【品牌微觀(guān)察】張阿姨奶茶：用真情打造品質(zhì)，奶茶回歸傳統(tǒng)味

2013年初，阿姨奶茶創(chuàng)始人張卅丹先生夢(mèng)想以高品質(zhì)的紅茶和牛奶，用最簡(jiǎn)單的方法創(chuàng)作一款不用奶精的奶茶。在探索港式、臺(tái)式奶茶的各種途徑后，仍歷經(jīng)無(wú)數(shù)失敗。終于在名師指點(diǎn)下，完全擯棄現(xiàn)代飲品模式，回歸傳統(tǒng)，秉承良心用好料，還原老味道的原則，將傳統(tǒng)茶與年輕味完美融合。一個(gè)充滿(mǎn)情感價(jià)值的名字張先生給自己品牌取名為阿姨奶茶，凝結(jié)著一份心意——為什么不能為愛(ài)喝奶茶的人提供一杯真正健康又不貴的奶茶呢？張先生投入了巨大的心血開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，他將奶茶和行血益氣的血糯米、新鮮酒釀完美融合。新鮮的酒釀米酒對(duì)張先生來(lái)說(shuō)，是對(duì)小時(shí)候味道的一種懷念，因?yàn)楝F(xiàn)在的街頭很難看到純手工的酒釀，他覺(jué)得很有必要回歸傳統(tǒng)，讓家鄉(xiāng)的味道再次溫暖人心。
真材實(shí)料開(kāi)店浸潤(rùn)行業(yè)十幾年，張卅丹先生發(fā)現(xiàn)做好品牌的訣竅，首要的是要有好的產(chǎn)品，好產(chǎn)品是以真材實(shí)料為基礎(chǔ)的。阿姨奶茶真材實(shí)料開(kāi)店，選用進(jìn)口紅茶，高壓沖泡，三分鐘攝取茶香，茶香充分保留在茶湯中。精心煮制的血糯米也是軟糯適中，口感綿密。2013年9月28日位于杭州市香積寺路46號(hào)的阿姨奶茶店開(kāi)業(yè)，由于天然與健康，加上阿姨奶茶的產(chǎn)品確實(shí)好喝，消費(fèi)者口口相傳，短短的時(shí)間在杭州刮起了一陣阿姨奶茶旋風(fēng)。
用最簡(jiǎn)單的要求打造最具人氣的店面張阿姨奶茶的運(yùn)營(yíng)要求上，要求最嚴(yán)格的有三條，而且要求店店做到。這些要求看起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但是卻極大地增強(qiáng)了顧客體驗(yàn)，在很短的時(shí)間內(nèi)就為直營(yíng)店帶來(lái)了可喜的客流。第一條：店面干凈，干凈衛(wèi)生的店面是顧客體驗(yàn)中最不能忽視的一點(diǎn)，直接影響到購(gòu)買(mǎi)意愿。第二條，收銀速度要快；第三條，也就是出杯一定要快?，F(xiàn)在杭州的阿姨奶茶，一家店的一天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到五千?？焖俚某霰O(shè)計(jì)，也能最大限度地減少顧客等待時(shí)間。打造獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)現(xiàn)在業(yè)內(nèi)流傳一句話(huà)：行銷(xiāo)管理最好的是COCO，店鋪形象最好的是黑瀧堂，生意最好的卻是“張阿姨”奶茶。為什么生意好，對(duì)于張阿姨奶茶的品牌經(jīng)營(yíng)之道，張先生的心得體會(huì)更加深刻，好的產(chǎn)品加上獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)是第一步。阿姨奶茶在定位上，鎖定的賣(mài)點(diǎn)就是市面上一直被寄予期望的健康奶茶。阿姨奶茶不加奶精，用優(yōu)質(zhì)牛奶和精選紅茶（綠茶）來(lái)調(diào)配好茶，添加血糯米或酒釀，讓奶茶口味更加健康?！澳c胃不好的人，喝我們的奶茶，沒(méi)有一點(diǎn)負(fù)擔(dān)?！睆埾壬榻B到?，F(xiàn)在年紀(jì)八旬的銀發(fā)老人也出現(xiàn)在買(mǎi)奶茶的隊(duì)伍中。阿姨奶茶用自然的味道吸引了最廣泛的購(gòu)買(mǎi)者。另外，塑造成熟的產(chǎn)品還必須懂得借勢(shì)。現(xiàn)在食品行業(yè)不知不覺(jué)早已經(jīng)走起了溫情路線(xiàn)，品牌名朗朗上口、深入人心，比如老娘舅、大娘水餃、瑞可爺爺......張阿姨奶茶也是借著這樣的勢(shì)頭，很好地將品牌形象的內(nèi)涵和外延融合在一起。親切的品牌形象，質(zhì)樸的裝修風(fēng)格，和不加奶精更好喝的產(chǎn)品理念。讓“張阿姨”奶茶三個(gè)月時(shí)間開(kāi)出70余家店，其中20多家直營(yíng)店，50多家加盟店。