制作水果茶時，如果你將百香果充分雪克就悲劇了

“ 百香果應用時大家要注意不要雪克，只能攪拌。”黃啟成一邊演示產(chǎn)品，一邊講解，他解釋說，“ 百香果有一層瓤，如果被破掉，里面會發(fā)苦，破壞茶味，最終制作的水果茶味道不達標?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/11/103304801.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="800" />昨天，2017新中式飲品公益講堂首站在湖南長沙舉辦，快報特邀技術專家黃啟成先生現(xiàn)場傳授了大量水果茶制作的技術要點，暢快淋漓地演示了水果茶的制作方法，并與聽課人員互動，現(xiàn)場教學。
黃啟成從水果的特性、應用搭配方案講起，普及了一些常見制作知識。
比如：制作含有芒果的水果茶時，要選擇小臺芒，香味更好，與茶融合更順暢，能突出茶和芒果的綜合香味，如果選擇大臺芒，味道就差一些。
使用冰塊，一般情況下使用150克，最好選擇使用月牙冰，月牙冰融化較慢。消費者在喝水果茶時，會不斷用吸管戳里面的水果，這種狀態(tài)下冰塊融化較快，常規(guī)冰塊很快就化成水，水果茶的味道就淡了；另外，吸管戳水果的過程中，茶香浸入水果，要記得讓消費者喝完后一定記得吃水果。
快報特邀技術專家楊世忠夫婦將參加中國飲品快報舉辦的中國創(chuàng)意飲品大賽的作品“肆喜”方法公開，并現(xiàn)場傳授制作方法，在互動環(huán)節(jié)，半個會場的人員都蜂擁而上，整個講臺被擠滿。
楊世忠夫婦講解了部分水果特性，尤其強調(diào)了檸檬使用的技巧。
檸檬是夏季飲品的主角，大量被使用到各類水果中。檸檬的香氣主要來源于檸檬的纖維質(zhì)，而這個纖維質(zhì)主要在檸檬皮中，在制作飲品時，一定要充分擠壓檸檬皮，搗爛最好，并經(jīng)充分雪克，這樣檸檬制作的茶飲口味濃郁，并且很真實。

來自大型飲品連鎖企業(yè)吾飲良品培訓大學的校長、國家注冊培訓師劉凱則將活動推向高潮，他將吾飲良品內(nèi)部教學資料傾囊相授，分別就飲品店常見失誤、提高單店營業(yè)額技巧、移動互聯(lián)時代的新營銷等，結合案例進行了點撥，下面一些圖片可以展示部分講解內(nèi)容，更多詳細內(nèi)容需來現(xiàn)場聽講。

2017新中式茶飲公益講堂由中國飲品快報主辦，全國10個城市10家經(jīng)銷商承辦，湖南站由爵都咖啡中心承辦。本次到場聽課人員超過300人，以湖南當?shù)仫嬈窂臉I(yè)人員為主，還有來自貴州、四川、重慶、湖北、江西、廣西、浙江等地從快報報名而來的讀者。
關注下一場活動將在山城重慶舉辦，承辦商為重慶雪蘊商貿(mào)有限公司，有興趣的讀者可以添加下面的二維碼向承辦方報名。報名不限條件，不收任何費用，自行解決吃住行費用。



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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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