拉花網(wǎng)紅阿達(dá)如何成功跨界？

專 訪 Interview文：小狐貍 圖：阿達(dá)成功一定是成功+成功的，我覺得要成功一定要具備謙虛，努力，不斷的學(xué)習(xí)，最重要的是堅(jiān)持。人物名片：吳達(dá)鋒（阿達(dá)）幸福路口咖啡創(chuàng)始人幸福路口咖啡培訓(xùn)學(xué)院院長及授課老師美拍網(wǎng)絡(luò)咖啡紅人INS咖啡達(dá)人ADAcrew品牌創(chuàng)始人“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂臺(tái)賽 總決賽評(píng)委他有著傳說中的“盛世美顏”但他也是傳說中那些明明可以靠顏值，非要靠才華的代表。不熟悉他的人，喜歡他的臉，喜歡他的拉花。熟悉他的人，被他的努力，激進(jìn)，認(rèn)真的態(tài)度所折服。他是那個(gè)在比賽中緊皺眉頭的撲克臉評(píng)委但也是那個(gè)在學(xué)院里，永遠(yuǎn)設(shè)身處地為自己學(xué)員著想的院長。并且還是那個(gè)喜歡在別人沒有涉及到的領(lǐng)域中，做“開荒?！钡膶?shí)驗(yàn)人。（2017男神拉花賽總決賽現(xiàn)場，評(píng)委席從左到右分別是：裴克、阿達(dá)、東源老師、張睿）從街舞冠軍到拉花比賽冠軍；從獨(dú)立咖啡館創(chuàng)始人到咖啡培訓(xùn)學(xué)院創(chuàng)始人；從潮牌服飾經(jīng)營者到比賽承辦方；有人說，他是“上天的寵兒” ，但這五個(gè)字的背后，是吳達(dá)鋒那個(gè)不圄安逸、努力學(xué)習(xí)，勇于挑戰(zhàn)的靈魂。從街舞到拉花狐貍：最開始成名是在跳舞的時(shí)候，為什么突然之間會(huì)從跳舞跨界到了咖啡行業(yè)中？ 阿達(dá)：其實(shí)跳舞是自己在讀書時(shí)候的愛好，到了一定的階段，我遇到了瓶頸期，而咖啡是我當(dāng)時(shí)的另一個(gè)愛好。我一向認(rèn)為興趣是最好的老師，既然是這樣，我就把興趣轉(zhuǎn)換成職業(yè)，做好它?，F(xiàn)在也沒有不跳舞，只是現(xiàn)在它是一個(gè)愛好，而咖啡則是我的事業(yè)。狐貍：在咖啡的行業(yè)中，可以選擇的項(xiàng)目其實(shí)是很多的，為什么一開始會(huì)選擇拉花這個(gè)項(xiàng)目作為自己的著力點(diǎn)？阿達(dá)：剛開始在做咖啡的時(shí)候，我參加過WBC的比賽，但是當(dāng)時(shí)的成績沒有很亮眼，而這個(gè)時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)拉花這個(gè)項(xiàng)目，研究它的人、挑戰(zhàn)它的人很少。畢竟，在以注重口感、體驗(yàn)感為主流的精品咖啡文化里，拉花是會(huì)對(duì)咖啡的口感產(chǎn)生某種程度上的影響，但它卻是一個(gè)需要協(xié)調(diào)性很好的項(xiàng)目，而“協(xié)調(diào)性”剛好是我的強(qiáng)項(xiàng)，所以我選擇了咖啡拉花，作為我的著重點(diǎn)。我的優(yōu)勢在這個(gè)項(xiàng)目上給了我很大的助力，受到了很多肯定，同時(shí)在咖啡上的成績也開始展現(xiàn)出來。從團(tuán)隊(duì)到培訓(xùn)狐貍：我知道你是一邊經(jīng)營咖啡館，一邊去比賽，團(tuán)隊(duì)的小伙伴們?cè)谶@個(gè)時(shí)候是尤其重要的。我留心觀察過你的團(tuán)隊(duì)，在你的團(tuán)隊(duì)里，人員流失是比較低的，你現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)里的小伙伴有的是從你開始創(chuàng)業(yè)就跟著你，有的是在你的學(xué)員中誕生的，在關(guān)于團(tuán)隊(duì)與伙伴這方面上，你有什么秘訣嗎 ？阿達(dá)：我其實(shí)一直沒有做一些所謂團(tuán)隊(duì)建設(shè)這樣的事情，對(duì)于我來說真正的團(tuán)隊(duì)，是一群人通過前行目標(biāo)的一致，到最后收獲彼此的心中的成功，這才是團(tuán)隊(duì)。我想在未來的趨勢中，一個(gè)品牌的成功，可以說就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成功，并不是單靠一個(gè)人的努力或者一個(gè)人的進(jìn)步就能取得的，一定是大家一起努力向前走得來的。