愛拉花的女生更多人愛

rameborder="0" src="https://mp.weixin.qq.com/cgi-bin/readtemplate?t=tmpl/qqmusic_tmpl&singer=Keren%20Ann%20-%20Not%20Going%20Anywhere&music_name=Not%20Going%20Anywhere&albumurl=https%3A%2F%2Fy.gtimg.cn%2Fmusic%2Fphoto_new%2FT002R68x68M000002UN5S13PchJP.jpg&musictype=1" jumpurlkey="" albumid="002UN5S13PchJP" otherid="004Z44lM22Nc4O" musictype="1" play_length="217" singer="KerenAnn-NotGoingAnywhere" music_name="NotGoingAnywhere" audiourl="http://ws.stream.qqmusic.qq.com/C100004Z44lM22Nc4O.m4a?fromtag=46" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000002UN5S13PchJP.jpg" mid="004Z44lM22Nc4O" musicid="2327558">陽(yáng)春三月的下午，IDEA COFFEE 體驗(yàn)店，終于見到了深圳拉花女神MAY。IDEA COFFEE 在福田多麗工業(yè)區(qū)，并非熙攘鬧市區(qū)，反而增加了恬靜感和舒適度。纖瘦，親和，是對(duì)她的第一印象。數(shù)次冠軍和評(píng)委加持的傲嬌，她非但沒有，反而非常親切柔和。（女神MAY，擔(dān)任17年男神拉花賽廣州站評(píng)審）六七年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，把她從學(xué)徒變成了老師。但她的言談仍然顯露著九零后少女的羞澀，只有在沖泡咖啡的過(guò)程中，神情專注，熟練穩(wěn)妥的每一個(gè)動(dòng)作都在傳遞著她的專業(yè)及匠心。她不時(shí)與你互動(dòng)，講解手沖咖啡的要點(diǎn)。這一刻的她是生動(dòng)的，如村上筆下的那種“骨子里有確鑿的，不會(huì)輕易冷卻的溫暖，具備物理性質(zhì)感… …”的人。那種質(zhì)感透過(guò)她的咖啡，她的態(tài)度，她的言談，自然而然的滲透出來(lái)，由此你可以知道：哦，她是這樣的人。這樣親和而才情的人。她從2011年至今得過(guò)多次拉花大賽的冠軍，2016年作為日本COFFEE FEST世界拉花賽的受邀中國(guó)選手。而各項(xiàng)殊榮、完美手法的背后其實(shí)是杯復(fù)一杯的循環(huán)，咖啡師必須自始至終堅(jiān)信根源里的單純性，有熱情，有堅(jiān)持。這一點(diǎn)，我覺得她正如日本作家河合隼雄在《日本人的傳說(shuō)與心靈》中所描寫的是那種“有自我意識(shí)的女性”，“經(jīng)歷了百般忍耐，轉(zhuǎn)而變得極其積極，為對(duì)潛藏寶物沒有意識(shí)的男性，發(fā)揮點(diǎn)亮其意識(shí)之燈的作用…”，當(dāng)然，她點(diǎn)亮的則應(yīng)是無(wú)論男女，對(duì)咖啡文化的這盞燈。（女神MAY，擔(dān)任17年男神拉花賽廣州站評(píng)審）如果你心中也懷持著對(duì)咖啡的喜愛，那么以下對(duì)她的訪談定會(huì)使你獲益：咖啡對(duì)您的人生有什么重要的意義和影響么？MAY ：對(duì)我而言，咖啡有兩個(gè)階段的寓意。在接觸咖啡之前，它是一種理想的生活方式，是大眾所向往的小資情調(diào)。這讓我對(duì)美好生活有著強(qiáng)烈的憧憬和遐想。接觸咖啡之后，它便成為我的事業(yè)，成為生活不可或缺的一部分。每天一杯咖啡已經(jīng)成為習(xí)慣。每天清晨喚醒我的是杯中的咖啡香。哈哈……您如何定義一杯好的咖啡？MAY：好的原料經(jīng)過(guò)精致的加工就是一個(gè)好的作品。所以，咖啡也一樣。