手機瀏覽中華飲品屆
創(chuàng)立者楊竣杰對茶飲有獨到見解和味覺敏感度。因為興趣使然，在20歲初頭的年紀(jì)，他就有經(jīng)營屬于自己的茶飲店的創(chuàng)業(yè)念頭。原本有思考過要投入連鎖加盟，但發(fā)覺大多數(shù)的飲料添加過多的化學(xué)藥劑，對人體并不健康，因此想要創(chuàng)立新的茶飲品牌。
在確立品牌的初始階段，為了與市面上的加盟品牌制造市場區(qū)隔，他從以樂活環(huán)保的角度出發(fā)，引進(jìn)日本茶道的禪飲風(fēng)格，將茶飲的淬煉，比喻為石頭從尖角磨成圓角的過程，于是誕生了“圓石禪飲”的品牌概念。
中式養(yǎng)生與日式禪風(fēng)的清新結(jié)合
我們都知道，茶飲品牌要打造市場區(qū)隔并不容易。首先要確立與其他競爭者不同的經(jīng)營特色，其次這種特色能不能為大眾接受需要一個長時間的檢驗，再次，一旦形成了自己獨具的特色，能不能抵御模仿者，保證上升優(yōu)勢都是現(xiàn)實的問題。
圓石禪飲的區(qū)隔首先從“高成本”開始，“圓石禪飲”強調(diào)天然健康，因此楊竣杰在產(chǎn)品研發(fā)上下足苦心，改良一般茶飲店用熱泡茶葉添加果糖的制作方式，改以冰糖入味的冷泡法，容易與茶分子融合，較易被吸收、補充體內(nèi)所需要的維生素。
這些冰糖都在中央廚房里經(jīng)過長時間的熬制，再次經(jīng)全程冷鏈運輸?shù)礁鱾€門店，單就糖這一道工序就非常地費心。另外，HACCP標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)無菌室，讓“圓石禪飲”制作出的每一杯茶飲都具備相同的質(zhì)量水平。
第二個區(qū)隔，就是產(chǎn)品的精品化。在食材上面，楊竣杰從漢方藥材中取精，用“苧麻”“枸杞”“羅漢果”“黑豆”等等食材入茶，形成不可復(fù)制的冷泡茶系列，凸顯圓石飲品的健康、天然、獨特。另外將奶茶繼續(xù)細(xì)化為“厚奶茶”與“鮮奶茶”兩類，凸顯了圓石對飲品的深刻理解。
不斷地強化“原始禪飲”的樂活概念，楊竣杰在今年冬季新品中，創(chuàng)造性引入“豆乳”產(chǎn)品，造成一時轟動，開創(chuàng)了別人不敢嘗試的產(chǎn)品線。并且產(chǎn)品名獨特，吸引消費者很想一探究竟。
原本從事過設(shè)計工作的他對待包裝與行銷，也有不同的想法。設(shè)計了一種針對大杯飲品使用bottle瓶，顧客對這種裝著現(xiàn)制的茶飲的瓶裝茶感到新奇，而且可回收重復(fù)使用的塑膠瓶很有環(huán)保概念。其次，圓石不斷加大與消費者互動的概念，設(shè)計的有趣的伴手禮，如環(huán)保袋、證件袋、隨行CD。
打造養(yǎng)生茶飲的市場區(qū)隔真的有那么難嗎？
從茶飲起家，到經(jīng)營著自己的咖啡連鎖店，楊竣杰走的路與很多人并不相同。
從2006年起，楊竣杰一手創(chuàng)立圓石禪飲，如今第二代復(fù)合式店也上市了，甚至去年，他和家人低調(diào)地開起了咖啡店，可謂是事業(yè)有成。但他的創(chuàng)業(yè)之路的確是充滿跌宕，初次創(chuàng)業(yè)因為選址的失誤，投入血本，卻慘賠數(shù)十萬元。但他沒有動搖，繼續(xù)堅持做養(yǎng)生茶飲，終于在第二年不斷盈利、回本，開更多的店面。
因為堅持“高成本”的產(chǎn)品，他的努力得到了消費者的認(rèn)可，不斷有人想來加盟。他的經(jīng)營理念也轉(zhuǎn)變?yōu)閺南M者與加盟者雙方的角度去思考問題，比如加強對原料的把控，減少邊際成本、降低運營成本回饋消費者。
他知道只有在成本上有所堅持和有所節(jié)制，才能同時維持高品質(zhì)的飲品和較高回報率，對消費者和加盟者來說，才是有意義的事。
相關(guān)閱讀
《市場新信號：哈根達(dá)斯鎖定90后 開賣“彩色咖啡”》點擊下方閱讀原文查看
