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這年頭你沒個一兩次失敗經(jīng)歷，都不好意思說自己是創(chuàng)業(yè)者了。
有沒有發(fā)現(xiàn)每次聽別人分享那些年踩過的“坑”，拍拍忐忑的胸口，總有點(diǎn)莫名小慶幸：還好，不是我。
真要將這些大大小小的“踩坑”事件匯聚在一起，狐貍家族絕對足夠出一本《茶飲挖坑、填坑手冊》。
所以今天小編，將為大家濃縮、盤點(diǎn)一下茶飲店老板，在產(chǎn)品配方上，那些年最容易給自己挖的三大”坑“，各位從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者，歡迎對號入座。
一號坑：毫無目的性的配方收集癖二號坑：沒有配方的判斷力三號坑：沒有配方的駕馭力
1毫無目的性的配方收集癖
很多初入茶飲行業(yè)的小伙伴都會遇到這個問題，特別是初學(xué)者，喜歡收集茶飲配方已經(jīng)變成了一種習(xí)慣，甚至癖好。
具體的臨床表現(xiàn)是：一看到飲品配方，眼睛就會放光，一看到不錯的飲品，首先問別人有沒有配方，一看到配方分享，不管三七二十一全部收集起來，哪怕很多配方要收費(fèi)。
配方真的重要么？
重要。
不過更重要的，是你判斷、駕馭配方的能力。
2沒有配方的判斷力
首先我們要知道：行業(yè)里不缺配方，收費(fèi)的、免費(fèi)的越來越多。（看我們每周都免費(fèi)發(fā)布配方就知道了）。
但隨著行業(yè)發(fā)展，配方的保鮮期會越來越短，頭部品牌平均每個月都上新。
就好比喜茶、奈雪的新品一出來，很多平臺會馬上分享配方。
但從你拿到配方、到在門店上新這款產(chǎn)品，其中要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)以及耗費(fèi)的精力和時(shí)間何其之多。
優(yōu)閑狐研發(fā)老師原料測試過程
但最關(guān)鍵的是：你真的能判斷這款產(chǎn)品是否適合你的門店嗎？
喜茶、奈雪的零售價(jià)格、品牌溢價(jià)能力和市場號召力，決定了他在毛利空間和供應(yīng)鏈端的優(yōu)勢。沒有超高的品牌溢價(jià)能力、沒有門店數(shù)量和銷量的加持，單單靠模仿喜茶奈雪的一款產(chǎn)品，你以為就能逆襲成功嗎？
Tooyoung，toosimple！
跟著頭部品牌去做一杯成本6、7塊的產(chǎn)品，結(jié)果自己價(jià)格卻上不到18塊。
現(xiàn)實(shí)告訴我們的是：大部分自創(chuàng)品牌店，扣除原料、包材的毛利如果你達(dá)不到65%以上，生存將會舉步維艱。
事實(shí)上，很多小店創(chuàng)業(yè)，就是這么被活生生拖死的。
3沒有配方的駕馭力
初學(xué)者們總覺得配方好配方妙，然而在拿到配方后，經(jīng)歷了無數(shù)次的測試，卻始終感覺產(chǎn)品不好喝，復(fù)購率也很低，顧客并不買單。也許你從第一步泡茶就錯了。
同樣一款綠茶底，有的人泡得好，有的人泡出來就發(fā)苦。
因?yàn)闆]有人在你身邊手把手的提醒：
”一般綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，香味很淡，而且嬌嫩。所以綠茶非常難泡，溫度過高、時(shí)間過長都會引起苦澀，泡好后也要用冰塊快速鎖住它的茶香韻味。“
視頻、配方終究是留給那些有一定經(jīng)驗(yàn)的茶飲從業(yè)者的，我們來看看初學(xué)者和專業(yè)從業(yè)者的區(qū)別。
普通人與專業(yè)茶飲師做飲品的區(qū)別
工作辛苦啦，小編皮一下，分享點(diǎn)輕松的小視頻?？瓤?，回歸正題。
下面正式夸夸我們的”5+1“新飲品課對于飲品制作教學(xué)，優(yōu)閑狐一直采用
原料識別—原料處理—搭配原理—制作細(xì)節(jié)的邏輯來授課。
為什么這樣呢？
實(shí)際上當(dāng)你清楚了解上面幾個坑的時(shí)候，你便會發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)邏輯，可以讓創(chuàng)業(yè)者在前兩個環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)中，避免掉上面所有的坑。
老師在手把手教學(xué)在一開始就學(xué)習(xí)原料辨別，以及發(fā)揮原料最大優(yōu)勢的技法。基本上對于市面上的配方，你會有一個概念：這個配方的成本大概去到哪里，我該怎么做這款產(chǎn)品才會好喝。
之后的兩個環(huán)節(jié)，對于創(chuàng)業(yè)者的意義，并不是如何將配方做的“更好喝”，而是如何做出來“更適合你門店的顧客”。
在此基礎(chǔ)上，今年優(yōu)閑狐升級了飲品課程，整6天課程，優(yōu)閑狐手收集匯總了50多個案例內(nèi)容，一部分內(nèi)容直接提供模板，讓學(xué)員如何最快的將所學(xué)運(yùn)用到自身門店。
另外如果學(xué)員遇到產(chǎn)品制作以及經(jīng)營方面的問題，更可以直接找老師溝通，老師們會根據(jù)學(xué)員的具體情況，來給到解決方法。
這是我們的教學(xué)現(xiàn)場，上課氛圍好。
學(xué)員對我們課程以及產(chǎn)品的認(rèn)可。
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（說不定他們還會根據(jù)你的具體情況，直接給到你解決方法哦～）
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