導(dǎo)讀：#畢業(yè)季#“想做什么，能做什么”這樣的問(wèn)題或許永遠(yuǎn)沒(méi)有答案，但只要認(rèn)真去做，生活就會(huì)變得有趣。我們都有權(quán)去選擇過(guò)上高品質(zhì)的生活，懂得生活的美學(xué)其實(shí)也就是有一顆會(huì)愛(ài)物愛(ài)人的心。本文作者：睿睿如今的精品咖啡，正十分可喜地處在上升階段之中，有了努力傳播精品咖啡文化的公眾號(hào)、工作室、咖啡館、雜志、賽事等等之后，精品咖啡也漸漸從冷門(mén)的、小眾的東西慢慢滲入大家對(duì)咖啡的認(rèn)知中，漸成為一小股流行風(fēng)潮。每一個(gè)傳播精品咖啡的主體都無(wú)法避免的問(wèn)題就是如何讓一個(gè)沒(méi)接觸過(guò)這件事物的人更加愉悅與容易地接受甚至熱愛(ài)精品咖啡。我想跟大家聊聊自己的傳播過(guò)程前后發(fā)生的心理轉(zhuǎn)變。
幾年前，完成對(duì)精品咖啡的初步學(xué)習(xí)之后，我就在家里置了一套齊全的制作器具，小飛馬電磨、v60濾杯、月兔印手沖壺，我喜歡沖煮過(guò)程的儀式感，享受這種時(shí)間的緩慢流逝。當(dāng)一切都充滿了新鮮感，我就像一個(gè)得到了好東西的小孩子一樣想要分享給全世界，當(dāng)然全世界是太夸張了，第一步的對(duì)象是爸媽。
盡管當(dāng)時(shí)還不能清晰分辨出每種風(fēng)味，但并不妨礙我對(duì)聞香的著迷，我爸媽也是。我還不能很好地引導(dǎo)他們聞到其中的某種風(fēng)味，但他們聞了之后心曠神怡，就夠了。由于對(duì)傳統(tǒng)咖啡味道的習(xí)慣，他們還是會(huì)更偏愛(ài)醇厚型苦咖啡，所以我沖的許多淺烘豆子所出現(xiàn)的酸味并不太受待見(jiàn)。
可以說(shuō)，對(duì)于他們二位，我的傳播方式是簡(jiǎn)單粗暴的，什么豆子都喝，也未必帶著些什么專(zhuān)業(yè)的引導(dǎo)，雖然他們現(xiàn)在還是更傾向于醇厚的味道，但是對(duì)于跳脫的酸甜等等也能夠接受了，有時(shí)老媽聞完粉還會(huì)說(shuō)“我覺(jué)得這個(gè)豆子會(huì)有點(diǎn)酸”。
在回學(xué)校前，我把愛(ài)樂(lè)壓的操作教給了他們，希望他們玩得開(kāi)心就好。一天我接到老媽的電話，說(shuō)你爸正在準(zhǔn)備沖咖啡，然后就跟我吐槽你爸一下磨了30克的粉，燜蒸和下完水后都不停地?cái)?，還說(shuō)我當(dāng)時(shí)就是這么教的。我爸也說(shuō)自從接觸了精品咖啡，其他咖啡都不喝了，家里的美式滴濾壺也閑置了，但是常舍不得消耗豆子，說(shuō)是為我留著。
過(guò)春節(jié)，親戚們酒足飯飽坐在客廳里，我便被喚去給大家沖咖啡。回老家的裝備是便攜的手磨與愛(ài)樂(lè)壓，金屬濾片能使本身就萃取較均衡的咖啡液口感更加圓潤(rùn)，我想對(duì)于親戚們是比較友好的了。
但是親戚多，每個(gè)人的接受度都不同，有人會(huì)努力嘗試，也有人還沒(méi)喝就跟我要糖與奶，總的來(lái)說(shuō)這是彼此都不太愉快的體驗(yàn)，畢竟在大多數(shù)人眼中咖啡不過(guò)是飲料而已，而我卻是用一種過(guò)分認(rèn)真的態(tài)度去對(duì)待它。
在宿舍里，我留了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的角落放置我的咖啡器具們，每個(gè)月都抱著獵奇心理買(mǎi)不一樣的豆子，所以舍友每個(gè)月都會(huì)接觸到不同的風(fēng)味，可能是深烘的煙草味，也可能是熱帶水果的明亮酸質(zhì)。
