手機(jī)瀏覽中華飲品屆
從去年開始，楊枝甘露一直火到今年，楊枝甘露的爆火，不僅讓芒果備受矚目，更是帶動了椰漿類產(chǎn)品不斷擴(kuò)充市場份額，包括西瓜椰椰、草莓椰奶等產(chǎn)品。
大數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲品的市場占有率正在快速提升。
大數(shù)據(jù)：植物蛋白未來10年仍將持續(xù)發(fā)展英敏特2030趨勢中指出，植物蛋白趨勢受到健康及環(huán)保兩大推力影響，在未來十年中將進(jìn)一步持續(xù)發(fā)展。
具備天然健康優(yōu)勢的植物蛋白飲品，今年依然是飲品行業(yè)關(guān)注的重點。
2020年7月，在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇上，天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2020年植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢白皮書》顯示：2020年天貓平臺上植物蛋白飲料品類同比增長了800%，并且這一品類在飲品品類當(dāng)中的貢獻(xiàn)率達(dá)到15.5%，排名第三。
▲天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》白皮書在新茶飲市場，無論是早已成名的頭部品牌，或是新晉走紅的地方性品牌，在植物蛋白飲品的應(yīng)用上均有所增強(qiáng)。
如喜茶最近推出的芒芒甘露冰棒，七分甜招牌飲品楊枝甘露， 茶乙己芒芒露露系列皆有椰漿的參與。
除此外，還有眾多品牌推出植物飲品分食市場，如花生奶、大麥若葉青汁豆乳、燕麥乳、豆奶、植物酸奶、巴旦木乳飲，等等。
植物蛋白飲品究竟有何特性，還要從咖啡廳的一杯燕麥拿鐵說起。
植物蛋白的走紅 3大因素多年前，國內(nèi)不少自創(chuàng)咖啡品牌就已有了燕麥奶咖啡這個品種。這與選擇低脂或脫脂牛奶一樣，是為了給不同需求的顧客更多選擇。其中包括素食主義者、對身材在意的女性、或者乳糖不耐受人群。
健康，成為像燕麥奶這樣的植物蛋白原料被喜愛的第一個原因。
燕麥乳能夠提供牛奶所不具備的谷物香，除了別具風(fēng)味外，在味道上也會有醇厚之感。清新的香氣和醇厚的口感是植物蛋白原料受喜愛的第二個原因。
不僅是燕麥乳，包括豆奶、椰漿都能提供這種香氣。
而在應(yīng)用上，茶飲人并不限于單純的奶與茶結(jié)合，而是創(chuàng)造性的將它們做成各種“凍”，如豆奶布丁、椰子凍等等。將其濃郁的香氣包裹于凍中，在與奶茶的結(jié)合中，帶來全新的體驗。行成差異化。是植物蛋白原料受喜愛的第三個原因。
多樣化的呈現(xiàn)、應(yīng)用；風(fēng)味的差異；健康的屬性，都是植物蛋白原料成為茶飲新熱點的基礎(chǔ)因素。這也可能催生一個茶飲新的細(xì)分品類——植物蛋白茶飲。
趨勢的顯現(xiàn)，也讓國內(nèi)不少商家在此類原料中不斷深入研究。
晶花燕麥乳——0乳糖+0香精+糖份0添加。精選澳洲燕麥，創(chuàng)新研發(fā)特異性酶解技術(shù)，完整保留燕麥中最核心的β-葡聚糖，可調(diào)節(jié)自身免疫力，具備降低血糖血脂等功效。
口感香而不膩，奶泡綿密細(xì)膩，讓飲品實現(xiàn)口感和營養(yǎng)的雙重升級，是都市人群和年輕一族的飲品新寵。
▲點擊圖片了解燕麥乳更多資料作為一款全素植物飲品，晶花燕麥乳適用人群廣泛，無論是普通大眾還是乳糖不耐受者、牛奶蛋白過敏人士，都可飲用。
晶花椰漿粉。在選用進(jìn)口椰子的基礎(chǔ)上，采用鎖鮮急速冷凍工藝，保留椰肉中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含MCT成分，以及易溶干燥技術(shù)，生產(chǎn)出的椰漿粉粉質(zhì)乳白細(xì)膩，口感醇正爽滑，冷熱飲皆宜。
▲點擊圖片了解椰漿粉更多資料同時這款產(chǎn)品適用于更加多元的消費人群和消費場景。入口椰香濃郁，還原天然椰味，可適用于多種搭配，滿足不同口味喜好。
多款燕麥奶、椰子類熱飲產(chǎn)品應(yīng)用配方2款燕麥奶產(chǎn)品配方
豆花燕麥奶茶
燕麥奶桃桃
▲點擊圖片查看燕麥奶詳細(xì)介紹2款椰漿產(chǎn)品配方
椰芒西米露
麻薯椰奶
▲點擊圖片查看椰漿詳細(xì)介紹晶花近期還上市了一款植物蛋白系小料產(chǎn)品——椰子凍粉。
▲點擊圖片了解椰子凍粉更多資料有需要了解該產(chǎn)品或想要更多產(chǎn)品配方的讀者，可以識別圖片中晶花工作人員微信進(jìn)行咨詢。
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
