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開咖啡館的 大常見幻象,你是否也曾有過?
2022-08-19 10:49:52瀏覽數(shù):826
開家自己的咖啡館是大多數(shù)人都有的愿望,但是真正能開館并堅(jiān)持的人卻很少。很多人對于咖啡完全不了解就盲目地去開店,憑借喜好開
開家自己的咖啡館是大多數(shù)人都有的愿望,但是真正能開館并堅(jiān)持的人卻很少。
很多人對于咖啡完全不了解就盲目地去開店,憑借喜好開店,造成了一批咖啡館威武的站起來,又靜謐的倒下去,
開家咖啡館不是滿腔熱血就夠的,還要有理性的思考,精細(xì)的籌劃。
想開一家成功的咖啡館,先戳破這幾個(gè)幻象再說吧。
【 1 】經(jīng)營咖啡館是一件so easy的事
開家咖啡館的夢想著實(shí)吸引著許多人,人們普遍認(rèn)為經(jīng)營一家咖啡館是個(gè)光鮮無比,令人興奮的事。
客人會(huì)認(rèn)為你在他們休息的地方工作,所以一定是輕松的,甚至是閑散的。
一味想著開家咖啡館享受生活的人們沒有看到的是,光鮮表面背后的辛苦勞作,年復(fù)一年的堅(jiān)持與日復(fù)一日的經(jīng)營。
【 2 】可以和朋友整天泡在館子里
對于開自己的咖啡館,大多數(shù)人的幻想場景之一就是和朋友們在吧臺(tái)聊天,和咖啡師在制作區(qū)隨意制作咖啡,坐著聊天就能有錢收了。
無論你的具體幻想場景是怎樣的,如果你開咖啡館只是想要和朋友閑待著,那就要做好花錢雇別人替你管理的準(zhǔn)備。
【 3 】我去過培訓(xùn)學(xué)校了,開家咖啡館沒問題
前期先去了解一些知識(shí),聽聽他人的經(jīng)驗(yàn)是很好的開始,但那僅僅只是開始。你也許在咖啡館工作過,也許參加過開館課程的培訓(xùn),但這并不意味著你了解了經(jīng)營咖啡館的一切。大多數(shù)人從培訓(xùn)學(xué)校出來之后還是沒雇傭過或是開除過員工,沒有和經(jīng)銷商訂過貨,沒有下過訂單,沒有和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)打過交道......在任何一所培訓(xùn)學(xué)校,都不能學(xué)到咖啡館日常運(yùn)營的每個(gè)環(huán)節(jié)。
【 4 】我將要成為帥氣的咖啡師啦
現(xiàn)在越來越多的人愛泡咖啡館,帥氣的咖啡師成了咖啡館的標(biāo)配。優(yōu)雅的工作環(huán)境,簡潔大方的工作服,帥氣利落的動(dòng)作,使得許多人對咖啡師的職業(yè)充滿向往。
隨著咖啡行業(yè)的發(fā)展,人們對咖啡師關(guān)注也越來越多。但是必須要說明的是,咖啡師的工作不只這些,還包括洗杯子,整理吧臺(tái),端杯子這種瑣碎的活。
【 5 】我的咖啡棒棒的,咖香不怕巷子深
僅僅是因?yàn)樽约嚎梢宰龊靡槐描F,就要開一家咖啡館,這是一種非常不理智的做法。
經(jīng)營一家咖啡館可不僅僅是能做好一杯咖啡那么簡單,還需要扮演好一名營銷人員,一位主人,一個(gè)采購者,一名人力資源經(jīng)理,一名會(huì)計(jì),這些種種角色。更重要的是,沒有幾家咖啡館會(huì)僅僅因?yàn)榭Х茸龅暮镁统晒Φ摹?br />
【 6 】選址好,裝修好,坐等顧客上門
很多人以為咖啡館首先裝修一定要最好,裝備也一定要好。如果你選址附近的咖啡店裝修花了20萬,你就要用30萬裝修,力爭在裝修上要比你的競爭對手好。
咖啡本來是一個(gè)比較感性的、又有歷史文化底蘊(yùn)的東西,所以想開咖啡館的人不泛一些比較感性的甚至有文藝范的老板們。
可是,請醒一醒,你是開店當(dāng)老板,首先要投錢,投錢為什么???還不是為了賺錢,要想開咖啡館賺錢,那真是太難了,問世間多少文藝范兒想咖啡館又不懂,結(jié)果店垮了。
【 7 】時(shí)間自由,我可以享受假期了
大多數(shù)人認(rèn)為開家咖啡館,就可以更好的享受假期了??墒鞘聦?shí)是在別人都在放假休息的時(shí)候,你往往是最忙的。
越來越多的人會(huì)將放松地點(diǎn)選在咖啡館,所以假期你其實(shí)都是在......工作。
【 8 】咖啡店就要養(yǎng),時(shí)間長了自然掙錢
咖啡店前期一年就別想掙錢。開店就需要養(yǎng)!于是,深信只要開店時(shí)間夠長,就可以盈利。
于是在店鋪剛開始期間,除了折磨咖啡師或者廚師,除了把自己的朋友邀請過來免費(fèi)吃喝之外,最多就是發(fā)發(fā)在附近發(fā)發(fā)宣傳單之類,然后就等著客戶一年之后自動(dòng)源源不斷上門!
結(jié)果,面對越來越冷清的人流,受不了各種源源不斷的費(fèi)用及各種瑣碎的事情,員工也看不到希望紛紛跳槽,最終,心態(tài)崩潰。
來源:網(wǎng)絡(luò)綜合丨編輯:朱萬龍商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信:Lu4967
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