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2021年，茶飲店的奶油頂產(chǎn)品值得被大力挖掘。好看、好吃、好拍照，奶油頂茶飲具備了一款有潛力產(chǎn)品的所有特質(zhì)。但它離“爆火”，似乎還差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10個(gè)造型靈感，一起來(lái)看看——
作者 |政雨
奶茶上的奶油頂，離爆火還有多遠(yuǎn)？最近這一年，加奶油頂?shù)漠a(chǎn)品基本成了茶飲店標(biāo)配。奶油頂，是個(gè)很討喜的元素——- 視覺(jué)上看，把一杯奶茶整體拉伸了不少高度，顯得一杯產(chǎn)品豐富飽滿(mǎn)，讓人感受到“超值”；體驗(yàn)起來(lái)，先吃綿軟的奶油，再喝奶茶，也讓一杯產(chǎn)品的層次感增強(qiáng)；拍照發(fā)圖，更具造型感的呈現(xiàn)，總會(huì)讓這個(gè)產(chǎn)品更加生動(dòng)有吸引力。
可以說(shuō)，奶油頂符合暢銷(xiāo)奶茶的所有特質(zhì)：好吃、好看、好玩、有傳播力。
茶顏悅色的奶油頂，圖片來(lái)自小紅書(shū)許多品牌賣(mài)得也不錯(cuò)：茶顏悅色的固定產(chǎn)品造型，就是一杯灑了堅(jiān)果碎的奶油頂產(chǎn)品；星巴克暢銷(xiāo)多年的星冰樂(lè)，也是奶油頂。留心觀察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，星巴克許多新品、促銷(xiāo)品都是加奶油頂造型的。
最近上新的產(chǎn)品，有奶油頂+桃花，圖片來(lái)自@星巴克中國(guó)對(duì)一杯茶飲產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，奶油頂就是奶茶上的“吉祥物”，雖然不是“主角”，但可以讓很多人沖著它來(lái)。一些研發(fā)人員也認(rèn)為，奶油頂這個(gè)元素，在2021年有更火的潛質(zhì)，值得被廣泛的挖掘。目前的奶油頂還多是白色奶油打在頂端的基本操作，但從消費(fèi)者接受一款產(chǎn)品的規(guī)律看，嘗試了一杯產(chǎn)品的入門(mén)款，就會(huì)提出高要求，經(jīng)歷了“有”奶油之后，就更盼望更有豐富感的產(chǎn)品。
顧客期待更豐富的產(chǎn)品，圖片來(lái)自北京吃貨小分隊(duì)如同早期的奶蓋產(chǎn)品，就經(jīng)歷了這樣的過(guò)程：從普通芝士到輕芝士，用低脂強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品健康；從普通造型到灑抹茶粉、金箔、變粉色，換種造型；從普通口味到咸芝士，風(fēng)味更多樣。而與奶蓋不同的是，奶油浮在一杯產(chǎn)品之上，可發(fā)揮的空間更多，顏色、造型、口味百變?？梢哉f(shuō)，奶油頂距離被廣泛關(guān)注只差一些更多樣的變化。
今年，奶油頂產(chǎn)品怎么推？我發(fā)現(xiàn)了一些值得借鑒的思路。
造型太豐富，奶茶頂上要“開(kāi)花”1、基本版本：換換口味、加點(diǎn)顏色茶飲店加奶油的最基礎(chǔ)玩法，是換換口味，或加點(diǎn)顏色。相對(duì)常見(jiàn)的，灑點(diǎn)抹茶粉、草莓碎，薄薄的一層，顏值就上了一個(gè)臺(tái)階；或者撒上堅(jiān)果，口感的層次就出來(lái)了。
圖片來(lái)自小紅書(shū)星滿(mǎn)杯的麻薯奶茶，撒上黃豆粉，二者的風(fēng)味相似，香氣層次感更足：
圖片來(lái)自小紅書(shū)2、進(jìn)階玩法：加餅干、加泡芙，有吃有喝相對(duì)進(jìn)階一些的做法，是在奶油里“加料”，最常見(jiàn)的是烘焙類(lèi)產(chǎn)品，有吃有喝，看起來(lái)就極滿(mǎn)足了。ARTEASG在奶油頂上加個(gè)餅干，形成了產(chǎn)品特色：
圖片來(lái)自小紅書(shū)壹杯旺卡ONE CUP圣誕限定花環(huán)泡芙摩卡，是在咖啡上面有泡芙：
圖片來(lái)自小紅書(shū)瑞幸隱藏菜單產(chǎn)品，在奶油頂上加了巧克力小司康、巧克力曲奇：
圖片來(lái)自小紅書(shū)成都的這家淺蘭茶鋪，加的是杏仁薄脆：
圖片來(lái)自小紅書(shū)杭州的糖紙，是在奶油頂上灑滿(mǎn)麥麗素；還有和星球杯的聯(lián)名，麻薯的星球杯和撒上巧克力球的奶茶，一大一小兩種表達(dá)，童年回憶都回來(lái)了。
