【品牌微觀察】路飛堂的品牌形象塑造三法則

在上海有這樣一家飲品外帶店，從店面形象到產(chǎn)品特色都延續(xù)了鮮明的《海賊王》風(fēng)格，充滿童趣的門店設(shè)計(jì)，動漫風(fēng)十足，受到年輕一族、動漫愛好者的追捧，并且服務(wù)周到熱情，受到顧客的一致好評，它就是路飛堂，今天讓我們一起走進(jìn)路飛堂。

2011年5月，“路飛堂”（時(shí)尚鮮飲·小食）在上海靜安區(qū)烏魯木齊北路創(chuàng)立第一家門店，目前已在上海、南京、徐州、鎮(zhèn)江拓展十余家門店，穩(wěn)中求進(jìn)，不斷完善和發(fā)展加盟連鎖體系。
“路飛堂”創(chuàng)立的靈感來自于對日本漫畫《海賊王》(《One Piece》)及其主角路飛的熱愛。路飛小猴為海賊王主角“Monkey.D.Luffy”的轉(zhuǎn)型旨在提倡“活力、熱情、勇往直前”的海賊精神及“友愛、團(tuán)結(jié)、人情味”的團(tuán)隊(duì)精神。
路飛堂成立三年來，憑借其可愛的品牌形象，優(yōu)良的口味食材，持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)，個(gè)性化、客制化的溫馨服務(wù)，受到廣大客戶的喜愛。關(guān)于路飛堂，不得不提到的三點(diǎn)，定位、客制化、服務(wù)。
一說定位
定位準(zhǔn)確很重要。通過對目標(biāo)市場的分析，路飛堂將市場定位為——以時(shí)尚飲品為主，兼營輕食、甜點(diǎn)的中高端動漫主題的復(fù)合型外帶速食店。隨著路飛堂對消費(fèi)人群的持續(xù)調(diào)查，逐漸鎖定了20－35歲的年輕白領(lǐng)為主要目標(biāo)客戶群，這部分人群消費(fèi)力高，口碑傳播迅速，消費(fèi)形式多以外賣，外帶為主，客單價(jià)高，對口味和食材的要求較高，喜歡追求新鮮事物。路飛堂因此對產(chǎn)品用料上格外用心，采用意大利進(jìn)口PELLINI咖啡，日本進(jìn)口的可爾必思，美國進(jìn)口的荷美爾培根，保證物料的品質(zhì)。另外，在路飛堂店面中，你可以看到體現(xiàn)品牌多元化的衍生品，如動漫玩偶、零錢袋、行李牌、鼠標(biāo)墊、卡貼等周邊產(chǎn)品。路飛堂啟用了富有吸引力的積分回饋和贈禮活動，不僅現(xiàn)場可享受兌禮，外賣也有特制禮品相贈，同時(shí)在特定節(jié)日，還有大量不同系列的免費(fèi)禮品折扣券回饋顧客。
二說客制化服務(wù)
如何去挖掘潛在客戶的需求，路飛堂給我們提供了一個(gè)很好的例子，將普通外帶服務(wù)改變?yōu)橥赓u現(xiàn)場服務(wù)。為滿足不同客人的需求路飛堂不僅在飲品溫度、甜度、DIY加料上有多種選擇，熱切在面向年輕潮流族群的Dreams factory創(chuàng)意跳蚤市場，知名百貨戶外主題Show、戶外婚禮、公司會議、品牌Show、主題Show等茶點(diǎn)、都有路飛堂的現(xiàn)場服務(wù)，根據(jù)顧客要求路飛堂推出不同檔次與類型的戶外套餐，并提供周到的現(xiàn)場服務(wù)，受到廣大客戶的喜愛。
鮮飲和輕食的搭配，在很多連鎖店中都有，但是如何將他們緊密聯(lián)系起來，變成戶外的現(xiàn)場服務(wù)，可能未必有人認(rèn)真考慮過。路飛堂迎合show場的表演性、時(shí)尚性與社交性，將服務(wù)一步步升級，形成自己獨(dú)特的客制化服務(wù)。
三說高品質(zhì)服務(wù)
路飛堂重視服務(wù)，把所有顧客都當(dāng)成自己的伙伴，無論是到店或是外賣的客戶，都能感受到親切，溫馨的服務(wù)，而非傳統(tǒng)制式的買賣關(guān)系。顧客產(chǎn)品的口味、包裝如有異議，無條件免費(fèi)更換或退款，把顧客的利益置于首位。很多消費(fèi)者對路飛堂的服務(wù)給予很高評價(jià)：溫馨、鄰家、貼心的環(huán)境和氛圍。小編通過一番訪問得知，路飛堂有一套系統(tǒng)的管理制度，濃縮為“嚴(yán)格培訓(xùn)”、“獎懲結(jié)合”、“績效考核”、“團(tuán)隊(duì)文化”四點(diǎn)。
首先，路飛堂在人員招聘上嚴(yán)選選拔活潑開朗，善于溝通的員工。對新招進(jìn)的員工有專人進(jìn)行一月的服務(wù)禮儀與飲品制作的培訓(xùn)。
其次，每15天開一次周會，總結(jié)近期發(fā)生的問題，以及服務(wù)中出現(xiàn)的問題，對于在點(diǎn)評網(wǎng)，官方微博微信上點(diǎn)名表揚(yáng)的員工給予現(xiàn)金獎勵。反之則受到扣除部分績效獎金的處罰。
再次，績效考核是路飛堂提供員工積極性的一個(gè)重要法則。每月月初將對員工的工作表現(xiàn)做綜合評估，即員工績效考核互評，所有員工投票選出當(dāng)月優(yōu)秀員工，優(yōu)秀員工照片將在公告欄內(nèi)展示。評估結(jié)果將作為當(dāng)月績效獎金的重要考量因素之一，且作為年度考核的重要依據(jù)。從而提高員工工作服務(wù)的積極性。最后，路飛堂通過組織員工聚餐、主題派對、觀看電影、周末郊游、評選服務(wù)之星等形式，來豐富員工的精神文化生活，增強(qiáng)伙伴們的歸屬感，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力和工作積極性。
中國飲品快報(bào)點(diǎn)評：茶飲店要在消費(fèi)者心中構(gòu)建出一個(gè)獨(dú)一無二的形象尤為重要，80.90后消費(fèi)主力軍更加偏好主題特色餐飲，路飛堂憑借著對動漫人物的熱愛，將熱情融入產(chǎn)品與服務(wù)中形成自己的特色，并且懂得深入挖掘消費(fèi)者的需求，變換服務(wù)方式，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)和提高客戶忠誠度，實(shí)屬創(chuàng)新。
而好的產(chǎn)品還需要依托于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，路飛堂通過對提高員工積極性，打造親切的溫暖的服務(wù)，讓消費(fèi)者受益，更能讓品牌受益。在連鎖發(fā)展的道路中，路飛堂還要走很遠(yuǎn)，期待它能有更多不一樣的東西呈現(xiàn)給我們。
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