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看選址，在一個小區(qū)的樓下商鋪，這里附近有書店，有培訓機構(gòu)，通常社區(qū)咖啡會輻射附近的鄰居，學生族，自由職業(yè)者。
社區(qū)咖啡館的留人法則，就是讓顧客感到舒服，環(huán)境上意“溫馨”以捕獲更多的客群，2/3咖啡館以日系輕松的裝修風格，小而溫馨。一整面的玻璃墻，店里的環(huán)境一目了然，大面積白色和原木色，溫馨溢出。
來找個地方聊天和聊工作的：這一類對咖啡沒多大要求，所以他們就點杯單品，一邊聊天一邊喝；也有顧客固定過來談事情，聊天，因為習慣我們咖啡的味道，隔一段時間就會過來喝單品。
在下一個轉(zhuǎn)角你不知道會遇見什么，但一定要有一定會遇見驚喜的心情，在這里可以看到很多休閑創(chuàng)意的店鋪，無所事事的走么走進一家精致的店，從不起眼的街角到民居改造的咖啡館，平淡而溫暖，點一杯咖啡給生活來點靈感。
//技巧二重視技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì) 所以，一家店鋪的成功，選址不是唯一重要的，它只是整個項目中一個有是最好，但沒有也不意味著走投無路的一環(huán)。當您的技術(shù)力商品力或者店里的核心理念強大到可以脫離選址的因素時，也是能在眾多消費者以及競爭品牌中站穩(wěn)腳跟?！ 〖热徽f到了技術(shù)部分，那么就繼續(xù)聊一聊產(chǎn)品方面吧?！ 】Х鹊陮儆谑称沸袠I(yè)，非常重要的一環(huán)當然少不了出售的咖啡的品質(zhì)了，過硬的產(chǎn)品是店鋪可持續(xù)發(fā)展的硬道理，如果客人喝過你們家的咖啡，認準了這樣的味道，那在購買上你們家就成為了第一的選擇 好喝的咖啡自然離不開優(yōu)質(zhì)的食材，很多創(chuàng)業(yè)者會擔心，使用好的食材不就意味著成本的提高嗎？大多客人不了解這些，都習慣以價格來評判，但客人不知道，作為專業(yè)從業(yè)者的你難道不懂得好的食材與劣質(zhì)食材的差距在哪里嗎？我們一直強調(diào)做個有良心的烘焙人，良心體現(xiàn)在何處，就是在這里了，在看不見的地方下著誠意十足的功夫，一定也會反應(yīng)在你們店鋪的出品上，想必大家都聽過，個別商家的食物只售賣給客人，自己的家人都是不喝的，這樣的店鋪也必然是不長久的，現(xiàn)在的同業(yè)商鋪越來越多，客人們接觸到的產(chǎn)品也是更加豐富的，要求也隨之提高，大家一定要堅信，好的東西一定會被發(fā)現(xiàn)和認可，就算你出品的咖啡比別家的貴了一些，但我相信大多數(shù)顧客依然是愿意把錢花在優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品上。 在這里也和大家分享一家來自廣州自家烘焙咖啡店：前街咖啡 廣州這么多的咖啡館，一提到精品咖啡館，或許有人會覺得高不可攀，其實在廣州的頗有韻味，但看選址就知道，前街咖啡也是開在社區(qū)里，小巷子有很多屋子保留著老東山的特色，低調(diào)內(nèi)斂。 前街咖啡是開了好些年的咖啡館，前街在市內(nèi)也是小有名氣了，有自家烘焙，老遠已經(jīng)聞到它家烘焙咖啡的香味。
一進門口就是密密麻麻的各種裝麻袋的豆子，但一切都收拾得井井有條，很有日本老店的style。
