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2015-2016年間，臺式奶茶“新人王”1點(diǎn)點(diǎn)瘋狂開店，新中式茶飲品牌層出不窮。奶茶2.0時(shí)代的“風(fēng)向性代表品牌”Coco，卻在這一段時(shí)間內(nèi)開出了不少現(xiàn)磨咖啡店，截止2016年11月，其數(shù)量已達(dá)到500家。就在業(yè)內(nèi)有人猜測它是否要偏離茶飲時(shí)，Coco在南通印象城的新版店面中，醒目地標(biāo)明了“tea&coffee”的產(chǎn)品主線。預(yù)示著今后的發(fā)展將是茶與咖啡并重。
而據(jù)對Coco有較深了解的臺灣茶飲資深人士，上海莎福瑞餐飲管理有限公司副總經(jīng)理吳建伸先生介紹：據(jù)他與Coco相關(guān)人士了解，2018年Coco在中國大陸的數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到3000家。
1 大陸現(xiàn)有2400多家CoCo門店
明年布局3000家門店吳建伸從其供應(yīng)商、管理層了解到今年Coco的門店數(shù)量大陸為2300多家，臺灣為300-400家，其他市場300-400家。
而明年Coco大陸的門店數(shù)量將達(dá)到3000家，這也表明在2018年，一年的時(shí)間內(nèi)需要開出600家左右的店面，平均每天的開店數(shù)約為一家。從2010年起，Coco就已開始籌劃進(jìn)軍國際：2011年，香港、紐約門店相繼開出。至2013年，菲律賓、新加坡、南非等國家也被成功拓展?，F(xiàn)在的Coco已在全球五大洲，100多個(gè)城市開店。
但從開店數(shù)量來看，Coco雖然早已進(jìn)軍國際市場，但大陸仍然為其“主戰(zhàn)場”，并保持高百分比增長。 2 第二次革命性升級背后全球茶飲、咖啡市場相互切換Coco Cafe的出現(xiàn)，被業(yè)內(nèi)看做是市場所熟悉的Coco都可茶飲的第一次革命性升級。
而Coco的新版店面最大的變化并非是簡潔、明了的裝修風(fēng)格，而是表明了其品牌的經(jīng)營類別——茶與咖啡。
在早期的Coco都可茶飲和近年的Coco Cafe之間劃了一條“分界線”，視為第二次“革命”。據(jù)吳建伸分析，這與Coco的全球布局有著重大關(guān)系。目前，Coco在海外的市場主要區(qū)域?yàn)槊绹?、澳洲、加拿大等地，這些區(qū)域的咖啡市場相對茶飲更為成熟，而茶飲則有更大的空間。
在飲品中同時(shí)加入奶茶、茶飲、咖啡，這有利于所布局的亞洲、澳洲、歐洲等市場的產(chǎn)品研發(fā)步調(diào)一致。
而且，中國大陸的咖啡市場相對薄弱，咖啡的加入可以幫助其提升客單價(jià)和進(jìn)行市場區(qū)隔。而在咖啡市場成熟的歐美等地，茶飲也可以獲得相對國內(nèi)更高的回報(bào)。
吳建伸認(rèn)為，這個(gè)策略Coco可能將持續(xù)走下去。屆時(shí)，國內(nèi)或許會有越來越多的Coco門店售賣咖啡，占比也會越來越高。而國外市場則更注重茶飲的升級。同時(shí)吳建伸表示，Coco后續(xù)在茶葉的選擇上將更進(jìn)一步，在提升飲品品質(zhì)的同時(shí)，緩步提升其價(jià)格。 3 還有大絕招或?qū)㈤_出餐飲復(fù)合型門店
除了茶飲、咖啡外，Coco總部在臺灣還發(fā)展了甜品、點(diǎn)心等幾個(gè)品牌。據(jù)吳建伸介紹，Coco旗下的點(diǎn)心品牌屬于港式點(diǎn)心范疇，如蝦餃、中式點(diǎn)心等產(chǎn)品。而甜點(diǎn)則以西式甜點(diǎn)為主。
現(xiàn)在，Coco的部分新店面積越開越大，有的小店則進(jìn)行了改造、擴(kuò)容。店面增大，也需要更多的服務(wù)、產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充。
這就不排除Coco會將幾大品牌的產(chǎn)品整合至大店中，以增強(qiáng)店面的盈利能力。
Coco增設(shè)輕餐飲部分的可能性，應(yīng)該比較大。而增加輕餐飲與加快海市場外布局這兩大戰(zhàn)略，很可能成為Coco對抗以外帶店為主的1點(diǎn)點(diǎn)，以及各大茶飲新品牌的“終極奧義”。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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