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在為一家客戶生產(chǎn)了多臺(tái)名為"Fiorenza"的咖啡機(jī)模型后，Giuseppe與他的哥哥Bruno合作，開(kāi)始獨(dú)立設(shè)計(jì)制造咖啡機(jī)。1927年，Officina Fratelli Bambi公司成立。除了設(shè)計(jì)機(jī)器以外，他們還生產(chǎn)各個(gè)部件、組裝并銷售機(jī)器，在那時(shí)其銷售可謂大獲成功。不久后，Giuseppe Bambi將"Marzocco"（坐在佛羅倫薩百合花上的一頭獅子）作為標(biāo)志，代表勝利和成功，并將公司命名為L(zhǎng)a Marzocco。法西斯主義開(kāi)始盛行后，變革之風(fēng)也開(kāi)始蔓延，這些都反映在了裝飾風(fēng)格之中。La Marzocco 在繼續(xù)制造裝有立式咖啡鍋爐的機(jī)器的同時(shí)，也開(kāi)始設(shè)計(jì)一種更具有線條感的精致機(jī)器底盤。喜歡在咖啡店喝咖啡的人日益增多，因此，縮小咖啡機(jī)的尺寸并提高咖啡的出品量變得越來(lái)越有必要。1939年2月25日，Giuseppe Bambi 注冊(cè)了世界上第一臺(tái)裝有臥式鍋爐的濃縮咖啡機(jī)的專利權(quán)。這種新型設(shè)計(jì)意味著所有的咖啡沖煮頭能夠排列成一條直線，這樣不僅能同時(shí)出品大量咖啡，并讓機(jī)器的操作更為簡(jiǎn)便、快捷。
咖啡的消費(fèi)量一直在緩慢持續(xù)地增長(zhǎng)，因此需要制造體型更小，但咖啡出品量更高的咖啡機(jī)。1939年，Giuseppe Bambi注冊(cè)了臥式鍋爐咖啡機(jī)專利，這是第一臺(tái)咖啡沖煮頭呈直線排列的咖啡機(jī)。臥式咖啡機(jī)可以增加多個(gè)沖煮頭，同時(shí)也簡(jiǎn)化了機(jī)器的操作。二十世紀(jì)50年代的特色是拉桿式咖啡機(jī)，機(jī)器利用彈簧刺激活塞，使通過(guò)咖啡的水壓達(dá)到約10個(gè)大氣壓。這項(xiàng)技術(shù)不僅改變了傳統(tǒng)過(guò)濾咖啡的方法，也改變了咖啡的味道。"咖啡油脂"的問(wèn)世，一夜之間成為濃縮咖啡萃取的標(biāo)準(zhǔn)。為了減少咖啡師的體力消耗，還增加了電動(dòng)齒輪馬達(dá)。就此誕生了第一臺(tái)配備自動(dòng)水壓控制裝置和電動(dòng)馬達(dá)的咖啡機(jī)。1961年，在俯瞰佛羅倫薩的小山上新的公司總部建立。1966年，席卷佛羅倫薩的洪災(zāi)發(fā)生后，La Marzocco盡管沒(méi)有受到直接影響，但是也面臨著一個(gè)復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，法律允許洪水受災(zāi)區(qū)的客戶延期付款，但是公司必須繼續(xù)自費(fèi)經(jīng)營(yíng)。耐心和毅力使La Marzocco沒(méi)有停下繼續(xù)前進(jìn)的步伐，并在1970年，La Marzocco推出了GS系列。結(jié)果證明GS系列的獨(dú)立雙鍋爐咖啡機(jī)是全球革命性的創(chuàng)新。一個(gè)鍋爐用于熱水和蒸汽，而另一個(gè)用于萃取咖啡。至今，獨(dú)立雙鍋爐仍然是La Marzocco機(jī)器的標(biāo)準(zhǔn)化配置，在輕松提供蒸汽或熱水時(shí)，咖啡鍋爐里的水溫不會(huì)受到干擾。在意大利語(yǔ)中GS的意思是"saturated group"即飽和沖煮頭。沖煮頭直接與咖啡鍋爐連接，并且被設(shè)計(jì)成一個(gè)萃取室，這樣水可以持續(xù)循環(huán)，從而使溫度保持恒定，這是制造頂級(jí)咖啡的關(guān)鍵因素。GS系列咖啡機(jī)的推出在意大利和國(guó)外立馬獲大獲成功，可以說(shuō)成為了一個(gè)傳奇。GS系列后，新的設(shè)計(jì)和新機(jī)器不斷涌現(xiàn)，并融合了原先的GS技術(shù)，其中包括GS-2、Linea和FB/70系列咖啡機(jī)。從1995年開(kāi)始，La Marzocco開(kāi)始改組公司結(jié)構(gòu)，包括生產(chǎn)、管理和技術(shù)援助。公司雇傭了合格的技師和雙語(yǔ)人員，促進(jìn)與國(guó)外市場(chǎng)的交易，并成功在意大利米蘭建立營(yíng)銷和銷售辦事處。從2000年至2008年，La Marzocco是世界咖啡師大賽（WBC）的官方濃縮咖啡機(jī)贊助商，這是一個(gè)國(guó)際著名的咖啡大賽，注重加強(qiáng)咖啡師的專業(yè)性，以及促進(jìn)咖啡行業(yè)精益求精的態(tài)度。2005年公司推出了GB/5咖啡機(jī)，隨后2006年推出了FB/80，2007年又推出了單頭GS/3，一款當(dāng)?shù)刂圃斓膶I(yè)技術(shù)咖啡機(jī)。每臺(tái)機(jī)器都配備了PID溫度控制設(shè)備，多功能鍵盤和數(shù)字顯示屏，體現(xiàn)了市場(chǎng)上最新技術(shù)創(chuàng)新。與最初的GS系列同期推出的手動(dòng)"推桿"配置，在2008下半年被再次提出，并運(yùn)用到所有標(biāo)準(zhǔn)型咖啡機(jī)上，實(shí)現(xiàn)了靈活的預(yù)浸泡功能，因而咖啡師可以控制多個(gè)變量，組合制作出最好的濃縮咖啡。La Marzocco不曾忘記過(guò)去，在2009年公司重組后，公司搬到了佛羅倫薩北面30 千米的全新工廠，對(duì)設(shè)備也進(jìn)行了全面的更新。2009年上半年，公司推出了Strada系列咖啡機(jī)。在各頂尖咖啡師、技術(shù)人員以及市場(chǎng)專家的專研下，開(kāi)創(chuàng)性地運(yùn)用了壓力分布技術(shù)，并在2010年9月投入生產(chǎn)。Vulcano磨豆機(jī)結(jié)合了La Marzocco獨(dú)特的設(shè)計(jì)和Mazzer獨(dú)一無(wú)二的技術(shù)，于2009年10月在米蘭推出，并于2010年秋天投入生產(chǎn)。
"您可以學(xué)到技術(shù)，但是只有對(duì)工作抱有專注、熱愛(ài)、自豪和尊重的態(tài)度，才能產(chǎn)生熱情。" - Piero Bambi版權(quán)信息：以上文章經(jīng)公眾號(hào)【咖啡美學(xué)】授權(quán)轉(zhuǎn)載，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載?？Х让缹W(xué)微信號(hào)： 【CoffeeAesthetics】侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
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