如果你是真正愛精品咖啡，前街咖啡值得一去的，因為這里確實有很多豆子選擇，可以品嘗到其他地方喝不到的咖啡品種，前街咖啡烘焙前要挑生豆——生豆的挑選也是很重要的，瑕疵豆會影響咖啡出品的風味。
咖啡師說，咖啡生豆的挑選環(huán)節(jié)亦極其重要，這也是一個基礎(chǔ)工作，需要嚴格把關(guān)~ 就算是拼配豆，在烘焙前后，都會把瑕疵豆挑走，烘焙過程中，有部分豆子可能因為受熱不均，生熟參雜，如果不挑選出來，會讓【生澀味】通過熱水萃取出來，直接影響一杯咖啡的風味走向。
點的一杯西達摩日曬花魁前，咖啡師也會挑一下瑕疵豆，對于一般的消費者而言，好的環(huán)境，有音樂，有咖啡，有甜點，最重要就是要有一杯好咖啡，才是是一家熟客會回頭的好咖啡館?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/22/105610221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="" />//技巧三裝修也是店鋪人氣的關(guān)鍵因素 除了合適的選址，過硬的產(chǎn)品，在現(xiàn)如今的眼球經(jīng)濟下，一個好的裝修也是需要關(guān)注的一個部分。 現(xiàn)在擁有好吃的咖啡的店鋪也有很多，在大家都有招牌商品的同時，還必須要更加的與眾不同才能吸引到客人們的目光，在還沒有吃到食物之前，給大眾一個良好的第一印象也很重要的，就像認識一個人，還未開始交流，對方的衣著打扮，外貌舉止是可以在你心里能造成一個最初評判的，就是常說的印象分了，一個得體的外在，是能讓對方?jīng)Q定是否多認識你一步的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于咖啡店也是同樣適用的，一個不錯的裝修，會讓客人對你們家的商品多一些期待，可以作為在還未了解出品口味前的一個整體鋪墊，而且如果在選址上不是非常理想，合適的裝修在一定程度上也能弱化這一缺點?！ ∵@邊再給大家分享一個北京胡同的咖啡館吧~Berry Beans
Berry beans有個很紅的露臺咖啡廳
露臺是一大特色，所有座位圍坐成一圈，氣氛很好。樓下的院子和吧臺也很溫馨。工作日也是人滿為患，很多漂亮小姐姐在拍照。
招牌黑糖肉桂拿鐵。灼燒肉桂枝再插進咖啡的辦法很聰明，可以充分帶出肉桂的香氣，每一家咖啡館都需要有一款特色飲品。//技巧四服務(wù)與營銷 選址，裝修和產(chǎn)品都Get了，不能忽視的還有服務(wù)與營銷，其實就是必須了解你顧客的喜好，咖啡店是一個注重專業(yè)的領(lǐng)域，只要做出美味的咖啡，自然而然就會有顧客上門，這句話其實說的沒有錯，但是它卻忽略了很多前提條件，除了選址，裝修等，服務(wù)和營銷方面也是不能遺漏的環(huán)節(jié)。 把一家咖啡店比作是一個人，講了得體的外在的重要性，接著我們就要簡單說一說，在印象分達成之后，如何用極佳的內(nèi)在留住對方。咖啡店除了咖啡和甜品，還有就是貼心合理的服務(wù)和正確適度的營銷了，這二者是相符相成，無法分開的，與其說這是一個提供食品的行業(yè)，不如說是一個服務(wù)于人，以人為本的行業(yè)，其實任何工種，歸根到底都是人。
有家店鋪都裝修的特別好，拍照很美，那間店鋪距離我去上學/上班/回家很方便，某某家的哪款咖啡我特別喜歡，這類的話我們也不陌生，常常很多客人在給朋友推薦店鋪時都會說到，但這樣的店鋪其實是很多的，但你是否有遇到這樣的情況呢，這家店鋪裝修特別好，好適合拍照啊，但是服務(wù)太差了，還是不想再去了，那間店鋪出行好方便的，但我上次去消費體驗太差了，我寧可去遠一點的那家，某某家咖啡好喝啊，就是服務(wù)跟不上，反正現(xiàn)在咖啡店也是很多的，不想再去花錢買氣受……明明其他的都做的很好了，就因為服務(wù)上的失誤，讓客人不再愿意光臨是非常遺憾的，而且在營銷上，比起商家不遺余力的宣傳，人們還是更愿意相信親朋好友的推薦。在服務(wù)客人時，一個微笑，一點小小的關(guān)心，一些合理的站在客人角度來思考的介紹，不僅會讓客人有賓至如歸的感覺，覺得這里不僅能買到好吃的食物，另一方面也能有一個愉快的體驗，客人也會愿意再次光顧或者像朋友推薦，這比起耗費大量財力在廣告投放上實惠也重要很多！這些道理太過簡單，很多人想必能說的比我更好，但是能夠一直堅持做到才是最難的。
了解你顧客的性格 1、對單品咖啡風味很喜歡的客人：喜歡喝不同產(chǎn)地的咖啡，喜歡喝不同咖啡館的咖啡，嘗試新的咖啡豆，嘗試不同烘焙師的風格。愿意嘗試各種風格的精品咖啡。這種顧客可以感覺到他們真的喜愛喝咖啡，也會經(jīng)常在家里自己沖咖啡，研究咖啡的味道，買不同店家的咖啡豆，有自己的工作，咖啡也就成了他們業(yè)余最大的愛好，也有把咖啡當作終身職業(yè)的傾向。 這種顧客很容易以后自己開咖啡館，他們對于咖啡真的是熱愛，由衷地熱愛，去到不同的城市，首先也會去了解那個城市有什么自家烘焙的咖啡館，第一時間去嘗試他們的風格，和館主聊天，就是很enjoy這種感覺?！ ? 這些客人喝咖啡久了，對于單品咖啡的品質(zhì)也越來越挑，但基本上是隨著我們店的水平成正比的；他們一般都很和善，很好玩；我們店里就有好幾個顧客，從五年前開業(yè)到現(xiàn)在，前街咖啡成了他們周末必打卡的地方天，這些顧客真會給店里增色不少。他們真的是喜歡咖啡，喝真正咖啡的味道。
2、打卡的客人：沒什么事就會選擇泡咖啡館打卡的顧客，他們能接受單品咖啡，但不會很熱衷，就是喜歡泡咖啡館，他們比較在意有個地方可以打發(fā)時間，不太喜歡去熱鬧的地方玩，所以咖啡館變成了主要的去處?！ ?. 同行：這類就是同行之間偶爾去彼此交流一下，交流各種技術(shù)，烘焙，當然也有“踩場”的，不過現(xiàn)在很少了，大家都比較謙遜 ! 也有來試豆子的，試各種單品豆，準備開店的。 
4.路過的散客，對咖啡接觸不多，路過看到是咖啡館就進來，然后發(fā)現(xiàn)這里只有咖啡，而且是主營精品咖啡，所以不得不點，這類顧客有些我們會和他聊天，有些接受了咖啡，然后發(fā)展成?？?，慢慢地習慣咖啡；有些還是不能習慣咖啡，這種顧客比較難影響他們，可以試試額外分享一小杯單品咖啡給他們，盡量讓他嘗試不同的咖啡，希望通過對比讓他們可以選擇到適合他們口味的咖啡。
用這些咖啡店來舉例，是希望每一位同業(yè)者都能引起注意，自己的店鋪服務(wù)是否能做到照顧客戶的體驗，是不是能帶有責任感的去做好每一件事情，這些都是不能懈怠的。一家成功的咖啡店，需要付出努力的點是非常多的，能做和能做的好是完全不同的兩件事，每一個環(huán)節(jié)都是需要耗費大量心血，要為之奮斗的當然不僅僅是一篇文章就可以概述的，多了解市場，多看看那些做的好的優(yōu)秀店鋪，并吸取經(jīng)驗，勇于嘗試都是在實踐中需要大家多去思考和探索的。
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