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導(dǎo)讀說起埃塞俄比亞的咖啡產(chǎn)區(qū)，最讓大家耳熟能詳?shù)哪^于耶加雪菲和西達摩了。而隨著埃塞當局的農(nóng)業(yè)政策和精品咖啡的發(fā)展，許多陌生的產(chǎn)區(qū)也漸漸出現(xiàn)在大眾的視野，而今天就來介紹一下后起之秀——西阿爾西產(chǎn)區(qū)。西阿爾西West ARSI西阿爾西（West ARSI）位于著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區(qū)和哈勒爾蓋（Hararge）之間，處于西達摩地區(qū)的東部，海拔在1900-2200米，這地區(qū)得益于高海拔和肥沃的土壤，加上傳統(tǒng)的綠色有機種植，借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料，使得出產(chǎn)的咖啡擁有豐富的熱帶水果調(diào)性，甜感極好。
阿爾西（ARSI）的名字來源于長期居住在這里的奧羅莫人（Oromo）的一個分支阿爾西奧羅莫人。西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個woredas（埃塞俄比亞三級行政區(qū)）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因為他們是人類歷史上第一個喝咖啡的部落，埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖啡有一半產(chǎn)自該地區(qū)。
西阿爾西產(chǎn)區(qū)的咖啡種植采用小農(nóng)模式，平均每戶小農(nóng)的農(nóng)場并不大，大約在2-3公頃，但即便如此，它們的面積也往往比埃塞俄比亞大部分地區(qū)通常的1.5-2公頃略大。盡管目前的咖啡種植技術(shù)仍處于發(fā)展階段，但與其他產(chǎn)區(qū)相比，西阿爾西產(chǎn)區(qū)的咖啡種植技術(shù)發(fā)展非?？臁？Х绒r(nóng)不需要需雇用臨時或全職工作的工人，而是在家人的幫助下挑選咖啡。這使他們可以更好地控制咖啡的品質(zhì)，并且處理站通常會為純熟紅櫻桃支付額外的費用，大大提高了咖啡農(nóng)的積極性。處理方式在咖啡采收期，西阿爾西的咖農(nóng)只采摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子里。采摘后的咖啡果實大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質(zhì)。在處理的過程中首先要進行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實。
然后把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風(fēng)險。在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農(nóng)會把瑕疵發(fā)霉的豆子以人工篩選剔除。
等果皮曬干變硬后，然后用去殼機除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，為了追求完美的口感，咖農(nóng)還會再做最后一次篩選，因此前街咖啡這款日曬阿爾西可以達到最高等級的G1。風(fēng)味描述
西阿爾西與卓越杯2020年埃塞俄比亞首屆卓越杯（COE）剛剛結(jié)束，本次獲得卓越獎的咖啡生豆一共有28支，其中有9支咖啡豆來自西阿爾西產(chǎn)區(qū)，分別獲得了第4名、第6名、第9名、第10名、第15名、第16名、第22名、第23名和第28名。
前街咖啡參與競拍第22名的咖啡豆。該獲獎的咖啡農(nóng)叫Adem Baneta Sulte，是一位年過六十默默耕耘一輩子的老咖農(nóng)，他來自在奧羅米亞州西阿爾西地區(qū)（West ARIS）南勢伯市（Nensebo woreda）勒菲薩區(qū)（Refisa kebele）。他目前擁有28個孩子，其中12個女孩。在參加卓越杯比賽之前，他一直在他自己6公頃的土地上種植咖啡，年產(chǎn)量在4500公斤的咖啡只能通過賣給當?shù)氐奶幚碚精@得收益。
當他聽到他的咖啡在卓越杯比賽中以87.64分的成績獲得了第22位的成績時，他感到非常高興。Adem說：“我從小就在咖啡農(nóng)場長大，一生都在默默耕耘，現(xiàn)在我覺得自己終于得到回報了。我從未參與過出口市場，因為我沒有機會，這種競爭可能會將我介紹給全球市場。對于我和我的家人來說，這是一個很大的希望?！蔽靼栁鳟a(chǎn)區(qū)的咖啡通過COE這個平臺大放異彩，也綻放出該地區(qū)的獨特風(fēng)味。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