我現(xiàn)在每天最大的壓力就是在想著團(tuán)隊(duì)中每個(gè)小伙伴是否能夠找到他在團(tuán)隊(duì)中正確的角色，我自己在學(xué)習(xí)在進(jìn)步的同時(shí)，我也在觀察，每個(gè)小伙伴他們自身是否有得到提升，如果沒有的話，我心里其實(shí)還是會(huì)挺著急的，會(huì)想著，“媽呀，他這樣下去，太浪費(fèi)時(shí)間了，有沒有什么地方可以發(fā)揮他的特長，讓他得到成長的”、“有沒有更好的平臺(tái)，能夠發(fā)揮他的才華”。狐貍：我有注意到，你們學(xué)院的培訓(xùn)課程，最短的課程是15天為一個(gè)單元的，為什么會(huì)如此設(shè)計(jì)？阿達(dá)：我們學(xué)院的課程從我開始做咖啡培訓(xùn)后，就沒有改變過。我在進(jìn)入咖啡行業(yè)前，其實(shí)也有在涉及街舞方面的培訓(xùn)，但是我發(fā)現(xiàn)那些一周來上兩次課，一次1-2個(gè)小時(shí)的學(xué)員，比起那些風(fēng)雨無阻，每天都來找我跳舞和練習(xí)的小伙伴們成長的速度慢很多。這個(gè)時(shí)候，我就知道，實(shí)踐的時(shí)間越長，得到的成果就越多，同樣的，因?yàn)樵诮治枧嘤?xùn)這方面有了這樣的經(jīng)驗(yàn)累積，所以當(dāng)我確定要做咖啡培訓(xùn)的時(shí)候，我就選擇確保我的學(xué)員能在理論知識(shí)清晰的情況下得到最大化的練習(xí)。狐貍：今年在廈門，你同時(shí)開了3家門店。為什么會(huì)突然之間開始這樣發(fā)展？阿達(dá)：我之前曾經(jīng)開過兩次咖啡館，但是到最后成績都沒有很好，而來找我上課的學(xué)員，多數(shù)都是想擁有自己的咖啡館。對(duì)于我而言，我傳授的并不是一個(gè)愛好，而是一個(gè)工具，一個(gè)可以為自己咖啡館提供亮點(diǎn)的技能，如果我自己的咖啡館都沒有做的很好，沒有讓自己的學(xué)員看到可以學(xué)習(xí)和借鑒的地方，那我的培訓(xùn)是失敗的。做任何培訓(xùn)其實(shí)到最后的成績單并不是自己擁有多少成績，成功了多少，而是學(xué)員們擁有了多少成績，他們的成功率才是我們的成績。所以我今年重新定位了我的咖啡館，并加入新的元素，重新調(diào)整和運(yùn)營。從潮牌服飾到比賽承辦方狐貍：我在你的3家咖啡館里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)共同的東西，在咖啡館里，除了販?zhǔn)劭Х戎?，還有一些你們品牌出品的拉花缸，咖啡器具，同時(shí)還有你們品牌的服飾。為什么又會(huì)跨界到服飾這個(gè)區(qū)域來？阿達(dá)：咖啡培訓(xùn)做到一定階段之后，同樣的是會(huì)遇到瓶頸期，也遇到了安逸區(qū)，對(duì)于我而言，太過安逸是一件挺可怕的事。衣、食、住、行這四個(gè)部分是人最起碼的剛需，尤其是服飾這塊，當(dāng)我的咖啡團(tuán)隊(duì)慢慢穩(wěn)定的時(shí)候，我覺得的應(yīng)該要有其他東西去體現(xiàn)我們品牌的核心精神，我認(rèn)為服飾就是一個(gè)很好的展示，通過一件衣服，能讓別人看見我們品牌一直在推崇的時(shí)尚、酷炫、簡潔的風(fēng)格，比任何形式的宣傳和包裝更能讓人直觀切身的感受到，這不是挺好嗎？只是現(xiàn)在為止，我們品牌的服飾還處在剛剛起步的階段，我的整個(gè)團(tuán)隊(duì)也還需要在這個(gè)方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，包括一系列流程、設(shè)計(jì)、選材、打板、制樣等等。狐貍：我們都有注意到，今年上半年火遍全國的男神拉花賽，您是總決賽的特邀評(píng)委，還有還在進(jìn)行的PCA比賽，你是這個(gè)比賽的承辦方，那從比賽的評(píng)委，到比賽的承辦方，你從中得到的最大收獲是什么？是什么促使你認(rèn)為自己需要做這樣一個(gè)事情的？阿達(dá)：不管是男神拉花賽，或是PCA，都是為拉花愛好者搭建絕佳競技平臺(tái)，對(duì)促進(jìn)咖啡師的技藝有很好的推動(dòng)作用。當(dāng)然，說回PCA，因?yàn)檫@個(gè)比賽其他的承辦企業(yè)都是在業(yè)內(nèi)具有非常高知名度的咖啡商貿(mào)公司或者是咖啡器具公司，在這樣的情況下我是很有安全感的，我們也會(huì)盡力將這個(gè)賽事推展到國外去，也向世界上其他國家的咖啡師展示來自中國咖啡師們的魅力。