宿舍日常 舍友A：我覺(jué)得這個(gè)粉好好聞，我覺(jué)得聞著比喝著香多了舍友B（躺在床上打農(nóng)藥）：我下午起床再喝噢~（下午起床）哇我覺(jué)得涼了更好喝~一點(diǎn)都不酸了~真的！你下次也自己涼一杯喝喝看~舍友C：（驚喜狀）今天這個(gè)一點(diǎn)都不酸誒~我喜歡！舍友D（喝下我加了蜂蜜青檸的咖啡）：（笑得難以言狀）你下次還是不要這樣嘗試了哈哈哈……最初我不太能接受這種情況，畢竟一支豆子最精華的風(fēng)味都在短時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)完畢，也曾想是不是只要她們嘗試得足夠多之后便能發(fā)現(xiàn)這些風(fēng)味的美妙。現(xiàn)在我的想法發(fā)生了變化，首先，強(qiáng)扭的瓜不甜，就算真是好東西，加上了一層“威逼利誘”也會(huì)令人反感；其次，引導(dǎo)方式很重要，當(dāng)你把一大串專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)拋出去時(shí)，對(duì)方不是知難而退就會(huì)覺(jué)得自己被當(dāng)成了無(wú)知者。精品咖啡世界的包容特質(zhì)尊重所有參差的存在，從處理法到烘焙度都是為具體個(gè)體的偏好服務(wù)的，好喝才是最終標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)許多人的味覺(jué)接受度并不窄，只不過(guò)是無(wú)法接受某些味道存在于咖啡里罷了，只是需要打破思維慣性。引導(dǎo)要巧妙，用對(duì)方的思維思考，比如用他/她熟悉的味道口感進(jìn)行風(fēng)味的類(lèi)比，咸魚(yú)味、烤肉味都是可以的。我認(rèn)識(shí)的一位咖啡師在引導(dǎo)顧客初次嘗試精品咖啡的時(shí)候，會(huì)詢問(wèn)對(duì)方的口味喜好，據(jù)此來(lái)猜測(cè)是偏向傳統(tǒng)口味的厚重的豆子更受青睞還是選擇用花果調(diào)性拋出一個(gè)驚喜。另一位咖啡師說(shuō)，精品咖啡與奶茶價(jià)格差不多，但是更健康，那為何不嘗試一杯精品咖啡呢？說(shuō)到底，精品咖啡是一種具有高品質(zhì)的飲料，當(dāng)然品質(zhì)也會(huì)受到烘焙與沖煮的影響，但它不過(guò)也只是一種飲料，傳播時(shí)自視清高是不合適的，高處不勝寒。
如今，我會(huì)把味道傳統(tǒng)的拼配豆沖完凍成咖啡冰塊，加牛奶融化后就是解暑佳品，一點(diǎn)也不會(huì)挑戰(zhàn)爸媽習(xí)慣了傳統(tǒng)咖啡的味蕾。對(duì)于被我邀來(lái)的小伙伴，我不會(huì)強(qiáng)求他們接受每一支豆子，他們的評(píng)價(jià)其實(shí)是相對(duì)客觀的，從反饋中我可以知道好喝與否，當(dāng)然喜好也是主觀的存在，若是正好碰上他們喜歡的豆子，我會(huì)更加殷勤地獻(xiàn)上。風(fēng)味千千萬(wàn)，烘焙風(fēng)格亦是因人而異，理論上每個(gè)人都能找到自己最喜愛(ài)的味道。遲早有一天，精品咖啡也會(huì)成為大多數(shù)人對(duì)于飲料的選擇之一，從小眾走向普通，就如同逛街隨手的一杯奶茶。
作者：睿睿，大學(xué)生，不在學(xué)習(xí)吃飯，就在逛館子延伸閱讀：臺(tái)灣版咖啡風(fēng)味輪，有何妙用？去你的咖啡風(fēng)味，我怎喝不出來(lái)？
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