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前幾日，古茗茶飲在微信公眾號(hào)上發(fā)文稱(chēng)，招牌檸檬茶限量限區(qū)限時(shí)上線(xiàn)。值得注意的是，這一次，古茗用了自家產(chǎn)的香水檸檬。飲品品牌競(jìng)爭(zhēng)壁壘的建立，正在從供應(yīng)鏈開(kāi)始。
作者 | 金語(yǔ)前幾日，古茗茶飲在微信公眾號(hào)上發(fā)文稱(chēng)招牌檸檬茶回歸，并且這次用上了自家產(chǎn)的香水檸檬，一下引發(fā)了行業(yè)內(nèi)不少人的關(guān)注。
古茗招牌檸檬茶香水檸檬，表皮光滑、大而無(wú)核，果皮味道是清甜的，完全沒(méi)有其他檸檬的苦澀味道；但香氣濃郁，且香味的持久度是黃檸檬的2倍以上。
香水檸檬是茶飲業(yè)一個(gè)熱點(diǎn)，去年年初就曾在行業(yè)內(nèi)引發(fā)關(guān)注。香水檸檬這個(gè)產(chǎn)品，已經(jīng)火了一段時(shí)間，為什么古茗要投入這么大，自己種檸檬？1、香水檸檬的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上仍有稀缺性做飲品，香水檸檬提供的香氣仍是獨(dú)特而稀缺的；而且目前市場(chǎng)上，香水檸檬的供應(yīng)仍然不穩(wěn)定。2016年，古茗就上線(xiàn)了檸檬茶，并一直熱賣(mài)，銷(xiāo)售端反饋也不錯(cuò)，但年底因產(chǎn)量不足被迫下架。供應(yīng)鏈產(chǎn)能和品質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致檸檬茶只能是個(gè)“季節(jié)性”產(chǎn)品。1檸1創(chuàng)始人黃啟成也曾經(jīng)分享到，在他想做香水檸檬產(chǎn)品研發(fā)之前，找了8個(gè)供應(yīng)商，寄過(guò)來(lái)8種不同的果子，而且每家都自稱(chēng)是正宗的香水檸檬。黃啟成表示，光從外觀看，就連他這樣的老手都難以辨別。唯一的辦法就是刮開(kāi)表皮站在兩米外，看能不能聞到香氣，原料的不標(biāo)準(zhǔn)化讓他也很無(wú)奈。因此，將供應(yīng)鏈穩(wěn)定下來(lái)、持續(xù)提供好的香水檸檬，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘，在產(chǎn)品端仍有優(yōu)勢(shì)。2、有能力的品牌，正在嘗試布局上游，形成壁壘香水檸檬種植耗時(shí)久。好的的香水檸檬除了要保證100天以上自然生長(zhǎng)，第一批種植的檸檬2年內(nèi)不能直接采摘，要為第二批輸送營(yíng)養(yǎng)。
種香水檸檬，需要雄厚實(shí)力，也需要龐大門(mén)店需求量來(lái)支撐。這一點(diǎn)上，古茗有優(yōu)勢(shì)。
香水檸檬雖說(shuō)香氣濃郁，但不耐放，常溫5～7天變黃變味，冷藏10天左右變黃變軟香氣下降。它需要全程冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)上，古茗也有優(yōu)勢(shì)。據(jù)古茗介紹，5年前，他們就開(kāi)始種植香水檸檬，直至今日，才正式上線(xiàn)，但也只夠福建和浙江的部分門(mén)店使用。3、頭部品牌都在深耕供應(yīng)鏈去年年底萬(wàn)有飲力峰會(huì)上，益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅曾表示，茶飲的同質(zhì)化是不可避免的，要在產(chǎn)品上形成差異化壁壘，唯一的可能就是供應(yīng)鏈。
形成壁壘有兩個(gè)條件：第一我有你沒(méi)有，第二我知道你不知道。要做到我知道你不知道很難，要做到我有你沒(méi)有，是有可能的。香水檸檬這個(gè)產(chǎn)品，基本符合“大家都知道，但能種的人很少”，也能做到“我有你沒(méi)有”，避免產(chǎn)品的同質(zhì)化。
而飲品的下半場(chǎng)，注定在供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)行。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
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