每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 霍華德·舒爾茨自己承認(rèn)，“有人說(shuō)我們的食品不比硬板紙好多少，我想這種批評(píng)挺公道的?！薄 ? 星巴克終于要解決20年以來(lái)的痛點(diǎn)——食物太不好吃了。
星巴克在西雅圖開(kāi)設(shè)了首家意式高端面包烘焙店包 星巴克已跨界進(jìn)入了面包烘焙行業(yè)，于11月7日在西雅圖開(kāi)設(shè)了首家意式高端面包烘焙店P(guān)rinci，并計(jì)劃不久后開(kāi)設(shè)更多獨(dú)立的面包店。
這家意式面包店名為“Princi”（普林奇），以意大利烘焙師洛可·普林奇（Rocco Princi）的名字命名，位于西雅圖派克街1124號(hào)的星巴克臻選咖啡烘焙工坊內(nèi)，這是星巴克公司45年歷史上首次出售現(xiàn)烤面包。
Princi精心烹制的意大利美食和烘焙食品占據(jù)四分之一的Roastery占地面積。
圖片來(lái)源：星巴克網(wǎng)站 玻璃柜中裝滿了片狀的短切片，充滿活力的意式薄餅披薩，當(dāng)然還有不可抗拒的誘惑新鮮出爐的面包?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/08/120521641.png" data-copyright="0" style="" class="" data-ratio="0.6884422110552764" data-w="796" />
早餐， 招牌Princi面包，以及煉乳雞蛋等菜肴。
圖片來(lái)源：星巴克網(wǎng)站午餐，新鮮的focaccia三明治，湯和沙拉。
圖片來(lái)源：星巴克網(wǎng)站 在下午的晚些時(shí)候，有橄欖填充sfilatini切片和塞滿開(kāi)心果mortadella，完美的零食spritz。而且，當(dāng)然還有甜點(diǎn)，從crostata fragola到提拉米蘇，再到濃郁的巧克力餡餅。
圖片來(lái)源：星巴克網(wǎng)站Princi的菜單取決于新鮮度和質(zhì)量，從意大利采購(gòu)50多種原料，其中一半是特供原料，來(lái)自當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，二十個(gè)月齡的意大利火腿面包和比薩餅，都是進(jìn)口，作為Princi堅(jiān)持“不妥協(xié)”的方法來(lái)找到完美的成分。
圖片來(lái)源：星巴克網(wǎng)站 面包界的阿瑪尼，星巴克的早餐估計(jì)又漲價(jià)了！ “普林奇”面包店每天提供100多款食品，包括意式牛角面包（cornetti）、夾有薩拉米火腿和馬蘇里拉乳酪的佛卡夏三明治（focaccia sandwiches）、草莓派（crostata fregola）等。這些食品使用的是從意大利進(jìn)口的原料，其中25種是專門為該店特供的。 星巴克投資了Princi，使其能夠在意大利以外的地點(diǎn)開(kāi)設(shè)并運(yùn)營(yíng)所有的Princi新店，并在其咖啡店內(nèi)提供Princi產(chǎn)品。但是，Princi的價(jià)格不那么可愛(ài)，你甚至可以理解成是一種“輕奢面包”。在歐洲，一個(gè)小號(hào)瑪格麗塔披薩在米蘭普通的餐廳只需要5到6歐元，而在Princi的價(jià)格是9歐元。一個(gè)西西里奶油酥(Cannolo)售價(jià)5歐元——這樣的奶油酥在甜點(diǎn)店只需要3歐元左右。 目前在國(guó)內(nèi)星巴克，點(diǎn)一份早餐價(jià)格在40-50元，Princi入駐后，估計(jì)星巴克的早餐又漲價(jià)了！畢竟是面包坊的阿瑪尼，應(yīng)該還是很多人想去嘗嘗的！
