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中國飲品快報新茶飲歸屬于餐飲食品行業(yè)的范疇，其發(fā)展也與食品配料的市場趨勢息息相關(guān)。未來食品的任務(wù)方向為何？食品配料企業(yè)如何“領(lǐng)跑”？幾位大咖就“未來食品發(fā)展趨勢”進行了探討，這對新茶飲的市場偏好及發(fā)展方向，亦有一定參考作用。
by Kuaibao中國食品行業(yè)正在發(fā)生日新月異的巨大變化，《2035愿景規(guī)劃食品戰(zhàn)略研究》表明：到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化。
從消費者層面，后疫情帶來怎樣的觀念轉(zhuǎn)變？食品企業(yè)應(yīng)該如何抓住機遇？如何運用各自的優(yōu)勢進行突圍？
7月2日，德馨食品科技股份有限公司組織首屆“品牌戰(zhàn)略研討會”，并特邀頂尖技術(shù)專家與行業(yè)大咖暢談我國食品行業(yè)未來發(fā)展及給德馨食品帶來的機會，探索德馨食品的未來戰(zhàn)略方向。
【特邀嘉賓】陳堅院士：中國工程院院士，國務(wù)院學位委員會輕工學科評議組召集人，教育部科技委農(nóng)林學部常務(wù)副主任，江南大學“未來食品”科學中心主任，江南大學教授、博士生導(dǎo)師、學術(shù)委員會主任秦劉偉先生：中信資本執(zhí)行董事蔣旭斌先生：中信資本高級顧問，Kerry前中國區(qū)總經(jīng)理01PART ——未來食品產(chǎn)業(yè)變革食品配料企業(yè)如何“領(lǐng)跑”？
近幾年，世界食品科技與產(chǎn)業(yè)變革劇烈，全球食品科技投資不斷加碼，中國食品產(chǎn)業(yè)和科技迅速發(fā)展。
隨著食品“十四五”科技創(chuàng)新規(guī)劃和五中全會對民生保障的密切關(guān)注，一場新時代食品產(chǎn)業(yè)變革開始。
（美國植物食品最大機構(gòu)The Good Food Institute）以江南大學為代表的未來食品研究機構(gòu)、平臺和組織開始形成，在未來食品趨勢下，如何將我國食品科技向“領(lǐng)跑”轉(zhuǎn)變成為食品配料企業(yè)值得思考的問題。
01 |未來食品展望
中國工程院院士 陳堅長期從事發(fā)酵工程、食品生物技術(shù)領(lǐng)域研究的陳堅院士就未來食品進行了闡述和展望。
在未來食品技術(shù)方面，陳堅院士談到，在全球食品科學技術(shù)改革及后疫情時代引起的向健康消費轉(zhuǎn)變趨勢影響下，必須尋找解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題的最有效途徑，這是基于對未來人類生存環(huán)境和生活保障的科學判斷，也是未來食品的任務(wù)方向。
02 | 健康化、營養(yǎng)化、復(fù)配和定制化發(fā)展趨勢
中信資本執(zhí)行董事秦劉偉在未來食品引領(lǐng)下，談及國內(nèi)食品配料行業(yè)新趨勢，中信資本執(zhí)行董事秦劉偉表示，食品配料企業(yè)開始從“單一配料”走向“綜合解決方案”，非常看好以燕麥、椰漿、厚乳等天然健康產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以復(fù)配為創(chuàng)新點、以定制化開發(fā)為服務(wù)模式的綜合性組合戰(zhàn)略。
而對于以德馨食品為代表的B2B配料企業(yè)，可嘗試借助產(chǎn)品組合創(chuàng)新、客戶結(jié)構(gòu)的多樣性、技術(shù)服務(wù)的變革等升級戰(zhàn)略進行市場突圍，其中創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量尤為關(guān)鍵。
03 | 以快速反應(yīng)的研發(fā)創(chuàng)新應(yīng)對未來
