咖啡飲品 | Flat White 奶咖成員，它究竟是卡布少泡還是拿鐵少奶？？

美國(guó)的星巴克在常規(guī)Menu中增加了一款新品：起源于澳洲的 Flat White，注意，這不是季節(jié)性新品哦，也就是說(shuō)它會(huì)一直都在MENU上，不會(huì)過(guò)幾天就下架——類似近期國(guó)內(nèi)奇葩新品辣椒油摩卡那樣。這可有點(diǎn)意思！星巴克在澳洲遭受的商業(yè)滑鐵盧，大家還記憶猶新?，F(xiàn)在居然能將澳新國(guó)民咖啡加到Menu中，這個(gè)思路要說(shuō)還是非常開(kāi)放的。按星巴克的說(shuō)法是：為了滿足“在美國(guó)和全世界越來(lái)越成熟的咖啡消費(fèi)者的需要”，哎呦，不如說(shuō)為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求呢？新品一發(fā)售，果然在社交媒體上炸了鍋！有曬的有贊的有吐槽的，更有澳洲人民冷嘲熱諷的。那這款咖啡，究竟有何與眾不同呢？話說(shuō)Flat White，我喜歡管它叫“小白咖啡”，起源于1980年代的大洋洲。前幾年只能在澳大利亞或者新西蘭喝到，這幾年隨著澳式咖啡的全球強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)，得到了越來(lái)越多時(shí)髦咖啡客的關(guān)注。澳大利亞人和新西蘭人，一直在爭(zhēng)論是誰(shuí)先發(fā)明的Flat White，到現(xiàn)在還沒(méi)個(gè)定論。實(shí)際上，就連每個(gè)咖啡店的做法也不盡相同，各有高招。有的咖啡師說(shuō)：“客人來(lái)要Flat White，我就給他做一份奶泡少點(diǎn)的Cappuccino?！边?？有的咖啡師說(shuō)：“基本上是小份拿鐵，與拿鐵不同在于，F(xiàn)lat White的奶泡和咖啡表面沒(méi)有分離。”呃？而我們最愛(ài)的澳洲國(guó)寶狼叔休杰克曼，在紐約也開(kāi)了幾家很受歡迎的咖啡店，他在采訪中對(duì)Flat White的描述是："a latte with a little less milk and more espresso." 我對(duì)大叔的表達(dá)能力實(shí)在是無(wú)言以對(duì)了——其實(shí)他是說(shuō)最后感覺(jué)更濃是吧。好吧嚴(yán)肅點(diǎn)?？傮w來(lái)說(shuō)，F(xiàn)lat White和Cappuccino、Latte的區(qū)別在于：1.Flat White容量較小。打底的濃縮咖啡會(huì)比較濃，講究點(diǎn)會(huì)只用萃取的前半段，這種濃縮咖啡也有個(gè)名字叫“ ristretto”，意大利語(yǔ)中指“有限的，少量的”，是espresso的精華，下圖是ristretto和常規(guī)espresso的對(duì)比，雖不清晰，也可看出左側(cè)的ristretto明顯油脂比例大，在口味上體現(xiàn)為香醇、甜度較高。2.Flat White的牛奶，主要就是熱牛奶，上面不能叫奶泡而只能叫奶沫，很薄很薄，像天鵝絨一樣，最后在杯中形成一個(gè)平的感覺(jué)（所以叫flat，對(duì)澳洲人民的語(yǔ)文水平真心沒(méi)什么期盼了）。而Cappuccino奶泡很多，Latte略少，最后在杯中都要呈現(xiàn)出較高的表面張力。對(duì)啊，薄的奶沫根本就鼓不起來(lái)么。所以，從打底濃縮咖啡和牛奶的微妙區(qū)別，形成了Flat White較濃郁的口味，和與牛奶融合細(xì)致的口感。總結(jié)完畢！你看，濃縮咖啡倒多倒少點(diǎn)，牛奶打得泡多泡少點(diǎn)，還成了好幾種不同名字了……這對(duì)隨意的我國(guó)人民來(lái)說(shuō)，是多么不可思議啊。話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的星巴克還沒(méi)有上線此款咖啡。想嘗嘗Flat White的話，哪里有呢？就是滿大街都有的麥咖啡！麥當(dāng)勞的專業(yè)咖啡線 McCafe，沒(méi)想到吧？這是因?yàn)镸cCafe本來(lái)就是源于墨爾本的咖啡店，由麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)商創(chuàng)立于1993年，后來(lái)加入麥當(dāng)勞的大家庭，推向世界各地。Flat White在他家中文Menu中，叫“特濃奶香咖啡”，想想還挺貼切的。另外，北京還有一家咖啡館，名字就叫 Cafe Flatwhite，是新西蘭知名咖啡店FIDELS CAFE 在中國(guó)開(kāi)設(shè)的咖啡連鎖店，目前在北京已經(jīng)有10家店了，還有專門的咖啡烘焙工廠。| cafeflatwhite751藝術(shù)區(qū)那家，是我在北京最喜歡的咖啡店！環(huán)境寬敞明亮，陽(yáng)光天頂，旁邊是小柯劇場(chǎng)和奧迪廠區(qū)，有空的話一定要去坐坐。還被新西蘭大使館微博推薦過(guò)，請(qǐng)看水印……這家店，F(xiàn)lat White只要20元，別的餐點(diǎn)不算便宜，但周末有早午餐的家庭套餐，128元兩份主餐+1份兒童餐，比較實(shí)惠。另外早餐還有5塊錢的可頌面包，太美好了。不是廣告哦，友情推薦啦。最后，如果你曾經(jīng)喝過(guò)，或者看完準(zhǔn)備去嘗嘗Flat White，把體會(huì)告訴我好嗎？直接留言就好，交流吃吃喝喝什么的最開(kāi)心了！

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