手機(jī)瀏覽中華飲品屆
我們熟悉的咖啡沖煮大神，比如2017世界咖啡沖煮大賽冠軍王策，是兩手同時(shí)沖3壺，難度系數(shù)很高，需要不斷的練習(xí)，才能很好的控制好總體的注水水量和沖煮時(shí)間。（見(jiàn)以下視頻：王策奪冠比賽視頻）還有新晉的世界咖啡沖煮大賽杜嘉寧，是兩手沖兩壺，這兩壺結(jié)束后再?zèng)_下一組，在注水速率和時(shí)間管理方面也是要求很高。（見(jiàn)以下視頻：杜嘉寧奪冠比賽視頻）在羨慕和膜拜這些大神的同時(shí)，我們也想提升手沖咖啡的出品穩(wěn)定性，那么今天就來(lái)介紹一種相對(duì)容易上手的方式：1手同時(shí)沖2壺（兩手沖兩壺以后再分享哈），多嘗試幾次后，穩(wěn)定性很高，一句話(huà)，制定好沖煮方案，一手沖兩壺，其實(shí)很簡(jiǎn)單！以下就來(lái)做詳細(xì)介紹。
一、咖啡設(shè)備選擇①1把大容量電水壺（如1L，600ml有點(diǎn)Hold不住，注水到最后不夠就尷尬了哈）②2套同樣型號(hào)的濾杯濾紙分享壺（這樣咖啡液滴落的速度是一樣的，方便時(shí)間控制）③2個(gè)同樣型號(hào)咖啡秤（精準(zhǔn)度一樣，時(shí)間按鍵一樣，才不會(huì)手忙腳亂哈）
二、制定沖煮方案包括沖煮水溫，粉水比（用粉量，用水量），沖煮時(shí)間，注水方式/斷水方式，這里比較關(guān)鍵的是每次注水量，經(jīng)過(guò)多次測(cè)試發(fā)現(xiàn)，用每次在10到12秒注水60g的方式同時(shí)沖兩壺，一壺注完另一壺也剛好到再次注水的時(shí)間，所以建議在制定粉水比的時(shí)候，可以將水量定在180g/240g/300g，分別對(duì)應(yīng)3次/4次/5次注水，就可以很穩(wěn)定的用一把手沖壺同時(shí)沖兩壺咖啡。
三、手沖過(guò)程詳解下面就用一個(gè)實(shí)操案例，來(lái)過(guò)一下這次”1手沖2壺“的手沖咖啡過(guò)程?！緵_煮方案】粉水比：1：15（16g咖啡粉，240g水）沖煮水溫：85度沖煮時(shí)間：2分鐘結(jié)束萃取注水方式：分4次注水，每次10-12秒注水60g
【沖煮過(guò)程】①前期準(zhǔn)備工作：燒水，稱(chēng)豆（兩份），洗濾紙，磨豆，布粉到濾杯里②開(kāi)始第一壺注水：按下第一個(gè)咖啡稱(chēng)的計(jì)時(shí)鍵，開(kāi)始注水，10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到60g）③開(kāi)始第二壺注水：按下第二個(gè)咖啡稱(chēng)的計(jì)時(shí)鍵，開(kāi)始注水，10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到60g）
④第一壺第二次注水：10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到120g）⑤第二壺第二次注水：10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到120g）⑥第一壺第三次注水：10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到180g）⑦第一壺第三次注水：10-12s注水60g（咖啡稱(chēng)顯示到180g）
⑧第一壺第4次注水：10-12s注水60g，注水完畢（咖啡稱(chēng)顯示到240g）⑨第一壺第二次注水：10-12s注水60g，注水完畢（咖啡稱(chēng)顯示到240g）⑩第一個(gè)咖啡稱(chēng)2分鐘時(shí)間到，移開(kāi)濾杯；第二個(gè)咖啡稱(chēng)2分鐘時(shí)間到，移開(kāi)濾杯；沖煮完畢！
將咖啡液倒到杯子里，兩杯的誤差在0.5g，假如拿咖啡濃度儀測(cè)試兩者濃度，顯示數(shù)字也會(huì)基本一樣。
【演示視頻】以上這種”1手沖2壺“的手沖方式，加于調(diào)整可以用來(lái)測(cè)試手沖濾杯的沖煮質(zhì)量（比如：用同樣的沖煮數(shù)據(jù)，陶瓷材質(zhì)V60濾杯和蛋糕濾杯的流速對(duì)比，沖煮出來(lái)的酸質(zhì)甜感醇厚度對(duì)比等），或是不同咖啡豆的風(fēng)味區(qū)別（比如：用同樣的沖煮數(shù)據(jù)，日曬耶加和水洗耶加的風(fēng)味區(qū)別），可玩性也很高，喜歡的話(huà)請(qǐng)看完動(dòng)手和分享哈 ：）【近期精彩內(nèi)容，點(diǎn)擊圖片閱讀】
咖啡精品生活
點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！