在整個(gè)供應(yīng)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)都把控好品質(zhì)，最后杯中呈現(xiàn)的也是好的飲品。所以在拋開感性的喜歡與不喜歡，我更傾向于有據(jù)可依的每個(gè)環(huán)節(jié)。做好了，就是一杯好的咖啡。您對(duì)咖啡的經(jīng)營(yíng)理念是什么？ 您想通過(guò)您的理念帶給您的學(xué)員或顧客怎樣的感受？MAY：烘焙后的咖啡豆生命周期是很有限的，所以要怎么把咖啡最青春年華的一面展現(xiàn)出來(lái)就非常關(guān)鍵。如何讓顧客接觸以及接受你的咖啡，是經(jīng)營(yíng)必須考慮的問(wèn)題。我們作為終端的推廣者，要維護(hù)好咖啡的口碑。接受的人越多，市場(chǎng)就越大，咖啡店的生存能力就更強(qiáng)。咖啡豆的種類繁多，您對(duì)店內(nèi)的咖啡豆是如何做挑選的？MAY：店內(nèi)烘焙的生豆要有明確的莊園信息，處理方式以及等級(jí)評(píng)級(jí)。烘焙后的豆子也有明確的烘焙程度，風(fēng)味呈現(xiàn)等等。您說(shuō)到拉花是一件枯燥的事情，那您如何平衡這種日復(fù)一日的循環(huán)？MAY：3萬(wàn)小時(shí)定律，要想做精某一件事，就必須大量重復(fù)這件事的操作過(guò)程。所以不管做任何事，想要做好就必須接納這種枯燥。在每天的重復(fù)過(guò)程中找到進(jìn)步，找到成就感。你會(huì)更容易堅(jiān)持下去。關(guān)于拉花比賽，遇到完全沒有用過(guò)的咖啡機(jī)，陌生的杯型拉花杯和牛奶，您覺得如何在第一時(shí)間做出調(diào)整適應(yīng)比賽設(shè)備，達(dá)到穩(wěn)定發(fā)揮呢？MAY：首先面對(duì)陌生的咖啡硬件設(shè)備和原料，我們肯定是第一時(shí)間去上機(jī)做一杯測(cè)試。憑借自己長(zhǎng)期以來(lái)的練習(xí)和測(cè)試經(jīng)驗(yàn)，對(duì)萃取和奶泡做出適合自己拉花圖案的調(diào)整方案。然后去適應(yīng)穩(wěn)定自己的操作，讓拉花圖案盡可能完整呈現(xiàn)出來(lái)。（女神MAY，擔(dān)任17年男神拉花賽廣州站評(píng)審）咖啡拉花的現(xiàn)狀還是男生多于女生，在您看來(lái)作為女咖啡師在咖啡拉花方面比男咖啡師的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？MAY：女孩子思維方式相對(duì)男生會(huì)比較細(xì)膩，所以在拉花控流方面會(huì)有優(yōu)勢(shì)。還有拉花本來(lái)就需要把同一個(gè)動(dòng)作重復(fù)無(wú)數(shù)次，這需要有很好的耐心。在這一點(diǎn)上，女生可能沒有男生那么浮躁，會(huì)更容易經(jīng)歷這個(gè)過(guò)程。入行6年，有沒有什么事情是讓您最難忘的？MAY：最難忘的應(yīng)該是在咖啡比賽前，和伙伴們一起特訓(xùn)吧。一起東奔西走找豆子，一起通宵達(dá)旦過(guò)流程，其中的淚水與心酸，很好的記錄了一群奮發(fā)向上的咖啡人的追求和熱情。這是非常難得及難忘的。您現(xiàn)在慢慢也在滲透服裝定制這一行業(yè)，那您對(duì)未來(lái)有怎樣不同的規(guī)劃么？MAY：咖啡給人的感覺是酷的，而服裝也有同樣的特質(zhì)。所以我覺得還蠻搭。以后可以的話，咖啡店旁邊有一家服裝店，這一定很棒！每個(gè)女生心中都有一個(gè)咖啡館的夢(mèng)想，您對(duì)這些小盆友們有什么好的建議么？MAY：先接觸了解，再朝自己想要的方向堅(jiān)持，應(yīng)該會(huì)有很好的收獲。人生苦短不值得喝爛咖啡不值得被不同路的人打擾她是maymay~ 陳智妹也許就是她會(huì)點(diǎn)亮你咖啡迷路上的那盞燈今日互動(dòng)：會(huì)拉花的女生，你愛嗎？歡迎留言專 訪 Interview采訪/cooky 圖/maymay提供延伸閱讀：莊懷德老師專訪 | 咖啡是我前進(jìn)的動(dòng)力！如何建立咖啡帝國(guó)？| 專訪威士特總經(jīng)理王占京專訪2017世界沖煮賽冠軍王策 | 附比賽完整視頻如何玩轉(zhuǎn)拉花？教你幾招 | 專訪臺(tái)灣拉花冠軍鄭智元