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法壓壺的咖啡的粗細(xì)度 我們常常會(huì)看到咖啡書啊，咖啡磨豆機(jī)上面的粗細(xì)刻度啊，有一欄可能會(huì)寫著適合法壓壺所使用的粗細(xì)，這個(gè)粗細(xì)度所磨出來的咖啡粗細(xì)度通常都是下圖的粗細(xì)度。
大部分外面的書或者是一些咖啡的文章都會(huì)說你需要使用法壓壺所使用的粗細(xì)度是這樣，這種咖啡粗細(xì)度又有個(gè)名稱叫做Coarse。雖然說使用了這種粗細(xì)度所沖出來的法壓壺咖啡可以打趴一堆人，畢竟已經(jīng)算是領(lǐng)進(jìn)門了！但往往我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這種粗細(xì)度的咖啡有幾個(gè)致命傷： 這種粗細(xì)度會(huì)讓熱水比較難的從咖啡本身中釋放出他該有的精華，畢竟顆粒還是過大。 如果是使用這種粗細(xì)度的話，對(duì)磨豆機(jī)來說也比較難掌握咖啡的平均粗細(xì)度，如上圖我們可以輕易的看見咖啡粒大平均大小差異。這個(gè)問題源自于咖啡機(jī)本身的磨刀構(gòu)造設(shè)計(jì)?！ ∑鋵?shí)，我們可以使用稍微細(xì)一點(diǎn)刻度來磨咖啡豆，這樣也使得咖啡豆出來的比較平均且味道相對(duì)的濃郁許多。而使用的豆子量也可以稍微地減少一些，跟化學(xué)一樣，粗細(xì)比較小所得到的表面積會(huì)來的比較大。但值得一提的是，豆子最好是要使用的時(shí)候才磨，不然咖啡磨好的表層會(huì)氧化流失風(fēng)味，比較難萃取出好咖啡?？Х鹊拇旨?xì)度大約是下面右邊不得超過中間的粗細(xì)度，有的磨豆機(jī)上面如果是有畫圖片來表示對(duì)應(yīng)的粗細(xì)度的話，可以直接使用Pour-over手沖的粗細(xì)度即可，這會(huì)比傳統(tǒng)的法壓壺咖啡粉細(xì)上那么一些！
用細(xì)研磨會(huì)不會(huì)過萃呢？很多人也會(huì)有這樣的擔(dān)心。但是你試想一下，我們?nèi)粘１瓬y(cè)的參數(shù)：93-94℃水溫，1：18.18的粉水比，浸泡4分鐘才破渣撈渣，咖啡粉還一直泡在杯測(cè)碗里面，然后吸吸吸！吸到?jīng)鰹橹?！杯測(cè)的研磨粗細(xì)反而要比法壓壺細(xì)很多呢~所以你在害怕什么？ 咖啡粉與水之間的比例
雖說沖咖啡并沒有所謂的黃金比例，畢竟每個(gè)人的口味不一樣！有些人可能比較喜歡喝味道較濃的咖啡，但有人比較喜歡淡淡的咖啡清香。但圈內(nèi)也有沖泡咖啡的黃金比例一說，也就是1:18，大約每1克的咖啡粉換算約18克的水。但這也造成了一個(gè)極大的問題！因?yàn)槲覀儧_的法壓壺并不會(huì)杯測(cè)那樣一直浸泡，法壓壺比較接近的是一種像是沏茶一樣『泡』出來的咖啡，沖泡完就要倒出來喝的。所以在我們咖啡的用量不妨比上面所說的黃金比例要來得多上一些，小編會(huì)比較推薦大約1:16左右的比例，也就是大約1克咖啡粉對(duì)應(yīng)16克的水。但這是以小編個(gè)人的口味和上面的粗細(xì)度作為考量，如果口味更重一點(diǎn)的可以嘗試著把比例改成1:14左右，而淡一點(diǎn)的人則反之！ 法壓壺的沖泡時(shí)間 一般最常聽大家所說法壓壺的沖泡時(shí)間應(yīng)該為4分鐘，但小編認(rèn)為這個(gè)時(shí)間真的是有點(diǎn)不夠！小編剛開始玩咖啡的時(shí)候也是運(yùn)用了這個(gè)準(zhǔn)則，但真的常規(guī)四分鐘很短。如果真的在跟第一點(diǎn)原本咖啡的粗細(xì)度來沖泡并且只使用了四分鐘的話，只能說會(huì)消耗咖啡很快之余又體驗(yàn)不到好喝的咖啡！
對(duì)于一些杯測(cè)的專家來說，四分鐘也只是讓咖啡的外層泡開。我們可以沖泡了四分鐘后，拿一根湯匙慢慢的對(duì)法壓壺表層輕輕的攪動(dòng)，讓咖啡渣慢慢的沉淀下來。再來對(duì)表層的一些咖啡渣渣或者是一些白色泡泡輕輕地用湯匙刮除（就像杯測(cè)的破渣和撈渣一樣），當(dāng)然所清除的不是那些所謂的咖啡脂層Crema，更多是那些超細(xì)的粉末，用以提升咖啡口感的干凈度。然后再輕輕的下壓一次法壓壺的手柄后在靜靜的等一陣子，等到里面的咖啡都沉淀后就能夠把咖啡小心地倒出。在這整套過程中，咖啡已經(jīng)在法壓壺里與熱水完美接觸萃取了約6至8分鐘，小編比較偏向總萃取時(shí)間座落于6分鐘左右，也比大家常規(guī)的4分鐘來的長(zhǎng)了一半！ 法壓壺沖咖啡步驟統(tǒng)整： 1、從一般的手沖咖啡壺粗細(xì)度到中粗細(xì)度，介于上面中間與右邊的粗細(xì)度?！ ?、增加咖啡粉的用量至粉水比1:16，并且使用電子秤來測(cè)量咖啡與水量的比例！ 3、沖泡后等待四分鐘等咖啡完美的和水產(chǎn)生結(jié)合。 4、使用湯匙去除一些上面的雜質(zhì)和一些白色泡沫。 5、慢慢的把法壓壺的手柄壓下，但不用完全的壓到最底部?！ ?、等待咖啡都慢慢的沉淀?！ ?、沉淀后就可以把咖啡慢慢的倒出享用啦！
結(jié)論 法壓壺算是小編早期接觸咖啡以來前幾個(gè)所用的器具，畢竟取得容易、使用方便、價(jià)格親民，但在長(zhǎng)期的沖煮過程所得到的效果卻不盡人意。但在多次嘗試與多方涉略學(xué)習(xí)之下改善沖出咖啡的品質(zhì)，最后整理出這三點(diǎn)希望對(duì)大家能有所幫助，不要走小編以前走過的冤枉路！對(duì)了，另外值得說的一點(diǎn)，小編建議大家使用淺中烘培的豆子來煮咖啡會(huì)比較好喝喔！如果喜歡的話也可以動(dòng)動(dòng)手指幫小編點(diǎn)個(gè)在看吧，這樣就能幫助到更多對(duì)咖啡有所喜愛的人！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
