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導(dǎo)讀九月之際，終于“熬到”開學(xué)的那一天了。校園生活無限好，只是親自動手沖咖啡有些繁瑣。在疫情期間居家閉關(guān)練習(xí)了一身好本領(lǐng)（指的是沖咖啡），卻因?yàn)閷嬍遥遥┒鵁o計可施。加上嘗過精品咖啡之后味覺已對速溶等咖啡諸多刁難。為了解饞（咖啡），唯有另辟簡單便捷且能秀秀閉關(guān)數(shù)月本領(lǐng)的途徑。在學(xué)校寢室，想要做杯手沖咖啡是非常繁瑣的，首先在器具上面，就包括手沖壺、濾杯、濾紙、手磨，精致點(diǎn)的還要電子秤，分享壺。這需要準(zhǔn)備的東西非常多，而且要搬運(yùn)的話至少占半個行李箱，非常的不方便。
那么有沒有一些簡單的方式做出像手沖咖啡那樣的味道呢？當(dāng)然，本次就分享兩個小器具，簡單便捷而不缺顯秀技術(shù)，它們就是法壓壺（French Press）和愛樂壓（AeroPress）。法壓壺法壓壺起源于1850年的法國，是一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡單沖泡器具。結(jié)構(gòu)簡單，方便攜帶。
法壓壺使用的方法很簡單，在寢室也能便捷地使用。通常寢室飲水機(jī)的加熱達(dá)不到?jīng)_煮咖啡的水溫，但相信聰明的大學(xué)生能輕而易舉地解決這個問題的（畢竟寢室刷火鍋都是家常便飯了）。然后就是咖啡豆的問題了，咖啡豆現(xiàn)磨和預(yù)磨咖啡粉差別很大，因?yàn)榭Х妊心ズ蟮娘L(fēng)味會揮發(fā)得很快，所以想喝到咖啡更多的風(fēng)味的話，還是建議購買咖啡熟豆。因此添置一個手磨也是挺便利的。
使用法壓壺的參數(shù)建議：以【前街咖啡】的耶加雪菲日曬紅櫻桃為例，這是款非常經(jīng)典的耶加雪菲日曬咖啡，帶有莓果、柑橘、熱帶水果的風(fēng)味。以15g咖啡粉進(jìn)行沖煮，粉水比采用1：15，水溫92℃研磨度使用粗研磨（20號標(biāo)準(zhǔn)篩通過率60%），因?yàn)榻饘贋V網(wǎng)的孔徑比濾紙大，太細(xì)會出現(xiàn)過多的粉末漂在咖啡液中。
操作也很簡單，把研磨好的咖啡粉倒入壺內(nèi)，加入225g的92℃熱水，把壓桿抽到頂端，蓋上蓋子，等待4-5分鐘。時間到后，溫柔地壓下壓濾桿，壓至壺身的1/4處（不需要一壓到底），避免細(xì)粉上涌。最后把咖啡倒入杯子里就可以享用啦！與手沖咖啡相比口感更加醇厚，因?yàn)榉▔簤厥峭ㄟ^金屬濾網(wǎng)過濾，金屬濾網(wǎng)孔徑比一般濾紙大，所以能保留部分咖啡油脂。愛樂壓愛樂壓（Aeropress）在2005年由愛樂比（Aerobie）公司發(fā)明，是一個類似注射器的簡易咖啡煮具，結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水?dāng)嚢杌旌虾螅詨和矓D壓空氣，咖啡穿透濾蓋被過濾出來。別看這么一個小小簡單的器具，這蘊(yùn)含著很多有趣新奇的玩法，甚至還有世界愛樂壓大賽（WAC）呢！本次分享前街咖啡習(xí)慣使用的方法，還是以紅櫻桃作演示：咖啡粉15g，粉水比采用1：15，水溫90℃，研磨度使用較細(xì)研磨（20號標(biāo)準(zhǔn)篩通過率為82%），為了突出更加濃厚的風(fēng)味。
首先將濾紙放入濾蓋并潤濕濾紙，讓濾紙貼合濾蓋。組裝壺身和活塞，倒放壺身，倒入15克的咖啡粉并注入40克水后攪拌均勻，30秒后注水至225克左右，用攪拌棒輕微攪拌，提升咖啡的萃取效率。等待1分鐘后，按上濾蓋，將愛樂壓倒過來放在杯子上進(jìn)行按壓，按壓過程會持續(xù)20-30秒。使用愛樂壓做出來的咖啡會較濃郁醇厚且不失干凈度。如果覺得濃度太高可適應(yīng)兌入適量的熱水稀釋。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