中信資本高級顧問蔣旭斌“健康營養(yǎng)、跨界營銷、性價比、顏值高、感覺好和有趣好玩是餐飲市場顯著趨勢?！敝行刨Y本高級顧問、餐飲配料行業(yè)專家蔣旭斌就國內(nèi)餐飲行業(yè)洞察表示。
同時，蔣旭斌總結(jié)了德馨食品能夠快速發(fā)展的一些要點，表示德馨食品強大的創(chuàng)新研發(fā)能力和全菜單服務(wù)戰(zhàn)略是值得餐飲配料企業(yè)參考的。
02PART ——德馨食品品牌戰(zhàn)略思考：以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)，以服務(wù)成就美好
研討會上，結(jié)合未來食品與餐飲配料行業(yè)新趨勢，與德馨食品目前實行的策略都非常相似。
01 | 聚焦植物基創(chuàng)新，以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)
陳堅院士認為，植物基食品可能成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向，將成為消費者基于追求個人健康及關(guān)注全球生態(tài)系統(tǒng)的一種生活方式。
這和德馨食品推出厚椰椰漿、燕麥奶、零卡糖等健康植物基產(chǎn)品系列不謀而合。德馨食品旗下馨芝味工廠定位植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新與生產(chǎn)，隨著更多食品科技的發(fā)展和引入，馨芝味建立先進的、創(chuàng)新性的植物基解決方案，將為消費者帶來更多健康美好的飲食。
德馨食品自2008年創(chuàng)立至今，從在國內(nèi)餐飲市場率先推出果汁BIB包裝及現(xiàn)調(diào)機，到生產(chǎn)利樂包裝珍果鮮果汁系列，再到近兩年把握市場發(fā)展趨勢，始終注重創(chuàng)新與品質(zhì)。根據(jù)目前發(fā)展，德馨食品將開啟植物基2.0戰(zhàn)略。
植物基1.0可以理解為燕麥奶、堅果乳等單一植物蛋白產(chǎn)品，其植物蛋白在蛋白質(zhì)及一些微量元素的含量上，相比牛奶等乳制品仍有一定差距。而植物基2.0則是按照營養(yǎng)學要求，通過蛋白重組的先進技術(shù)及設(shè)備生產(chǎn)出來。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）其次，是生物酶解技術(shù)的應(yīng)用。一些生物酶可以水解大分子，或者實現(xiàn)從長鏈到短鏈的轉(zhuǎn)換，解決產(chǎn)品的口感問題。德馨食品計劃建立自己的酶解體系，針對不同蛋白產(chǎn)品打造客制化解決方案。
02 | 傳遞“價值”方案，以服務(wù)成就美好
德馨食品堅持飲品全菜單服務(wù)策略，通過產(chǎn)品組合營銷，加強“價值營銷”建設(shè)，持續(xù)在咖啡與茶的賽道上加強品類建設(shè)，通過并購、入股合資等方式加強在新品類的建設(shè)。
此外，通過市場洞察，產(chǎn)品創(chuàng)新，打造從市場部，基礎(chǔ)研發(fā)人員與應(yīng)用技術(shù)團隊合作，共同打造專業(yè)的客戶服務(wù)方案。
對于未來發(fā)展規(guī)劃，德馨食品科技股份有限公司董事長林志勇及副董事長、總經(jīng)理史文超表示，將結(jié)合未來餐飲配料食品的創(chuàng)新趨勢，持續(xù)注重食品科學與技術(shù)的運用，特別是與江南大學陳堅院士在未來食品的研究，轉(zhuǎn)化為符合德馨食品的未來食品策略。
“以創(chuàng)新引領(lǐng)品質(zhì)，以服務(wù)成就美好”，德馨食品品牌戰(zhàn)略聚焦未來食品的創(chuàng)新，將為食品配料市場帶來更高品質(zhì)的產(chǎn)品，并提供專業(yè)的客戶服務(wù)方案，助力新茶飲行業(yè)發(fā)展。