其次，這個(gè)比賽會(huì)讓我的團(tuán)隊(duì)得到更多的鍛煉，在這個(gè)比賽上很多事情都需要團(tuán)隊(duì)里的小伙伴們?nèi)ヌ幚?，并不僅僅是在比賽的流程確定，賽制的制定，還包括視頻的錄制，比賽過程的剪輯，文案的可閱讀性。對(duì)于一個(gè)團(tuán)隊(duì)來說，這樣的機(jī)會(huì)是非常寶貴的經(jīng)歷。面對(duì)“批評(píng)”狐貍：從拉花到培訓(xùn)，從運(yùn)營到品牌建立，從評(píng)委到比賽。你擁有的頭銜太多了，做的事情也很多，這個(gè)時(shí)候是會(huì)有各種各樣的聲音出現(xiàn)，你怎么樣去面對(duì)這些問題？阿達(dá)：做任何事情，一定都會(huì)聽到不同的聲音，其實(shí)我還挺喜歡和聽取別人給的建議的，別人“批評(píng)”你，其實(shí)是花了成本的，也代表著他其實(shí)是花了時(shí)間去研究你的東西。比如在之前，我們開始做拉花的時(shí)候，剛開始覺得口感不好，我們會(huì)慢慢的去研究，如何讓我們品牌的咖啡即能贏視覺印象又不會(huì)失去口感分。再比如，當(dāng)評(píng)委的時(shí)候，我會(huì)特別地小心措辭，不能給選手們一些太過主觀的建議，這樣對(duì)他們的成長是沒有幫助的，而且也是不負(fù)責(zé)任的。當(dāng)受到別人的質(zhì)疑的時(shí)候，我希望他們可以給我們改進(jìn)的時(shí)間，畢竟反應(yīng)和改正也需要時(shí)間去完成，如果你覺得我做的哪里不夠好，請(qǐng)告訴我，我們也會(huì)請(qǐng)教你什么樣的方法，能夠更好的改正這個(gè)問題。關(guān)于“未來”狐貍：現(xiàn)在的工作項(xiàng)目挺多元的，會(huì)不會(huì)覺很累，對(duì)于未來是不是還是會(huì)將跨界進(jìn)行到底，對(duì)于明年有什么計(jì)劃？阿達(dá)：如果還有時(shí)間覺得累的話，可能是因?yàn)槟愕墓ぷ鬟€沒有飽和。（某人抿嘴偷笑了一下）跨界這種事情其實(shí)就是能夠吸引更多在不同行業(yè)中優(yōu)秀的人進(jìn)行合作，自己也能更優(yōu)秀，一定要跟優(yōu)秀的人一起工作，自己的東西才會(huì)越來越好。同樣的，跟優(yōu)秀的人一起工作，你得到的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)到的知識(shí)才是最重要的。一個(gè)人的成功其實(shí)并不是成功，同樣，成功并不是失敗累積出來的，“失敗是成功之母”這句話是有問題的，你到后面會(huì)發(fā)現(xiàn)，你摔了幾次之后，就沒辦法重新開始和出發(fā)了。成功一定是成功+成功的，我覺得要成功一定要具備謙虛，努力，不斷的學(xué)習(xí)，最重要的是堅(jiān)持。我很感謝團(tuán)隊(duì)里所有小伙伴的付出，在我壓力很大的時(shí)候，我轉(zhuǎn)移壓力的方法往往是去協(xié)助他們的工作，這樣才能更清楚的知道他們的辛苦，在從大方向和格局中去替他們爭取更好的平臺(tái)和發(fā)展。明年，我的工作更多的精力應(yīng)該是會(huì)花在梳理我現(xiàn)在工作團(tuán)隊(duì)的職責(zé)分配和工作模塊的梳理上。畢竟，磨刀不誤砍柴工，工作的順暢度很大程度上都是依賴于團(tuán)隊(duì)的配合和協(xié)調(diào)。狐貍的話一個(gè)擁有很多頭銜的人，他的工作往往不僅僅是我們看上去的那樣日常，繁雜的事物、團(tuán)隊(duì)的協(xié)調(diào)和管理、小伙伴們的成長度、怎樣才能一起走得更遠(yuǎn)……這些事情都是一個(gè)團(tuán)隊(duì)核心人物需要留心，思考的事情。文化的跨界，專業(yè)的碰撞，新的合作模式產(chǎn)生，新的運(yùn)營狀態(tài)出現(xiàn)，在狐貍看來，其實(shí)就是團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)之間相互提升和成長和提下得到的精美產(chǎn)物，而做到這些的人往往都是通過無數(shù)的汗水換來的。比起所謂頭銜和標(biāo)簽，努力的方向，孜孜不倦的學(xué)習(xí)，正確的堅(jiān)持，往往更顯珍貴。比起簡單的話語，阿達(dá)有更好的行動(dòng)力和執(zhí)行力將他的團(tuán)隊(duì)不斷的提升和帶領(lǐng)著他們不斷的成長。如果喜歡，別忘了打個(gè)賞，主編說了小編這個(gè)月有沒有雞腿吃全靠打賞了咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式