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在上海文化出版街——紹興路94號(hào)，去年9月新開(kāi)了家9 3/4咖啡館 ，店主Liz是個(gè)85后新上海人。Liz和她的合伙人Christina有個(gè)夢(mèng)想：要開(kāi)出一家有新意的、不同一般的咖啡店。
不同于星巴克的“龐大家族”，一個(gè)開(kāi)在社區(qū)的小咖啡店，大多活不過(guò)3個(gè)月——去年5月，9 3/4咖啡館始人、Liz在咖啡烘培學(xué)校從老師那兒得來(lái)這個(gè)忠告。
如今，這家社區(qū)小咖啡店早已活過(guò)了3個(gè)月“生死線”，還很有些蒸蒸日上的味道?！ ?不僅為“哈迷”社區(qū)大媽也來(lái)頭腦風(fēng)暴
9 3/4咖啡館？為啥叫這個(gè)名字？愛(ài)看《哈利·波特》的，都知道9 3/4車站，對(duì)，就是那個(gè)哈利·波特穿墻而過(guò)通往神奇魔法世界的地方。
看這咖啡店的名字，就知道，店主八九不離十也是“哈迷”?！拔沂恰浴?，很喜歡9 3/4車站的靈氣，希望能開(kāi)出一間很靈的咖啡店。”上午10點(diǎn)，剛剛開(kāi)店，Liz笑瞇瞇地說(shuō)，開(kāi)在紹興路上的咖啡店，要活下去，活得好，就不能只讓“哈迷”們喜歡。
去年8月，一直在籌備要?jiǎng)?chuàng)辦社區(qū)咖啡店的Liz走進(jìn)紹興路，一下子就看準(zhǔn)了94號(hào)，認(rèn)定這里就是她想要的地方。恰好，94號(hào)正在出租。1個(gè)月后，85后Liz和她的合伙人、75后Christina就開(kāi)出了9 3/4咖啡館。
“人們走進(jìn)咖啡店，就能感覺(jué)到這里既溫暖活潑又醇厚靜謐，發(fā)發(fā)呆、聊聊天、想想事，都行，坐著，就很舒服，這就是9 3/4要給大家的體驗(yàn)?！盠iz說(shuō)，小店的設(shè)計(jì)就是這么規(guī)劃的。
9 3/4咖啡館的確有特色，推開(kāi)94號(hào)的柵欄門，是窄窄的天井，天井的墻角種了幾叢竹子，竹子旁是一個(gè)小圓桌和兩三張?zhí)僖?。上臺(tái)階進(jìn)店，店門旁墻壁上是一幅壁畫(huà)，畫(huà)中那位一臉福相的胖夫人，正是哈利·波特魔法學(xué)校的守門人，喜氣洋洋的。進(jìn)了店，哈迷們可以隨處發(fā)現(xiàn)哈利·波特的寶貝，魔杖、盾牌、羽毛筆、《哈利·波特》的中文譯本……
“上午10點(diǎn)開(kāi)門，偶爾有來(lái)吃早餐的，到了中午，人就多了?！盠iz說(shuō)，出版社的編輯、附近醫(yī)院的醫(yī)生、居民，都是?？?，年輕人下了班來(lái)聊天，一聊就忘了點(diǎn)， 常常要過(guò)了晚上10點(diǎn)才能關(guān)門。
社區(qū)老年旗袍秀選址店內(nèi)
Liz說(shuō)，常來(lái)的顧客中，有一群大媽和一位老先生，令人印象深刻。
那群大媽是文藝愛(ài)好者，常到附近社區(qū)文化活動(dòng)中心排戲，需要討論劇本安排節(jié)目的時(shí)候，就到店里來(lái)“碰撞一下智慧的火花。而那位老先生，就喜歡坐在天井里，一杯咖啡消磨一個(gè)下午，從9月開(kāi)張到深秋，一直都這樣。”Liz道。
2差評(píng)怎么辦辣味意面還是留下來(lái)了
開(kāi)業(yè)后不久，有朋友告訴Liz，9 3/4咖啡館上了新浪的社區(qū)頻道。Liz并不知道有這么回事。朋友打趣說(shuō)：酒香不怕巷子深。
事實(shí)上，創(chuàng)業(yè)之初，Liz可沒(méi)有這么篤定。酒香，也怕巷子深啊，何況，才開(kāi)始，怎么知道大家會(huì)不會(huì)喜歡這家咖啡店呢！
有一陣子，Liz和Christina如履薄冰。Liz負(fù)責(zé)咖啡店的規(guī)劃和創(chuàng)意，Christina負(fù)責(zé)流程管理和成本控制，進(jìn)什么咖啡豆，什么食材，沒(méi)有一樣不操心。
“我們主動(dòng)上了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，開(kāi)始時(shí)候真的好評(píng)如潮，環(huán)境、飲料、食品，都是正面評(píng)價(jià)。有一天，忽然有一位顧客點(diǎn)評(píng)說(shuō)一款辣味意面不好吃，我一下子就暈了。”Liz說(shuō)，還沒(méi)有做好“受批評(píng)”的準(zhǔn)備，批評(píng)就來(lái)了，那么，這款意面到底還要不要繼續(xù)供應(yīng)？最后的解決方案是，既然眾口難調(diào)，那就看看是否多數(shù)人能接受，如果是，就保留，不然就撤換。
如今，這款意面依然還在菜單上，網(wǎng)上的點(diǎn)評(píng)也不再讓Liz那么驚慌失措。
如今，來(lái)店里消費(fèi)的客人，年輕人占了相當(dāng)比例，他們也更傾向于上網(wǎng)分享消費(fèi)體驗(yàn)，所以，9 3/4咖啡館不止借用已有的網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)了微信公眾賬號(hào)，還打算開(kāi)出自己的App，可以更充分、更便捷地跟消費(fèi)者交流，消費(fèi)者需要什么，就提供什么。
3為你解心結(jié)9平米亭子間成心理室
Liz在大學(xué)里學(xué)的是電子專業(yè)，后來(lái)，她發(fā)現(xiàn)她對(duì)人的心靈更感興趣，出國(guó)念了一年的心理學(xué)研究生，回國(guó)后進(jìn)了一家公司，專門負(fù)責(zé)員工的心理疏導(dǎo)。
Christina的專業(yè)是機(jī)械和財(cái)務(wù)，后來(lái)轉(zhuǎn)向企業(yè)管理，她是高級(jí)信用管理師，也是一位新上海人，從外地到上海已有十多年。去年5月，兩個(gè)人成了咖啡烘培學(xué)校的同學(xué)，她們發(fā)現(xiàn)，各自專長(zhǎng)互補(bǔ)，合伙開(kāi)店很合適，于是，她們告別過(guò)去開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。
“開(kāi)一個(gè)不一樣的咖啡店，不止是喝咖啡，還可以在這個(gè)很舒服的地方，讓有需要的人得到專業(yè)的心理支持服務(wù)?！盠iz說(shuō)，她有心理咨詢師執(zhí)業(yè)資格，也認(rèn)識(shí)不少心理咨詢師；而過(guò)去的職業(yè)經(jīng)歷告訴她，只有一些有實(shí)力的大企業(yè)，才會(huì)把專業(yè)的心理支持當(dāng)成員工福利，就像體檢一樣定期提供，而在更多時(shí)候更多地方，心理支持并沒(méi)有被當(dāng)成一回事，甚至被“污名化”。
“9 3/4咖啡館二樓有一個(gè)9平方米的亭子間，就是專業(yè)改造后的心理室。”Liz說(shuō)，或許沒(méi)有多少咖啡店會(huì)提供心理支持服務(wù)，但引導(dǎo)消費(fèi)新需求，有益有用。
事實(shí)上，3個(gè)多月來(lái)，9 3/4咖啡館每月都要為三五位客人提供心理支持服務(wù)。在咖啡館壁爐旁的書(shū)架上，除了“哈利·波特”，就是各類心理學(xué)書(shū)籍，客人可以閱讀，也可以咨詢。
“那些接受了心理支持服務(wù)的客人，有周圍的居民，也有咨詢師朋友帶來(lái)的客人，他們年齡不同，身份各異，都經(jīng)受了各種心理困擾，專業(yè)服務(wù)能幫他們明朗起來(lái)?！盠iz說(shuō)，開(kāi)家店，不稀奇，開(kāi)店開(kāi)出新意，這才是創(chuàng)辦9 3/4咖啡館帶來(lái)的成就感。
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