【咖啡產(chǎn)地】亞洲精品咖啡豆之印尼咖啡豆的三大產(chǎn)地

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　喜歡喝咖啡的人一定都喝過(guò)印尼咖啡，印尼整個(gè)群島最好的種植區(qū)在爪哇島、蘇門(mén)答臘島(Sumatra)、蘇拉威西島(Sulawesi)。這三個(gè)島創(chuàng)立三大咖啡品牌，分別是曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼蘇門(mén)答臘，酸味適度，帶有極重的濃香味;爪哇咖啡產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡;蘇拉威西島咖啡，顆粒飽滿(mǎn)、香味濃郁。占總產(chǎn)量90%的是羅布斯塔種咖啡，質(zhì)量號(hào)稱(chēng)世界第一。　　17世紀(jì)中期，咖啡樹(shù)由荷蘭人引入印度尼西亞(某些官方資料認(rèn)為比這更早一些)。1712年第一批來(lái)自爪哇的咖啡銷(xiāo)到阿姆斯特丹。然而，1877年所有種植園的咖啡樹(shù)均被咖啡銹病毀壞，而不得不從非洲引進(jìn)羅百氏特咖啡樹(shù)替代原有樹(shù)種。今天只有6%-10%的咖啡豆是阿拉伯咖啡豆。印度尼西亞是世界上羅百氏特咖啡的主要生產(chǎn)國(guó)，每年生產(chǎn)680萬(wàn)袋咖啡，大半咖啡出自小種植園，約占總產(chǎn)量的90%。　　爪哇生產(chǎn)精致的芳香型咖啡，酸度相對(duì)較低，口感細(xì)膩，均衡度好。爪哇咖啡的香味和酸度比蘇門(mén)答臘島和蘇拉威西島的咖啡更勝一籌。爪哇最好的種植園是布拉萬(wàn)(Blawan)、詹姆比特(Jambit)、卡尤馬斯(Kayumas)和潘庫(kù)爾(Pankur)等。爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也門(mén)摩卡咖啡的混合品。　　印度尼西亞群島的第二大島蘇門(mén)答臘島是印尼的石油工業(yè)中心，島上的橡膠和木材也是有名的出口商品。但是，蘇門(mén)答臘島的咖啡更加令人矚目，該咖啡與爪哇咖啡相似，只是顆粒稍重一些。曼特寧(Mandheling)和安科拓拉(Ankola)的咖啡豆也倍受重視，前者甚至被譽(yù)為世界上顆粒最飽滿(mǎn)的咖啡豆。　　位于婆羅洲(Borneo)和新幾內(nèi)亞之間的蘇拉威西島有時(shí)亦被稱(chēng)為西里伯斯(Celebes)。該島出產(chǎn)的咖啡，顆粒飽滿(mǎn)、香味濃郁。最好的咖啡豆產(chǎn)自該島南部的卡洛西(Kalossi)和蘭特包(Rantepao)。在眾多品脾中，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。　　從整體上看，印度尼西亞咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個(gè)主要出口市場(chǎng)是德國(guó)和日本，這從側(cè)面反映了該咖啡的優(yōu)異質(zhì)量。吸引消費(fèi)者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品質(zhì)。你可將牛奶或奶油加入高品質(zhì)的印度尼西亞咖啡中而不必?fù)?dān)心會(huì)影響其味道。印度尼西亞咖啡共分六等，最好的是AP。但無(wú)人確知這兩個(gè)大寫(xiě)字母究竟代表著什么。　　當(dāng)輪船取代帆船之后，這些島嶼出產(chǎn)的咖啡面臨著與來(lái)自邁索爾(Mysore)的印度咖啡同樣的問(wèn)題——那就是，消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣于受長(zhǎng)途旅行影響的咖啡，因而他們不愿接受這種“新鮮”咖啡的口味。為了解決這一問(wèn)題，印尼政府竭力仿制受長(zhǎng)途旅行影響的咖啡，他們把咖啡豆“貯存”多達(dá)一年之久。然而不盡人意的是這種經(jīng)過(guò)濕潤(rùn)處理的咖啡，味道未被廣泛接受，以至于影響了其咖啡的良好聲譽(yù)?！　∪欢?，印度尼西亞的“貯存”咖啡或叫“旅途”咖啡至今仍在生產(chǎn)。它的銷(xiāo)售品牌一般是“昔日政府”(OldGovernment)，“老布朗”(OldBrown)和“昔日爪哇”(OolJava)。　　盡管印度尼西亞出產(chǎn)如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是當(dāng)?shù)鼐用窀矚g飲用土耳其風(fēng)味的咖啡，而不是其久負(fù)盛名的歐洲風(fēng)味的咖啡。飲品界網(wǎng)用心推薦，10月新番咖啡豆【單品咖啡豆】黃金曼特寧 Golden Mandheling國(guó)家：印度尼西亞生豆公司：PWN等級(jí)：G1·3次手選產(chǎn)區(qū)：蘇門(mén)答臘島處理方式：水洗海拔：1100～1600公尺風(fēng)味：，烘焙吐司，堅(jiān)果，松木，焦糖，草藥淘寶連接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-3627045911.4.mX1TJc&id=540335271875　　　　　　　　西爪哇蜜處理 West Java Honey Processing 印尼西爪哇愛(ài)嫚妮日曬豆，蒙杯測(cè)的話分?jǐn)?shù)高達(dá)92分，處理方法非常特別。今次是他們第一次進(jìn)入中國(guó)，鳥(niǎo)是印尼的國(guó)鳥(niǎo)，所以用上特制的袋子去包裝他，這只豆英文名Aromanis 是印尼文，意思是甜美的芒果。　　　　產(chǎn)區(qū)：印尼鐵古拉山　　　海拔：1400～1600米　　烘焙度：淺度　　處理方式：蜜處理　　口味描述：強(qiáng)烈果香， 蜜瓜，梅子及菠蘿蜜風(fēng)味，乾凈而清甜回甘。 淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-3627045911.3.mX1TJc&id=540412283179　　云南小?？Х取　　　⌒×？Х冗m宜生長(zhǎng)在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。云南的不少地區(qū)有適宜小粒種咖啡生長(zhǎng)的獨(dú)特環(huán)境，出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異?！　　　¤F畢卡（Typica）這個(gè)經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為本批次咖啡主要栽培品種，鐵畢卡咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產(chǎn)量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱(chēng)紅頂咖啡?！　★L(fēng)味描述： 濃而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段紅茶感 淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-3627062051.12.dQhS6R&id=535687968151免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)， 網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity