細砂糖作為參照
（通常放咖啡粉前會輕輕拍打粉杯或者篩掉細粉，這樣吸粉會沉下杯底，倒粉就不會照成堵塞底部）
接著用適量的水進行（約1：2，15克豆子約30-32克水）淺烘焙預浸泡30秒
6注水 逆時針注水：大家看到的HARIO V60漩渦凸槽是一個呈逆時針放射性的凸槽形狀，因此根據(jù)“通過水流重力擠壓咖啡粉”的理論，逆時針放射性凸槽形狀的濾杯，沖煮方式為順時針和逆時針沖煮對萃取率肯定有一點不一樣。
第一次注水用細水流：較慢沖煮第二次注水用粗的水柱：進行較快的沖煮 無論粗細，流速必須穩(wěn)定進行沖煮 以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應（通道效應意思就是水不接觸咖啡粉直接流到下壺） 沖煮時間：一般沖煮時間在1分40秒到2分鐘30秒之間。時間越長咖啡中被萃取出來的物質(zhì)會越多，注入水量不變的情況下咖啡味道會越濃，但同時也會增加味道變得明顯有苦澀的風險。
剛煮好的咖啡散發(fā)的香氣是品嘗時第一個感受到的感覺，能夠感受到咖啡千變?nèi)f化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！
學會多試幾次找到一個平衡點從這個過程中感受到手沖的樂趣才是最好的！【推薦閱讀】日常沖煮 | 1：15的“粉水比”與“粉液比”沖煮對比，哪個更好喝？手沖技巧 | 三段式、攪拌法、一刀流、點滴法、三溫暖手沖技巧 | 火山?jīng)_、隕石沖、松屋式?jīng)_，之字沖，降溫式手沖法技巧 | 手沖咖啡常見的錯誤手沖技巧 | 如何控制水流，手沖注水技巧手沖咖啡 | 第一次注水技巧和第二次注水的時間點研磨度區(qū)分 | 粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉【技術(shù)貼】手沖咖啡水粉比例實用參數(shù)手沖咖啡 | 不同日期的咖啡豆，手沖參數(shù)不一樣水 | 不同水質(zhì)對咖啡口感的影響【水溫】沖煮參數(shù)建議 | 調(diào)節(jié)水溫，就能掌控口感！手沖咖啡 | 不同日期的咖啡豆，手沖參數(shù)不一樣
部分圖片由前街咖啡提供免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
