手機(jī)瀏覽中華飲品屆
法蘭絨濾布的整理與收納很麻煩，濾沖時(shí)也需要較長(zhǎng)的時(shí)間，所以大部分的人都對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，不過這反而成為它獨(dú)特的魅力之一。法蘭絨濾布，可以仔細(xì)而緩慢地萃取出咖啡豆的美味成分。濾出的咖啡具有圓潤(rùn)深濃的滋味，是法蘭絨濾布的最大魅力。也因此，用它來濾泡咖啡時(shí)，請(qǐng)謹(jǐn)慎面對(duì)每一個(gè)步驟，并記得帶點(diǎn)感性。什么是法蘭絨 ？法蘭絨(Flano，F(xiàn)lannel)一詞系外來語，是一種用粗梳（棉）毛紗織制的柔軟而有絨面的（棉）毛織物。于18世紀(jì)創(chuàng)制于英國的威爾士。國內(nèi)一般是指混色粗梳（棉）毛紗織制的具有夾花風(fēng)格的粗紡（棉）毛織物，其中有一面有層豐滿細(xì)潔的絨毛覆蓋，不露織紋，手感柔軟平整，身骨比麥爾登呢稍薄。用法蘭絨濾布與濾紙有什么區(qū)別？法蘭絨因?yàn)槊?xì)孔較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會(huì)過濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨沖出的咖啡會(huì)比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。另外，在沖煮的過程，因?yàn)榉ㄌm絨毛細(xì)孔較粗，且在水位以下的所有位置都可以過濾，不同于濾紙只能通過與濾杯的間隙位置過濾，所以，法蘭絨濾水速度比一般的濾杯濾紙組合要稍快（法蘭絨正反面流速不同哦～）。
法蘭絨濾布手沖咖啡背景知識(shí)：法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，并且有不可思議的甜味，令人聯(lián)想到甜酒。要用這個(gè)方法沖煮出好的咖啡可不簡(jiǎn)單。注水太快、水溫太高、手法不純熟都會(huì)減損咖啡的風(fēng)味。有人說要做出好的法蘭絨濾布手沖咖啡，需要小說家的專注、外科醫(yī)師的靈巧手技，以及演奏家即興發(fā)揮的能力，足見其精巧與復(fù)雜。花越多時(shí)間與咖啡相處，就越能位自己帶來悠哉的心情，而且法蘭絨濾布沖出的咖啡口味很濃厚，香醇的余韻也久久不散。如果想品嘗豆子的變化，非法蘭絨濾布莫屬。
步驟1全新的法蘭絨濾布必須先拆下來，浸泡在沸水中煮5分鐘，再放到金屬圈上。如果是用過的濾布，也至少要在沸水中煮3分鐘消毒。
步驟2趁浸泡濾布時(shí)磨豆。由于法蘭絨濾杯材質(zhì)特殊的緣故，法蘭絨濾布手沖用咖啡豆的量比用濾紙時(shí)再多一點(diǎn)，濾泡出來的味道會(huì)比較好，當(dāng)然，還是要依照濾布大小裝入適量咖啡粉。2杯量（240c.c.的咖啡）用豆40克。建議將咖啡豆磨成介于白砂糖與細(xì)砂糖之間的粗細(xì)。
步驟3將濾布弄干，先用手?jǐn)Q，再把濾布放到干凈的干毛巾中間吸干。
步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置，再將水倒掉。
步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中，不需要特別壓密。
步驟6用木制攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉，最后拉一拉袋子底部來調(diào)整形狀。步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深，方便熱水向四面八方擴(kuò)散，均勻濕潤(rùn)咖啡粉。
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度后，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕，毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后，等待約30秒。
步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開使大量產(chǎn)生氣泡，有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒，水位稍降。
步驟10最后一次注水，這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過程需注入320克的水，為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最后可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng)：1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。最后，慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻：免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
步驟2趁浸泡濾布時(shí)磨豆。由于法蘭絨濾杯材質(zhì)特殊的緣故，法蘭絨濾布手沖用咖啡豆的量比用濾紙時(shí)再多一點(diǎn)，濾泡出來的味道會(huì)比較好，當(dāng)然，還是要依照濾布大小裝入適量咖啡粉。2杯量（240c.c.的咖啡）用豆40克。建議將咖啡豆磨成介于白砂糖與細(xì)砂糖之間的粗細(xì)。步驟3將濾布弄干，先用手?jǐn)Q，再把濾布放到干凈的干毛巾中間吸干。步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置，再將水倒掉。步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中，不需要特別壓密。步驟6用木制攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉，最后拉一拉袋子底部來調(diào)整形狀。步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深，方便熱水向四面八方擴(kuò)散，均勻濕潤(rùn)咖啡粉。步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度后，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕，毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后，等待約30秒。步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開使大量產(chǎn)生氣泡，有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒，水位稍降。步驟10最后一次注水，這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過程需注入320克的水，為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最后可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng)：1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。最后，慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻：免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置，再將水倒掉。步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中，不需要特別壓密。步驟6用木制攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉，最后拉一拉袋子底部來調(diào)整形狀。步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深，方便熱水向四面八方擴(kuò)散，均勻濕潤(rùn)咖啡粉。步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度后，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕，毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后，等待約30秒。步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開使大量產(chǎn)生氣泡，有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒，水位稍降。步驟10最后一次注水，這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過程需注入320克的水，為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最后可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng)：1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。最后，慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻：免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
步驟6用木制攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉，最后拉一拉袋子底部來調(diào)整形狀。步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深，方便熱水向四面八方擴(kuò)散，均勻濕潤(rùn)咖啡粉。步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度后，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕，毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后，等待約30秒。步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開使大量產(chǎn)生氣泡，有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒，水位稍降。步驟10最后一次注水，這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過程需注入320克的水，為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最后可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng)：1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。最后，慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻：免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度后，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕，毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后，等待約30秒。步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開使大量產(chǎn)生氣泡，有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒，水位稍降。步驟10最后一次注水，這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過程需注入320克的水，為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最后可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng)：1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以，區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞，導(dǎo)致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布，要形成一個(gè)粉坑，否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器，壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面，才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí)，就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過后最好泡在水里，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時(shí)，再用力擰干，去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存，不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，所以一定要多加注意。最后，慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻：免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
