每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)就算是不愛喝咖啡的人想必也聽過鼎鼎大名的"貓屎咖啡"吧！早在幾年前就已經(jīng)風(fēng)靡全球的貓屎咖啡究竟有什么故事，為什么可以作為咖啡店的鎮(zhèn)店之寶？貓屎咖啡號稱是世界上最貴的咖啡，產(chǎn)于印尼，那么“咖啡？貓屎？怎么才能扯到一起?。?？
一、貓屎咖啡的制作者貓屎咖啡的制作者是麝香貓，所謂的“貓屎咖啡”是由一種麝香貓的動物排泄物制作而成，被人們稱為是一道天然的產(chǎn)物。二、貓屎咖啡的來歷貓屎咖啡又名麝香貓咖啡，產(chǎn)于印尼，18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃咖啡果子，并且在拉大便的過程中能夠把咖啡豆子原封不動的排出來，印尼人發(fā)現(xiàn)這些麝香貓咖啡豆不同于其他任何品種的咖啡豆子，于是貓屎咖啡開始成為一種新奇產(chǎn)品風(fēng)靡全球。
三、貓屎咖啡如何生產(chǎn)麝香貓最喜歡的食物是咖啡豆，通過咖啡豆子填飽肚子，之后咖啡豆經(jīng)過胃消化作用產(chǎn)生激素、破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的胺基酸能使咖啡豆原本的苦澀味降低，并且麝香貓吃進肚子的咖啡豆是無法被消化的，因而能夠完整的排出體外，排出的糞便經(jīng)過清洗后進行加工烘焙而制成價格昂貴的貓屎咖啡。四、貓屎咖啡的特點麝香貓能分泌出油狀的“靈貓香”，因此產(chǎn)出的咖啡濃稠香醇，風(fēng)味別有一番滋味，但正宗的貓屎咖啡十分稀有，年產(chǎn)量僅500磅左右，由于其產(chǎn)量極低，加上“貓屎咖啡”曾經(jīng)是印尼進貢荷蘭王室的貢品，因而貓屎咖啡成為國際市場上當(dāng)之無愧最貴的咖啡之一，每磅貓屎咖啡售價幾百美元。
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portant;" />經(jīng)麝香貓排泄出來的咖啡豆帶有一股獨特的香味，不過咖啡豆原本的苦澀味會被破壞，一些專業(yè)的咖啡愛好者認為這些咖啡在口感方面過于平淡，失去了原有的咖啡酸苦味道，除此之外，咖啡的沖泡方法嚴謹且繁瑣，令人難以接受。
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portant;" />再者，貓屎咖啡的價格十分昂貴，并且咖啡產(chǎn)量極其稀少，加之初期市場巨大，物以稀為貴，賣價高昂也是情理之中，一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆。另外，打著貓屎咖啡名號的咖啡店卻越來越多，市面上很容易蒙混過關(guān)。據(jù)統(tǒng)計，每年全球供應(yīng)的這種咖啡豆不超過400公斤，一斤麝香貓的糞便中只能提取出150克咖啡豆，在烘培過程中還會有20%的損失…在茫茫豆海中你確定能買到400公斤之一的貓屎咖啡？正宗的貓屎咖啡相比一般的咖啡，看起來非常濃稠，像糖漿一樣，聞起來有濃烈的香甜氣息，就味道而言，少了普通咖啡的酸苦但是多了澀味和土腥味，有回甘的奇怪之感，由于濃稠度的影響，從口感來說相當(dāng)潤滑。
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