圖片來(lái)自小紅書(shū)北京的MILK T，糖炒栗子奶茶的奶油頂上，放了板栗仁、威化餅：
圖片來(lái)自小紅書(shū)連哈根達(dá)斯都被帶動(dòng)了，在巧克力冰淇淋上加奶油頂，再撒上巧克力餅干和堅(jiān)果脆：
圖片來(lái)自小紅書(shū)伏見(jiàn)桃山的奶油頂上，撒滿(mǎn)了彩虹色的小棉花糖：
圖片來(lái)自小紅書(shū)甜薈的麻薯小貝，撒的是海苔肉松，咸香和奶油的甜混在一起，口味會(huì)更突出：
圖片來(lái)自小紅書(shū)SEVSNBUS模仿咖啡的做法，淋上焦糖味的糖漿：
圖片來(lái)自小紅書(shū)3、高級(jí)配置：奶油頂上“做造型”很多品牌用行動(dòng)證明：不僅奶油本身是造型，奶油頂上還能加造型。百分茶的豆乳奶茶，上面的點(diǎn)點(diǎn)豆乳+奶油，造型小巧、可愛(ài)、有趣：
圖片來(lái)自小紅書(shū)今年很多品牌都推了車(chē)?yán)遄赢a(chǎn)品，把奶油和車(chē)?yán)遄?、草莓結(jié)合，一層一層堆造型：
圖片來(lái)自小紅半仙豆夫出了一個(gè)“奶油頂組合”，先是將栗子打成粉融進(jìn)奶油里，改變奶油的口味，然后將椰脆、小饅頭、風(fēng)吹餅放在奶油上，一個(gè)想法做了多種表達(dá)：
圖片來(lái)自小紅書(shū)杭州一家叫Sulisuli酥里茶點(diǎn)的茶飲店，甚至推出斷橋殘雪、曉塔荷風(fēng)奶茶，直接把景點(diǎn)搬到奶茶上：
圖片來(lái)自小紅書(shū)圣誕節(jié)里，黑瀧堂把奶油頂做成圣誕樹(shù)，用一支脆筒撐起巨大的奶油造型、上面插上支小星星，最后撒上抹茶粉、草莓碎，栩栩如生的一棵圣誕樹(shù)：
圖片來(lái)自小紅書(shū)臺(tái)蓋就把奶油頂變成抹茶色，做成一棵圣誕樹(shù)“立”在奶茶上：
臺(tái)蓋圣誕節(jié)限定，圖片來(lái)自小紅書(shū)蜜菓在萬(wàn)圣節(jié)，推出小惡魔奶茶，在奶油頂上做出一個(gè)小惡魔造型：
圖片來(lái)自小紅書(shū)在日本，星巴克也出過(guò)這樣的創(chuàng)意，撒著抹茶粉和小熊造型的巧克力，是圣誕小熊星冰樂(lè)：
圖片來(lái)自小紅書(shū)麥當(dāng)勞推出了三款新年限定產(chǎn)品，甚至請(qǐng)來(lái)“外援”做造型——買(mǎi)就送小風(fēng)車(chē)，顧客可以自己動(dòng)手DIY，插在奶油上，讓新年隨風(fēng)轉(zhuǎn)動(dòng)：
圖片來(lái)自小紅書(shū)奶油頂這一元素，到底有多受歡迎——
2019年夏天，星巴克甚至推出過(guò)奶油冰淇淋造型的杯子。
圖片來(lái)自小紅書(shū)
什么場(chǎng)景更適合奶油頂產(chǎn)品？作為一個(gè)普通95后女性消費(fèi)者，我早已被各種多變的奶油頂打動(dòng)，忍不住一次又一次下單。從門(mén)店角度講，這種產(chǎn)品也值得被挖掘出更多的價(jià)值：1、作引流產(chǎn)品奶油產(chǎn)品的一個(gè)大痛點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易塌，以至于不好做外賣(mài)。但漂亮的造型，適合吸引消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)，成為一款引流產(chǎn)品。要從一條街的奶茶店里被注意到，吸引消費(fèi)者走進(jìn)你家，可以試試打造一款奶油頂產(chǎn)品。2、獨(dú)立小店做特色打奶油、做造型的操作過(guò)程，比其他小料稍微復(fù)雜一些，連鎖門(mén)店或許會(huì)在高峰期出品速度上受影響。但對(duì)想做差異化的獨(dú)立小店來(lái)說(shuō)，這剛好是個(gè)是個(gè)能幫助門(mén)店脫穎而出、打出知名度的產(chǎn)品。3、節(jié)日好促銷(xiāo)節(jié)日上新，總難有新創(chuàng)意，造型更多變的奶油頂，可以用來(lái)充分發(fā)揮。
總得來(lái)說(shuō)，解決了奶油固定的問(wèn)題，就可以把奶油當(dāng)做畫(huà)板，盡情發(fā)揮創(chuàng)意。你看好奶油頂產(chǎn)品嗎？看到過(guò)哪些創(chuàng)意造型？留言分享！
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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