【潮食】檸檬汁冰滴咖啡，可能會(huì)成為新的流行飲品

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 今年夏天最流行的莫過于冰滴咖啡（Cold Brew Coffee）了。不管是精品咖啡店還是星巴克和唐恩都樂這樣的大型連鎖都推出了冰滴咖啡。 借著冰滴咖啡的熱潮，有人發(fā)明了一個(gè)基于冰滴咖啡的變種——檸檬汁冰滴咖啡。 最初的發(fā)明者無從考證，瑞典一家咖啡連鎖 da Matteo 大概算是最早出售類似飲品的店家之一，在它的固定菜單上有一種 Kaffelemonad ——就是把檸檬汁加到冷卻的咖啡里。 現(xiàn)在有人在冰滴咖啡的基礎(chǔ)上做檸檬咖啡了：用冷萃法做好冰滴咖啡之后，和檸檬汁以及檸檬片混合在一起。之后可以往里面加杏仁奶或者黃瓜酒（cucumber bitters）。 聽起來很黑暗？按獲獎(jiǎng)咖啡師 Sam Lewontin 的理解就是把檸檬茶里的茶換成咖啡。沒那么違和。據(jù)說，咖啡里的美拉德糖釋放出咖啡果的味道和檸檬里柑橘屬的果味相得益彰。 小公司在新品推出以及潮流追隨上更靈活。在紐約，不少精品咖啡館或者小咖啡店（包括Stand Coffee、Everyman Espresso 和 Supercrown Coffee Roasters）也推出了這個(gè)品種。還有人做起了檸檬汁咖啡的小生意，推著復(fù)古小車專賣檸檬汁咖啡。 夏天很多人都喜歡清爽一點(diǎn)的飲品，檸檬口味比較受歡迎。不過檸檬汁咖啡背后是冰滴咖啡的流行。 雖然跟意式咖啡比冰滴咖啡還不夠普及，但是它增長(zhǎng)迅猛：根據(jù) Mintel 的數(shù)據(jù)，在 2010 ~ 2015 年間，Cold Brew 的增長(zhǎng)幅度達(dá)到了 338.9%。根據(jù)美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)的調(diào)查，15% 的消費(fèi)者嘗試過冰滴咖啡，已經(jīng)超過了另外兩種咖啡——氮?dú)饪Х群?Flat White，喝過的人分別為 10% 和 8%。如果算上零售的即飲 Cold Brew 咖啡，這個(gè)品類在美國(guó)的市場(chǎng)數(shù)額大概在 20 億美元。 除了上文提到的星巴克和唐恩都樂， Peet’s Coffee 推出了冰滴咖啡的即飲飲品，超市 Whole Foods 里面類似的即飲飲料也越來越多了。通用電氣下面一個(gè)團(tuán)隊(duì) FirstBuild 還設(shè)計(jì)了一款 10 分鐘快速制作冰滴咖啡的儀器，在 Indiegogo 眾籌。文章圖片來源于好奇心日?qǐng)?bào)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity