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不久前，與一個(gè)擁有20多家店面的茶飲連鎖老板聊天，他說(shuō)，做加盟真是太頭疼。
頭疼的是，每天不僅要想著出什么新品、如何降低產(chǎn)品成本、如何做好店面運(yùn)營(yíng)，如何與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)距離，還要面對(duì)加盟商的靈魂拷問(wèn)：
為什么又要上新品了，上個(gè)月剛上過(guò)？為什么這次新品操作這么難，店里員工都不愿學(xué)？為什么海報(bào)一定要做那么大，成本很高的？為什么非要我們做促銷(xiāo)，你們總部又不給補(bǔ)貼？……
對(duì)于這些疑問(wèn)或質(zhì)問(wèn)，不是用一句“為你們好”能解釋得通的，需要告訴他們究竟好在哪。
單店或者負(fù)責(zé)任的加盟總部所做的每一個(gè)動(dòng)作，最終所要達(dá)到的目的是——循環(huán)獲取利潤(rùn)。要達(dá)到這個(gè)目的，就需要圍繞這4件事開(kāi)展工作。
1讓顧客認(rèn)識(shí)你、注意你
一個(gè)新品牌或者新店開(kāi)出，需要解決的第一個(gè)問(wèn)題就是如何讓顧客注意你、認(rèn)識(shí)你。這一步，其實(shí)從裝修階段就已開(kāi)始。
以前奶茶店裝修，必須要等到掛上門(mén)頭那一刻，才知道這里是做什么的。而現(xiàn)在，裝修時(shí)會(huì)開(kāi)始圍擋，并將自己品牌的產(chǎn)品圖片或者logo置于圍擋上。從這一刻起，奶茶店就開(kāi)始了品牌宣傳。
在正式營(yíng)業(yè)前，一般奶茶店會(huì)通過(guò)發(fā)傳單或者微信公眾號(hào)推文、廣告的形式向周邊消費(fèi)者、粉絲傳遞開(kāi)業(yè)、促銷(xiāo)信息。而一些茶飲品牌會(huì)通過(guò)發(fā)放免費(fèi)試飲券、邀請(qǐng)等方式，在營(yíng)業(yè)前的2-3天做一次試營(yíng)業(yè)。
一方面營(yíng)造試營(yíng)業(yè)期間就排隊(duì)的場(chǎng)景，另一方面也檢驗(yàn)一下門(mén)店還有哪些需要改進(jìn)的地方。
正式營(yíng)業(yè)當(dāng)天，奶茶店會(huì)開(kāi)始做買(mǎi)一送一或者限定產(chǎn)品特價(jià)等促銷(xiāo)活動(dòng)，同時(shí)會(huì)用氣球柱、紅毯、花籃、叫賣(mài)等形式，營(yíng)造熱鬧的氛圍。
這些手段的綜合運(yùn)用，相比靜悄悄開(kāi)業(yè)，促銷(xiāo)海報(bào)、橫幅都不愿掛，或者只掛橫幅的店，效果會(huì)更有保證。
2注重首次體驗(yàn)
不少奶茶店開(kāi)業(yè)初期生意好，但在后期，生意越發(fā)差勁。原因可能出在首次體驗(yàn)上。
首次體驗(yàn)分服務(wù)與產(chǎn)品。
不少奶茶店老板因首次開(kāi)店，在人員安排、產(chǎn)品制作等工作上沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致出品慢、產(chǎn)品不穩(wěn)定。從學(xué)習(xí)產(chǎn)品、到門(mén)店裝修，再到開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，籌劃學(xué)習(xí)幾個(gè)月甚至一年，辛苦引來(lái)的顧客，或許就因?yàn)楫a(chǎn)品未能展現(xiàn)真實(shí)水平，從此與你的奶茶店絕緣。
做好顧客的首次體驗(yàn)沒(méi)有捷徑，只有認(rèn)真執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一條路可行。
3提升復(fù)購(gòu)率
可能你很幸運(yùn)，顧客在你店中的首次體驗(yàn)不錯(cuò)，會(huì)成為你的回頭客。但面對(duì)著同一地段不斷開(kāi)出的新品牌，他們也沒(méi)有辦法做到完全視而不見(jiàn)。
要讓他們重新回到你的店中，就需要再次讓他們注意到你。
拋開(kāi)喜茶、奈雪、星巴克那些周邊、聯(lián)名的手段，一個(gè)以產(chǎn)品為唯一軸的奶茶店，能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生復(fù)購(gòu)的方法主要有3種：
a 做出別人家難以復(fù)制的產(chǎn)品口味，讓消費(fèi)者念念不忘。
b 推出新品，讓消費(fèi)者充滿(mǎn)好奇與期待。
C 適當(dāng)?shù)淖尷屜M(fèi)者感覺(jué)占了便宜。
看似是3種方法，但他們的成功都需要建立在首次體驗(yàn)不錯(cuò)的前提下。
4口碑相傳
從首次體驗(yàn)到復(fù)購(gòu)幾次后，消費(fèi)者與門(mén)店之間的信任開(kāi)始建立。此時(shí)他們開(kāi)始向周邊朋友介紹你的店面時(shí)，你的口碑就已經(jīng)開(kāi)始建立。
而所有生意好的奶茶店，一定是口碑所帶動(dòng)。
舉一個(gè)例子，許多人在點(diǎn)奶茶外賣(mài)時(shí)，除了看APP上的活動(dòng)、評(píng)價(jià)外，周邊人的推介也是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。
一位常點(diǎn)外賣(mài)的消費(fèi)者表示，現(xiàn)在外賣(mài)網(wǎng)站上的點(diǎn)評(píng)并不能全信，許多點(diǎn)評(píng)可能并非實(shí)情。所以在點(diǎn)奶茶時(shí)，他只相信自己喝過(guò)的，或者朋友推介的品牌。
現(xiàn)在在他們的圈子中已經(jīng)形成一個(gè)現(xiàn)象，絕不輕易推介沒(méi)親身體驗(yàn)的品牌，如果不好喝，會(huì)被周?chē)诵υ?huà)。
這也讓那些產(chǎn)品不會(huì)踩雷的品牌得到更多機(jī)會(huì)。而只是靠刷評(píng)論得高分的品牌，只能眼睜睜看著隔壁爆單。
奶茶店推新、吆喝、做更吸引人的海報(bào)、促銷(xiāo)，這些所有的折騰都是為了讓門(mén)店與消費(fèi)從相識(shí)、相知到幫助傳播進(jìn)入一個(gè)無(wú)限循環(huán)的過(guò)程，奶茶店是否能夠盈利，則需要看以上4個(gè)環(huán)節(jié)能否做到盡善盡美。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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