Princi的創(chuàng)始人Rocco Princi Princi成立于1986年，是一個(gè)以手工烘焙產(chǎn)品起家的品牌，它以24小時(shí)營(yíng)業(yè)著稱，在門店提供各式各樣的面包、蛋糕、水果塔等食品。 RoccoPrinci來(lái)自意大利南方貧窮的卡拉布里亞(Calabria)大區(qū)的貧窮家庭，從還是男孩的時(shí)候起就做諸如撿橘子和搬運(yùn)之類的重活兒。但從他輾轉(zhuǎn)來(lái)到米蘭開(kāi)始學(xué)做面包，從內(nèi)心底感受到這是他生下來(lái)就注定做的職業(yè)。 1986年，RoccoPrinci在市中心距離米蘭大教堂僅有300米的小巷里開(kāi)出了第一家Princi面包房。Princi在意大利語(yǔ)里是“王子”(Prince)的復(fù)數(shù)。在Rocco看來(lái)，面包是一切食物里的王子。而他也是用這樣的態(tài)度去對(duì)待面包的：天然酵母，泉水，有機(jī)面粉和鹽，甚至連燒火的木頭都只用歐洲山毛櫸樹(shù)。(嗯，知道這一點(diǎn)后，你也可以理解為什么Princi的面包賣得這么貴)
Princi要開(kāi)到上海門店了 Princi 出售的餐點(diǎn)包括巧克力面包、羊角面包、沙拉、牛肉千層面和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店，另外還有 1 家店在倫敦。 而在日前舉行的業(yè)績(jī)會(huì)上，約翰遜談及了對(duì)Princi業(yè)務(wù)的規(guī)劃?！癙rinci將進(jìn)駐每一家星巴克咖啡烘焙工坊，包括12月在上海開(kāi)幕的這家?！彼f(shuō)，“我們還計(jì)劃在未來(lái)幾年開(kāi)設(shè)一些獨(dú)立的Princi烘焙店，提供星巴克臻選咖啡?！薄 rinci將成為星巴克新開(kāi)張的臻選咖啡烘焙工坊的獨(dú)家食品供應(yīng)方，包括2017年12月在上海、2018年末在米蘭、以及隨后在紐約、東京、芝加哥開(kāi)設(shè)的工坊?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/08/120521151.jpeg" data-copyright="0" style="" class="" data-ratio="0.66484375" data-w="1280" />“面包+咖啡”店，中國(guó)烘焙市場(chǎng)下一個(gè)風(fēng)口？ 市場(chǎng)分析人士表示：咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，其背后的文化魅力代表著市場(chǎng)的特有魅力。目前，咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。事實(shí)上很多人已經(jīng)把目光瞄向面包店。希望從面包店引入咖啡得經(jīng)營(yíng)模式，這一邏輯其實(shí)已經(jīng)得到了歐美市場(chǎng)的論證?！ ≡诘聡?guó)等歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，咖啡和面包似乎相伴而生，在咖啡店提供面包或面包店提供咖啡的經(jīng)營(yíng)模式十分常見(jiàn)。傳統(tǒng)面包店已經(jīng)不再是一種消費(fèi)的場(chǎng)所，通過(guò)咖啡的引入，使其成為社交的場(chǎng)所。 比如在德國(guó)，有1500家高端面包店引入風(fēng)靡世界的謝爾夫咖啡，不僅提升了餅店的收入，而且促進(jìn)了咖啡消費(fèi)和原磨咖啡文化，成為咖啡市場(chǎng)的經(jīng)典案例?！ ⊙芯咳藛T發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)烤面包味道與現(xiàn)磨咖啡的香味能實(shí)現(xiàn)完美的結(jié)合，最大程度激發(fā)人們的愉悅感，使人不由自主的想在吃面包后“喝上一杯”。面包店與咖啡相伴而生，這或許是咖啡市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)蓬勃發(fā)展的又一大動(dòng)力?！ ∵@給中國(guó)的啟示是：遍布街巷的面包店或?qū)⒉辉偈且粋€(gè)個(gè)單純售賣面包和點(diǎn)心的店鋪，而應(yīng)該是極具格調(diào)、能充分滿足愉悅感的社交場(chǎng)所。當(dāng)人們?cè)谶@個(gè)場(chǎng)所享用新鮮出爐的面包，對(duì)坐閑聊時(shí)，最適宜搭配的，恐怕是一杯現(xiàn)磨的高品質(zhì)咖啡飲品......
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