咖啡器具 | Clever Coffee Dripper 聰明杯沖煮原理＆用法

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)聰明濾杯的前身是沖茶器，因為沖煮的咖啡風(fēng)味表現(xiàn)優(yōu)秀，且大大降低沖煮咖啡的難度，后面用來沖咖啡其實應(yīng)該稱為“傻瓜杯”、“菜鳥杯”比較合適，因為真的連菜鳥都可以輕易上手。聰明杯沖煮原理：設(shè)計關(guān)鍵在于濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯后，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中；待完成浸泡后，將濾杯置于馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啟，咖啡即會緩緩流入杯中。聰明杯以浸泡的方式萃取，因為下面有一個活塞，只要把它放在容器上面活塞就會被頂上去，咖啡液自然就會往下流了，把【聰明杯】移走活塞就會往下放，所以咖啡液不會繼續(xù)往下流。　　聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。聰明杯的沖煮方法與建議：聰明杯的沖煮方式和手沖相似。聰明杯操作方法：1. 在聰明杯中加入梯形濾紙，然后用熱水把濾紙打濕，使濾紙和濾紙貼合并把濾杯溫?zé)?，把水倒掉?. 然后加入咖啡粉，直接注水；3. 開始浸泡，等到預(yù)設(shè)的時間就把濾杯放在分享壺上濾出，見粉床后移走。4. 這樣一杯美味的咖啡就做好了。簡單來說，磨粉，裝粉到濾杯的1/3位置，倒水，悶蒸，最后加水浸泡數(shù)分鐘，出品！水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時長根據(jù)豆子來變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細無異，濾紙使用專門針對聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。建議：1、粉量到達濾杯的1/3處。2、除注水時，悶蒸以及悶蒸過后都需要蓋上蓋子浸泡。3、注水不需要太滿，上部留一英寸空間。如果一時難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那么聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風(fēng)味的選擇，因為聰明杯沖煮的咖啡品質(zhì)比較穩(wěn)定，基本不會出現(xiàn)失敗情況，非常容易操作。

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